【图文】南瓜紫薯馒头的做法

云蓝小袖菜谱  日志  话题 发表于2010-12-23

“散发浓郁奶香的南瓜紫薯馒头，热乎乎的金黄和紫色，给寒冷的冬日增添一抹温暖明快的色彩。”

主料

• 南瓜 (100克)
• 紫薯 (100克)
• 牛奶 (一袋)
• 温水 (适量)

辅料

• 干酵母 (适量)

厨具

蒸锅

分类

冬季菜谱 秋季菜谱 主食 奶香 蒸 数小时 简单难度

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  南瓜去皮去瓤切成块，紫薯洗净。
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  上锅蒸制20分钟左右。
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  将南瓜用勺子碾成泥。
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  适量干酵母用温水化开，将南瓜泥、一半酵母水和牛奶倒入面粉中。
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  揉成光滑的南瓜面团。
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  用同样的方法将紫薯碾成泥。
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  将紫薯泥、剩下的一半酵母水和牛奶倒入面粉中。
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  揉成光滑的紫薯面团。
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  将面团放置温暖的地方发酵一个半小时左右。
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  发酵好的面团分别取两块，擀成两张圆饼。
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  将擀好的圆饼叠放在一起。
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  从圆饼底部开始卷起。
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  最后卷成长条状。
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  用刀切成小剂子，醒发后上锅蒸20分钟左右即可。

小窍门：

1、面团一定要和软一些，这样蒸出来的馒头口感才好。
2、醒发时间大概是10分钟左右。蒸好后不要立即打开锅盖，等个三五分钟再开，这样能保证馒头不走样。
3、可以在和面的时候掺一些白糖，馒头会更香甜。