每个上班族都有一个想法，那就是回家了早早吃饭，然后看看电视悠闲悠闲。但不少人下班了还要做全家的饭菜，这个时候快手菜就显得格外重要了，几分钟就可以做好的美味家常菜是每个上班族的首选。
1、蒜蓉油淋生菜
食材：生菜两颗、蒜3瓣、酱油10ml、蚝油1茶匙、砂糖适量、油少许
做法：
1.将生菜掰开一片片洗净，蒜去皮洗净拍成蒜蓉
2.锅里热油炒香蒜蓉，倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开
3.将煮好的蒜蓉酱盛起备用
4.锅里加水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟
5.捞起灼好的生菜，沥水后放盘子中
6.最后浇上蒜蓉酱即可上桌
2、红烧茄子
食材：茄子500g、香菜、大蒜、糖、生抽、盐
做法：
1.大蒜洗净剁成蓉，香菜切段备用
2.碗内放白糖，倒入适量生抽，放入蒜蓉
3.加入适量清水成碗汁备用
4.茄子去皮洗净切滚刀块，撒少量盐煞一下水
5.锅内放油，将茄子煎至两面金黄
6.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀
7.倒入茄子中，快速翻炒一下
8.出锅前洒入蒜蓉和香菜即可装盘
3、西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖
做法：
1.西红柿洗净在顶部打十字刀，入开水滚烫1分钟，入凉水冷却可快速剥掉外皮
2.锅里烧开水，西红柿一份切丁先入锅煮汤，一份切大块后入锅保留西红柿口感
3.稍煮片刻汤汁变红香气涌出后，冷水调淀粉，边搅边缓缓倒入
4.等锅里气泡腾起变慢，汤汁微微粘稠，薄芡勾好
5.鸡蛋打好，缓缓倒入汤中蛋花较大也比较嫩滑
6.鸡蛋花成型后，撒盐调味，最后撒葱花即可
4、醋溜土豆丝
食材：土豆1个、葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒
做法：
1.土豆削皮，切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清
2.青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝，干辣椒切段
3.锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，花椒捞出不要
4.放葱姜蒜、干辣椒炒香，放入土豆丝，青椒翻炒片刻
5.放入、糖、盐、鸡精，炒一分钟左右即可出锅
5、青椒炒肉丝
食材：里脊肉适量、青椒1颗、辣椒1/2条、蒜末10公克、姜末5公克、爌肉卤汁60㏄、盐少许、鸡粉少许、米酒1小匙、胡椒粉少许、酱油少许、糖少许、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、香油1/4小匙
做法：
1.青椒洗净去蒂、去籽切细条状，辣椒切小圈备用
2.里脊肉洗净切肉丝，加入所有腌料腌约10分钟
3.热锅烧热油，放入肉丝炒至颜色变白，盛出备用
4.在锅中底油中加入蒜末、姜末和辣椒圈爆香，放入青椒条炒匀
5.加入炒过的肉丝、爌肉卤汁与所有调味料炒至入味即可出锅
6、蒜蓉炒菜心
食材：菜心、蒜瓣、盐、白糖、鸡粉
做法：
1.将菜心清洗干净后用水浸泡15分钟
2.煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，大火煮开后再煮5分钟
3.捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水
4.热油锅，放进蒜蓉爆香
5.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下
6.加入少许鸡粉，翻炒均匀即可出锅
7、丝瓜烧油条
食材：丝瓜、油条、姜、红椒
做法：
1.丝瓜去皮洗净切成条备用
2.姜切丝，红椒切丁备用
3.油条先切段，再改刀成竖条
4.锅中下底油，油热后，下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅
5.余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒
6.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味
7.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味即可
8、芹菜炒香干
食材：芹菜150克、香干3片、干红辣椒7、8个、大蒜、植物油、生抽、盐
做法：
1.芹菜去掉叶子，洗净后顺长划开，切成段
2.香干切成条，干辣椒斜切成段，大蒜去皮切片，生姜切丝
3.热锅凉油，放入香干慢慢煸炒，放入姜丝、蒜片干辣椒煸一下
4.放入芹菜翻炒，烹入生抽，芹菜断生后放盐调味即可出锅
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