那天在朋友圈，看见有人发了这么几句话，还挺有意思的，如果再配个大美丽的表情，就是这样式儿的。
哈哈哈哈哈，是不是挺逗？印象中我们年年都在吐槽：今年夏天，绝对是我这些年来，经历的最热的夏天。。。。。。。
这年年都是最热的夏天里，你家是不是也会吃一些像苦瓜，丝瓜，冬瓜这类的凉性蔬菜？潮湿闷热没胃口的时候，是不是也得靠这些清淡的蔬菜，来帮咱们清清热，降降火？
今儿我就挑了几个夏天常吃的，清热去火的蔬菜，每个都有菜谱，你看看有啥喜欢的，拿去给你家餐桌换换样呗。
蛤蜊炒丝瓜
原料：蛤蜊300克，丝瓜1根，蒜2瓣，姜1小块
调料：黄酒1汤匙（15ml），盐（焯烫用）1/2茶匙（2克）
做法：
1）丝瓜洗净后刮掉表皮，切成滚刀块；姜蒜切末。
2）汤锅倒水，水里加2克盐，水开后放入丝瓜，焯烫20秒后捞出过凉水，沥干。
3）锅内倒油，油热后放葱姜末，炒出香味后倒入洗净的蛤蜊，大火翻炒几下后淋入黄酒，继续大火翻炒，炒到蛤蜊开口，放入丝瓜，翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**蛤蜊用花蛤文蛤都行，一般市场上卖的蛤蜊都是吐好沙子的，回家洗干净直接用就行。买的时候可以问问店家。
**蛤蜊本身有咸味，丝瓜在焯烫时也加了一点儿盐入了些底味儿，所以炒的时候就不需要加盐了，太咸了鲜味儿就淡了。
豆豉苦瓜
原料：苦瓜1根 红椒1/3根 蒜2瓣
调料：豆豉1.5茶匙 糖1/3茶匙（2克） 香醋1/3茶匙（2ml）盐一点点
做法：
1) 苦瓜洗净纵向切开，用尖头的勺子挖掉里面的白瓤，切0.4cm的片，红椒去籽切小片，蒜切末，豆豉切碎。
2) 锅中倒入油，油温热时放入蒜末，豆豉，小火炒香后放入苦瓜，加糖，醋，盐，红椒片，炒至苦瓜颜色变深即可。
超级啰嗦：
**怕苦的话，苦瓜里的白瓤多挖去一些。
**豆豉切碎味道更好些。
海米冬瓜
原料：冬瓜500克 海米20个 香菜3根 大葱1小节
调料：生抽2汤匙（30ml） 白糖1/4茶匙（1克） 香油1/4茶匙（1ml） 水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1)将海米用温水浸泡1个小时，泡软后洗净沥干水分。把冬瓜去皮后，切成0.5cm厚的片。大葱切成碎末。
2)锅中倒入油，大火加热，待油5成热时放入海米煸炒，炒出香味后，放入葱末，再后放入冬瓜片煸炒。
3)调入生抽，白糖，加入一点点水，烧至冬瓜变成透明色后放入香菜。临出锅前淋入水淀粉勾芡，再滴几滴香油即可。
超级啰嗦：
**海米在很多城市，有很多不同的叫法。
**这道菜非常简单，简单到超级啰嗦部分，我都没有什么可以叮嘱的了。
芹菜炒鸡蛋
原料：芹菜2根 鸡蛋3个 小辣椒3个
调料：料酒1茶匙（5ml）清水1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（约3克）白糖1/4茶匙（1克）
做法：
1）摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜欢吃辣的，可以不放）。
2）鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。
3）锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。
4）锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后，放入芹菜翻炒2分钟，撒入盐，糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
超级啰嗦：
**这是一道非常家常的菜，我几乎从小吃到大，在微博上发过几次，居然后很多人都很惊讶的问：“啊？芹菜和鸡蛋还可以一起炒？”看来，中国太大了，各地的饮食结构也差别很大。虽然这道菜很简单，那我也把它写出来吧，毕竟是我妈妈每周都要做一次的菜，看着就觉得很温暖。
**芹菜叶摘掉不要，只是说不要放在这道菜里炒，但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用，比放小青菜和香菜更香哦。
**炒鸡蛋前，在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥，放一些清水，可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。
**如果给孩子做，完全可以不放辣椒。这道菜，不需要太多调料，只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味，只是为了提味儿，所以千万不要放多哦。
香甜黄瓜玉米粒
原料：黄瓜1根 甜玉米1根
调料：盐1/2茶匙（3克） 黑胡椒碎1/3茶匙（2克） 牛奶2汤匙（30ml）
做法：
