清蒸鲈鱼在日常生活中是很常见的一道美食，特别是在餐馆或饭店里，这道美食非常的受大众喜爱，营养价值高，含有丰富的蛋白质，越吃越香,比吃肉还要过瘾。可是饭店里的这种美食:在自家里也能做出这样的美味吗?答案是肯定的。今天小编就来跟大家分享清蒸鲈鱼的制作方法，按小编的方法制作出来的清蒸鲈鱼，不仅没有鱼腥味，而且还越吃越过瘾，鲜香味美,好吃极了。那下面就开始制作吧!
在制作美味的清蒸鲈鱼之前，首先我们要准备好一条新鲜的鲈鱼，将鲈鱼处理干净，然后放在案板上，用刀在鱼背上划几道口子，这样能够更好的入味。接着往鱼身上撒入适量的食用盐，然后腌制再倒入适量的食用油均匀的抹开。抹好之后放一边腌制十分钟。
在腌制鱼肉的过程中，我们准备一块生姜，把生姜清洗干净切成姜片。接着准备适量的香葱清洗干净斜切成片状。然后再准备适量的香菜，清洗干净切成香菜末备用。这时往鱼身上摆入适量的生姜片和葱片备用。
下面开始起锅，往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把盘子中的鱼放入锅中隔水蒸十分钟左右即可。
在蒸鱼的过程中，我们把适量的生姜片切成姜末放置一边。十分钟之后鱼也就蒸好了将鱼取出。这时准备一个干净的碗，往碗里倒入适量的清水,加入适量的鸡精,味极鲜,老抽,玉米淀粉，然后用筷子搅拌均匀备用。
下面另外起锅，往锅里倒入适量的食用油大火烧开，等油烧至冒烟时放入姜末翻炒出香味。然后把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀。最后把切好的香菜和葱末倒入锅中继续搅拌，搅拌均匀之后，把锅中的酱汁浇淋在蒸好的鱼身上即可。简单美味的清蒸鲈鱼就制作完成了。
温馨提示:制作这样美味的清蒸鲈鱼，必须得选用新鲜的活鲈鱼，那样做出来的鱼肉才鲜嫩美味。
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