保持菜板卫生的窍门
1．生熟分开。由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。最好备两块菜板。
2．保持清洁。菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可有溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗过后竖起晾干。
3．菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。
做白切鸡的窍门
白切鸡是日常生活中的一道普通菜，但是如果做法不得当，味道会很不好，下面介绍如何制作白切鸡会味道鲜美。
首先用１只重１０００克左右的嫩鸡，宰杀后收拾干净。将其放入１个大锅里，倒入能淹没鸡身的清水，同时放进适量的葱、姜和白酒，用大火烧开，撇去浮沫，在移至小火上焖煮１５分钟，加适量的食盐，鸡刚熟时，马上将锅端下，盖上锅盖静置一旁，带锅里的汤凉后，再将鸡捞出，去汤汁，在鸡的周围涂上油即可。
这样烹制的白切鸡，色白肉嫩。因为白切鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。鸡煮熟后，放在汤汁中浸泡，能使细胞重新充水，形态重新饱胀，肉质就嫩了，在鸡身上涂香油，可防止鸡皮风干，减少水分的蒸发。
做饺子皮的窍门
做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一二个鸡蛋，加适量水将面和匀；将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点，都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好。
增强洗衣机洗涤效果的窍门
一、应使洗衣粉全部溶解。如水温过低，洗衣机就难骓溶解洗衣粉，可先用30℃左右的少量温水使之全部溶解。如衣物及脏，可用40℃—50℃的温水洗涤。
二、根据衣物的质料来确定使用何种洗衣粉。最好选用合成洗衣粉，如用低泡沫或无泡沫洗衣粉更佳。合成洗衣粉大致分为中性、弱碱性和强碱性三种。在洗涤丝绸、毛类织物时，用中性或弱碱性为宜；在洗涤油污较多的棉麻织物时，用强碱性最佳；在洗涤有血迹、油污等斑迹衣物时，可选用加酶洗衣粉；在洗涤有铁锈织物时，宜选用含硼酸钠的洗衣粉。
三、洗衣粉的用量要适当。洗衣粉使用过量，既浪费又不易漂洗干净；用量过少，则减弱洗涤效果。
四、在开机前最好将衣物浸泡一会儿，参考特别脏的地方，应先用肥皂搓揉，然后再机洗。
家居卫生小窍门
家居卫生既累人又占时间，但若有好的办法，干活就轻松了许多。
1．扔掉墩布：墩布拖地很沉，容易腰酸背疼，地面也要很长时间才干。用旧毛巾当抹布擦地，干净、干得快、省时间，用旧化纤料效果更好。
2．用洁厕灵当疏通剂：隔三差五地用洁厕灵闷会儿马桶，再用水冲洗，能保持马桶通畅。
3．巧用84消毒液：洗衣时纯棉织物被其他衣服染色，您别怕，赶紧将被染衣服泡到稀释后的84消毒液中，利用它的脱色性，还您衣服的本来面目.
微波炉使用小窍门
翻转食物解冻均匀 微波炉解冻功能非常方便快捷，但有窍门，首先将一只小碟反转放在大而深的碟上，然后把食物放在小碟上再放进微波炉解冻。在解冻过程中，溶解出来的水分便不会弄熟食物。同时在食物解冻过程中，每隔五分钟将食物拿出来，加以翻转及搅动１－２次，以达到均匀解冻的效果。
对于小件的肉类，如鸡翅、薄块肉类等，必须平放在碟上，才可均匀和快捷地解冻。
有皮食物要划开 烹调有外皮的食物时，以鱼为例先在鱼身上划两三刀，防止鱼身在蒸的过程中因水蒸气大量蒸发而胀裂；而番茄、土豆、苹果、香肠等都要刺上小孔，让水蒸气能够挥发。至于有外壳的食物，如鸡蛋，切勿连壳整只放进炉内烹调，以免爆裂。
包保鲜纸保持水分 在烹调时，最常遇到的问题是食物容易变硬变干，若希望食物能保持水分，那便需要包上微波炉保鲜纸或用盖盖上。
泛黄白衣服有救啦 衣物清洗小窍门http://www.sina.com.cn 2010年08月13日 08:18 万维家电网
