5款超级下饭菜, 过口不忘

剁椒鱼头

食材：鲢鱼头1个，红椒1个，色拉油30毫升，食盐3克，料酒5克，葱3根，姜5片，蒜5粒

做法：

1.将红椒洗干净，去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右，出水，将水倒掉。

2.加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀。

3.将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面。

4.水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可，怕不熟的可多蒸1分钟。

5.出锅撒上点葱花即可，趁热吃。

蚝油生菜

食材：生菜300克，蚝油30毫升，蒜3瓣，水淀粉15毫升，植物油25毫升

做法：

1.生菜摘下叶片洗净，沥水备用。

2.大蒜拍破切碎，生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出，控水备用。

3.炒锅放少许植物油，放入蒜末爆香，放入蚝油和少许清水搅匀并煮开。

4.放入水淀粉勾芡，熄火后放入生菜翻炒均匀即可。

冬瓜薏米老鸭汤

用料： 净老鸭 半只、冬瓜 一块、薏米 适量、油、料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉；

做法

1.鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡；

2.锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分；

3.锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出；用开水再汆一下，捞出，沥干水分；

4.紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透；放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸；放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟；加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可；

可乐鸡翅

食材：鸡翅10只，可乐适量，黄椒半个，红椒半个，姜3片，食盐5克，植物油2汤匙

做法：

1.鸡翅中洗干净，飞水待用，锅里放入少量的植物油，爆香姜片，等姜片变成金黄，把姜片去掉。

2.放入鸡翅中，中小火煎。

3.把鸡翅中一面煎至金黄后，翻面再煎，鸡中节两面煎至金黄。

4.倒入可乐，没过鸡翅中，并加入适量的盐，用中小火煮至收汁，上碟。

5.炒熟红椒、黄椒放在可乐鸡翅旁装饰，即可食用。

雪菜肉末

食材：袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒

做法：

现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。别的调料可放可不放，有时间的话切点葱，放点干辣椒碎。