有腥味的食材怎么办？这七种方法，去腥实用又有效！

很多食材具有非常丰富的营养价值，像海鲜、羊肉、猪肉、鸡肉等等，但是有些肉类，食用时具有很重的腥味，如果不处理一下，吃起来非常影响口感。如何能去除这些腥味，让食物变得营养又美味呢？这里为大家总结了七种去腥味的方法。

  

料酒

酒精能帮助溶解食物中的有机物质，在烹调食物时加入少量料酒，可以产生具有香气的酯类物质，有效地去除食物腥味，让食物吃起来味道更香浓可口。

柠檬

柠檬是一种很好的调料，在烹调肉类食物时加入少许柠檬汁，不仅有提味的效果，还可以有效地掩盖腥味。一般在做海鲜拼盘时，都会加入几片柠檬去腥。

  

醋

肉类中的腥味主要是碱性化合物，醋可以有效地溶解肉类中产生的腥臭物质，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道，以达到去腥提味的效果。

大蒜

大蒜是日常生活中不可或缺的调料，它不仅有杀菌的效果，其本身特有的浓烈蒜辣味还可以中和食材中的腥味，让食物吃起来更加的美味。

  

生姜

生姜在中国人的饮食中具有举足轻重的地位，在烹调时放入些许生姜丝，不仅能提升食物的香气，去腥提味，还能与寒性食材相中和，达到健康饮食的效果。

干面粉

干面粉也能去腥味。在刮除好鱼鳞后，用干面粉均匀撒在鱼身上，搓揉片刻，放置一会儿后再用清水洗干净，鱼的腥味会大幅度降低。而且面粉本身没什么味道，不会污染鱼本身的香味。

紫苏

紫苏味辛，具有特殊的香气。在烹饪过程中会产生芳香烃、脂类等物质，并与鱼类的腥味相中和，达到有效去除食物腥味的效果。