相信很多朋友都会遇到过这样的情况：每次收拾衣柜，总有几件泛黄的白色衣服，扔，舍不得；留着，却因为泛黄没法再穿。没关系，今天小编就为大家推荐几个可以使泛黄白衣服变白的小妙招。
1.白衣服荧光剂变弱用洗米水、橘子皮
白衣服荧光剂变弱衣服会变黄，多半是荧光剂变弱所致，想要衣物恢复洁白亮丽，就得想法子。
保留洗米水或是将橘子皮放入锅内加水烧煮后，将泛黄的衣服浸泡其中搓洗就可以轻松让衣服恢复洁白。不但简单，也不像市面贩售的荧光增白剂会对皮肤产生副作用且不伤衣料，是值得一试的好方法。
2.流汗产生的黄渍，用氨水去除
流汗产生的汗渍，因为含有脂肪的汗液，容易在布质纤维内凝结，所以在洗涤时加入约2汤匙的氨水，浸泡几分钟后，搓洗一下，然后用清水洗净，依照一般的洗衣程序处理，就可以将黄黄的汗渍去除。
3.人体分泌油脂
有时，白色的衣服或浅颜色的衣服日久颜色会变黄，引起白色或浅色衣服泛黄的主要原因是人身体分泌的油脂，特别是聚酯面料的衣物，更易泛黄。另外还有洗涤时残留的肥渣滓（最明显的见于尾酮亚麻纤维），如果没有冲洗干净，会使衣服大面积的变黄。对于这一现象是有方法可以去掉的，例如在洗涤耐高温水洗的衣服时，大量的使用清洁剂。一个传统的办法是将泛黄的衣服在烈日下悬挂暴晒，但在此之前，应在泛黄处上新鲜的柠檬汁，再放些盐并轻轻的搓。
4.蛋白质残留用菠菜
如果白衣服放久衣服了就会变的发黄，上的黄污渍成分主要是蛋白质,菠菜经过水煮後会释出可溶解蛋白质的成份。
1、买一把菠菜, 经过热水滚烫後,菠菜捞起来只留下滚汤待用
2、将有黄污渍的地方放入菠菜水中搓揉, 在浸泡10分钟
3、浸泡後捞起衣物, 在以正常的洗衣程序洗净衣物.完成。衣物又恢复洁白了
5.如何清理白袜子
白色衣物上的顽渍很难根除，这个时候取一个柠檬切片煮水后把白色衣物放到水中浸泡，大约15分钟后清洗即可。
炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸
泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温
水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，
先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉
皮放入，肉皮受热自行卷起，待起小白泡时捞
出，稍冷却，待油温升高后，再将肉皮入锅回
炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮再经烹
制，松软味美。
炸馒头片的窍门
把馒头切成薄片，打入一个鸡蛋用盐水搅拌，待油大热后，将馒头片蘸上鸡蛋水，然后放入油锅中作至柿黄色起锅，这样炸出来的馒头片酥香娇嫩，既省油，又好吃。
煮元宵的窍门
1.旺火煮。先要用旺火把水烧的滚开，然后把元宵下到锅里，立即用勺徐徐推动，使元宵旋转不粘锅。
2.慢火煮。待元宵浮起后，改用慢火。否则，元宵不断翻滚就会破裂。
3.加冷水。在煮的过程中，每开一次锅就要加点冷水，使锅里的元宵保持似滚非滚状态。开二三次后，再煮一会就熟了。
西红柿去皮的窍门
先洗“热水浴”，再冲“凉水澡”。
西红柿含有丰富的维生素和矿物质，且生熟皆能食用，深受人们喜爱。只是食用时西红柿的外皮难以去除。
若将其放入盆中，淋浇开水；然后倒去开水，再用冷水淋浇，则可轻而易举地撕去外皮。
购买河蟹的窍门
选购河蟹的最佳季节在家历立秋前后，此时河蟹肉质鲜嫩饱满。购买河蟹要买活的，死蟹不能食用。在众多活蟹中要选购最优质的，其特点是：蟹腿完整饱满，腿毛顺，爬得快，蟹螯夹力劲大，蟹壳青绿有光泽，连续吐泡有声音，腹部灰白，脐部完整。
雄河蟹黄少、肉多、油多，雌河蟹黄多、肉鲜嫩。分辨时可查其脐部，尖脐的是雄蟹，团脐的是雌蟹。
选购面粉三窍门
1、用手抓一把面粉，使劲一捏，松手后面粉随之散开，是水份正常的好粉；如不散，则为水份多的面粉。同时，还可用手捻搓面粉，质量好的，手感绵软；若过分光滑，则质量差。
2、从颜色上看，精度高的富强粉，色泽白净；标准粉呈淡黄色；质量差的面粉色深。
3、质量好的面粉气味正常，略带有甜味；质量差的多有异味。
