世卫组织：中式咸鱼等物质也致癌

内容摘要：世界卫生组织所属国际癌症研究机构日前对食用红肉和加工肉类致癌性做了评价，将食用红肉归为“对人类致癌可能性较高” 级别（2A类），并称这一结论是基于“有限的证据”证明食用红肉在人类中会引起癌症，并有“强有力的”机理证据支持其致癌作用。

资料图

 

据世界卫生组织（WHO）近日发布研究报告称，除了加工肉制品和红肉外，其他115种物质也可以致癌。

包括“加工肉制品”在内，世界卫生组织这次发布的致癌物名单当中总共含有116种，给外界提供参考。这些致癌物包括：吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋、打扫烟囱、制作家具、勘探钢铁等等。除此之外，生产铝、金胺以及橡胶也会致癌。中式咸鱼也在致癌物名单当中。

香肠、培根、熏肉、汉堡包等加工肉制品可能使人患癌。每天食用50克——还不到半根香肠的量——就会使人罹患肠癌的风险骤增18%。世卫组织认定，红肉“很可能致癌”，其风险评级比加工肉制品低一级。

学者呼吁公众尽量避免食用加工肉制品，转而食用豆子沙拉补充所需营养。（如需转载，请注明来源自科技世界网）

>> 科技世界网 倾力打造展示科技企业品牌形象大平台