汤圆,汉族传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。
水烧开以后,用手轻轻的把元宵放到锅里立即用勺子轻轻推开,使其旋转几周。不粘锅底。待元宵浮起来后改用慢火,以免外熟里硬。煮的过过程中,水开一次就适量点些冷水,使锅保持在似滚非棍的状态。连续煮元宵时,要勤换汤,以免夹生。
轻轻捏,在汤圆下锅前,应用净手微捏汤圆,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。
慢火煮,旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不好吃。
圆子上浮时,加冷水,反复两次,等汤圆都浮上来了,就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来,太久就要糊。
速冻汤圆的煮法跟刚做的汤圆的煮法存在着很大的区别,速冻汤圆从冰箱里拿出来需要放在室温里放一会,速冻汤圆煮的时间要适当的长一点,大家都知道煮饺子需要三次点冷水,煮速冻汤圆需要两次点水,汤圆才能里外都煮熟。
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