1）黄瓜刷净后切成1cm见方的小丁，将新鲜的甜玉米，用刀子取下玉米粒。
2） 锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，先放入玉米粒炒1分钟，再放入黄瓜丁，然后撒入盐，翻炒均匀，淋入牛奶，最后加入黑胡椒碎，继续炒30秒，即可出锅。
超级啰嗦：
**玉米粒一定要用甜玉米粒，并且是新鲜的玉米粒，最好不要用速冻的，口感不好。
**要注意材料放的顺序，先炒玉米粒，玉米粒炒到6成熟时，再放黄瓜丁，这样能保证黄瓜丁不老，玉米也熟了。
**这道菜不需要其他的调料，但黑胡椒碎是不可少的，它能增加菜的口感。
**甜玉米本身就很甜，所以，就不要再加糖了。
香菇番茄萝卜汤
原料：番茄3个 白萝卜半根 干香菇5朵
调料：盐1茶匙（5克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1) 白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。
2) 汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。
3) 放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟。
4) 打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。
超级啰嗦：
**这个汤我在家经常做，原料简单，做法简单，虽然是全素的，但是味道却很好喝。番茄、香菇和白萝卜在一起煲烫，味道酸酸甜甜的，还带着菌类独特的香味。
**对于刚开始吃素食的人来说，一下子从肉食过度到素食，需要一个缓慢的阶段，在这个过程中，菜的味道尤其重要，先借用一些酸酸甜甜的味道过度，会比较容易接受。
**番茄一定用油煸炒一下，再倒入开水煮汤，这样番茄的营养和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄，是为了把汤的味道煮浓，最后再放1/3的番茄，是为了汤的出品能好看些，还能吃到整块的番茄。
**做蔬菜汤里面放些蘑菇会更好喝，尤其放干的香菇调味很香。用来做汤的香菇，不用提前浸泡，把干香菇洗净直接放在汤里煮味道更好。做这个汤，干香菇比鲜香菇好。还有一种方法，可以把香菇磨成粉放入汤中代替味精也很好。
凉拌菠菜粉
原料：干粉丝1把 菠菜250克
调料：大蒜3瓣 米醋2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）将粉丝浸泡在温水中浸泡至软，放入开水中焯烫20秒钟后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干备用。
2）菠菜洗净后，放入焯过粉丝的开水中，焯烫30秒钟后捞出，放入冷水中过凉后，捞出沥干。切掉菠菜的头部，然后再改刀切成5厘米长的小段，倒入大碗中，再倒入焯好的粉丝。
3）大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜泥。将米醋，生抽，盐，糖和香油搅拌均匀后，淋入菠菜和粉丝中，再搅拌均匀即可，吃前撒上一些白芝麻，味道更好。
超级啰嗦：
**菠菜洗净后，要先焯烫，才可以去除菠菜中的草酸。菠菜无论你怎么做，凉拌，炒制，做汤，或做馅料，都要先经过焯烫的步骤，否则，会有涩口的感觉。
**有人说，菠菜头上那个红色的部分很有营养，应该吃掉，但我至今还不太能接受，你要能习惯，就吃吧哈。
**在做这个凉拌菜时，大蒜用压蒜器压成泥，比用刀切成蒜碎，味道更浓郁。压蒜器在宜家和很多的超市有售，家里常备一个，会比较方便。
**粉丝，先泡软后再焯烫，过冷水后，用剪刀剪成段，或用手揪成段，免得吃的时候粉丝过长，用筷子夹起来不方便。
**不吃生蒜的可以不放，但味道会差一些。
凉拌莴笋丝
原料：莴笋1根 红椒半个
调料：盐1/2茶匙（3克）白醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。
2）将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，
糖，拌匀即可。
超级啰嗦：
**这道菜非常简单，特别清口，微微的酸味开胃，解油腻。比较适合夏天食用。如果你的刀工不好，切成薄片也可以。
**另外，在怀孕期的准妈妈，如果你的胃口不好，吃不了油腻的东西，可以试试看这个，我在孕早期的时候，吃了好多次哦，清爽且微酸，很适合那个挑剔的特殊时期。
**莴笋泡入清水中再捞出口感更脆。为了吃的安全放心，还是用饮用水浸泡吧。
**红椒要用红柿子椒，它有种微甜的口感。切成细丝后放入清水中浸泡，可以打成漂亮的卷卷。
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