一份美味可口的广式煲仔饭, 原来秘密在于这里, 这1个步骤绝对不能少

自古以来“民以食为天”，今天小编跟大家分享一道粤式美食，让你在家也能做出地道的粤式美味！

煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，是我们广东的特色小吃，它做法简单便捷，虽然分量不大，但有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，并且那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。

材料：

广式腊肠100g，广式腊肉100g，大米200g，上海青2颗，酱油、料酒、耗油、香油、白砂糖若干。

做法：

1.腊肠、腊肉切小块；

2.菜心洗干净，并焯水；

3.把所有调料混合，并加入小许清水或高汤煮沸，倒出备用；

4.大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心，然后倒入煲仔锅中加入小许食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水；

5.盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖制20分钟左右；

6.开盖，放入腊肠、腊肉，盖上锅盖，中小火继续焖10分钟；

7.打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右；

8.熄火，浇入煮好的调味料，上桌，即可开吃；

烹饪技巧

1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5。

2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键。

3、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。

听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音，感觉这饭特美味。煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味，所以调料里的材料绝不小看。

另外，吃煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，放在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华