看菜名就知道今天说的这道用小黄鱼来做的炖菜，可以说是一道很有特色的传统菜，而且在外面吃饭的时候也会在菜单上看倒这个菜名，也是很美味还受欢迎的菜，钙量高的豆腐和鱼一起炖出来，让两种食材的营养全部都激发出来，而且汤鲜食材也入味鲜嫩，在冬天快给家人来一锅暖暖的炖锅吧。
首先要做的就是新鲜的小黄鱼要处理干净，然后冲洗干净后沥干水，装碗后加盐还有花椒粉翻拌匀后腌15分钟，接着在腌到时间后拿出厨房毛巾或是纸沾去多的水分，然后放进装有面粉的大碗，里外都沾上面粉，鱼身在涂面粉后可以以免煎的时候皮粘锅破裂。
接着起锅烧热倒进少量的油，油烧到温热后鱼依次放进去摆开，煎的时候一定要小火，大概1分钟的时候把鱼都翻个面，而且翻面的时候一定要小心鱼散开了或是鱼皮破了，等到鱼都煎的焦黄盛出。
接着锅中再次倒少量油，丢进姜片还有花椒小把，另外的香叶和八角也都一起下进去，炒出香味后倒进去没过要下进去鱼和豆腐的高度，然后放进小鱼后盖盖用中火炖5分钟，接着豆腐切小块下进去，加进一点点的酱油和料酒，因为加了两种酱料，多以最后的盐要少放。
调料放好后盖盖继续中火15分钟，在出锅前加进一点盐还有生抽后，撒一把葱出锅，炖熟的豆腐和鱼都比较鲜嫩，所以盛出的时候记得小心哦。
联系客服
