又酥又香的炸鱼块，自己动手做，全家都爱吃！

快过年的时候，很多人都会在家里面做一些油炸食物，比如说炸酥肉、炸肉圆、炸鸡翅等等。今天我们来说说炸鱼块，鱼块炸得好，又酥又香，大多数人都爱吃。 

炸鱼的油温多少合适？

在炸的过程中，油温保持在170~180度之间炸鱼是最理想的，我国目前罐头食品厂所采用的炸鱼工艺，大体是将油温先加热至180~200度，然后放入油量10%左右的鱼块进行油炸。

  

炸鱼的面糊怎么做？

1、准备调面糊的材料：面粉、鸡蛋。

2、将鸡蛋打入面粉中。

3、在面粉中加入适量的水，将面粉调成糊状就可以了。

  

炸鱼块怎么炸又酥又香？

1、将草鱼（带鱼、鳕鱼、鲢鱼都行）鱼身部分切成段，用料酒、姜片、几段大葱、干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个。

2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定。

3、再加入少许盐、花椒、自己喜欢的一些调料，搅拌均匀。

4、在锅中倒入足够的油，油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后，把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅。

  

炸鱼剩下的油怎么去腥味？

1、生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分。

2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎。

3、锅里的剩油烧到三成热。

4、加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味来，陈皮变得有点发黑，但是不要等到全黑了，那样的话不利于健康。如果喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入干花椒和干辣椒，不仅能去腥，而且味道还不错。

5、捞出生姜、大蒜瓣、陈皮，继续中小火。

6、关火静置冷却，慢慢倒出油来，底部的残渣部分不要。