柠檬鸡爪是一种网红食物，很多人都喜欢吃。它的制作方法并不难，只要掌握好技巧，在家里就可以做，几个关键点把握好即可。
用什么醋？
市面上的醋类有很多种，由于酿造的地理环境、原料与工艺不同，出现了不同风味的醋，有味酸而醇厚的，有味酸带甜的、有酸味较烈的多种口味，在制作时根据自身喜欢的口味进行添加即可。
但需要注意的是，随着人们对醋的认识，醋被分为烹调型、佐餐型、保健型、饮料型等，因为鸡爪属于肉质品，具有一定腥味，只有烹调型的醋才有去腥的作用。
要不要放糖？
建议放糖。
虽然柠檬鸡爪以酸辣的口感为主，但糖具有调味的作用，可以中和柠檬和醋的酸味及辣味，使柠檬鸡爪的口感更丰富。
并且糖中含有微量的水，可以形成一种高浓度的溶液，为细菌微生物起到抑制作用，做柠檬鸡爪放些糖，可以延长鸡爪的保质期。
要煮多久？
一般煮十多分钟。
由于鸡爪在生的状态下，不仅具有生肉的腥味，各种配料也腌制不进去，因此在制作柠檬鸡爪之前，需要将鸡爪进行加熟，一般需要煮十多分钟左右。
鸡爪通过加熟后，能够有效去除大部分的腥味，让配料能够充分进入鸡爪的内部，这样才能做出美味的柠檬鸡爪。
要腌多久？
5-8个小时左右。
柠檬鸡爪是使用各种配料进行腌制，这些配料浸入鸡爪内部需要较长时间，并不是拌好后就能食用。因此需要将柠檬鸡爪放置一段时间，大概需要5-8个小时左右才能食用，并且为了柠檬鸡爪尽可能更均匀的入味，在腌制2个小时左右，最好进行翻动一下，确保所有的鸡爪都能浸到汤汁。
但一般自制的柠檬鸡爪不含任何防腐的成分，尤其是在天气较为炎热的时候，容易滋生细菌微生物，引起柠檬鸡爪出现变质的情况，因此建议将柠檬鸡爪放入冰箱中腌制。有的时候做出来的柠檬鸡爪有苦味，那是因为，柠檬籽没有去除干净。
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