碳水就是糖吗？其实碳水化合物属于糖类。今天一只肌和你细说一下碳水。身体可以把吃进去的碳水分解成糖。根据结构的不同，碳水可以分成简单碳水和复杂碳水。简单碳水简称单糖。像葡萄糖，果糖，半乳糖都是单糖。那么两个单糖连接起来就得到了双糖。比如乳糖麦芽糖和蔗糖。
另一方面碳水化合物由三种以上的单糖组成。其中由3~10个糖分子连接起来的碳水化合物，称为寡糖。由超过10个糖分子组成的称为多糖。在消化过程中，身体会把这些碳水化合物分解成一个个的单糖。身体的肌肉细胞就可以利用这些单糖来获取能量。因此你在吃任何含有碳水的食物时。大概一勺儿的碳水血糖就会上升。但对于你的消化道，并不是所有的碳水都是有一样的反应。比如淀粉和纤维。它们都是多糖储存于植物中，也是由成千上万个单糖组成。但是他们的连接方式不同，这就改变了他们对你身体的影响。
淀粉是植物在根或者种子中储存的能量形式。葡萄糖分子是以α键连接在一起的，这种键可以轻易的被你的消化道中的酶断开。但是在纤维中单糖分子之间的是β键。身体不容易断开这种键。同时纤维也能控住一部分淀粉，这种淀粉没办法被分解。会生成一些被称为抗性淀粉的东西。
淀粉含量最高的食物比如面粉，很容易被消化，导致大量的葡萄糖快速的释放到你的血液中。就好像你喝了一些葡萄糖含量高的饮料，比如苏打水。面粉有很高的升糖指数，也是某一种食物升高血糖程度的数值。打水和面粉都有着相似的生长指数，因为他们对你的血糖有相似的影响。但吃富含纤维的食物，比如蔬菜水果，或者是全麦时。那些难以消化的β键会慢慢的转换成葡萄糖释放到你的血液的过程，这些食物的血糖指数会低一些。比如鸡蛋，奶酪，肉这些食物的升糖指数是最低的。
当糖从消化道进入的血液循环时。身体会开始将糖运送到细胞组织中。这些糖会被理解成能量。胰岛素是一种在胰腺中产生的激素，是身体主要的糖分处理物。当你吃东西时，血糖就会升高。身体分泌的胰岛素就会被送进血液中。促进肌肉和脂肪细胞吸收葡萄糖，并快速让糖变成能量。单位量的胰岛素降低血糖的程度，能够帮助我们理解所谓的胰岛素敏感性。1单位的胰岛素能降低的血糖越多，代表胰岛素的敏感度越高。如果胰岛素的敏感度越低，就被称为胰岛素抵抗。此时胰腺仍然会释放胰岛素，但细胞特别是肌肉细胞，对于胰岛素做出的反应就会越来越少。这样会导致血糖浓度无法降低。而血液中的胰岛素仍然会持续增加。
长期大量的摄入碳水可能会导致胰岛素的抵抗。许多科学家们也相信胰岛素抵抗，会导致一种很严重的病代谢综合症。代谢综合症包括高血糖，腰围变粗和高血压。它增加了慢性病的风险。比如心血管疾病和二型糖尿病。代谢综合症的患者率在全球增长速度很快。
在回到你的日常饮食，不管食物尝起来甜不甜，糖就是糖。过多的碳水会引发健康问题。所以不要吃那么多的意面，寿司，披萨，玉米卷，甜甜圈，汉堡和三明治了。感谢收看，也欢迎分享你的观点，感谢你对一只肌的支持。
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