来源：香哈菜谱
美食家信息
嗨！友友们，我是闲时临风，来自辽宁西部一座美丽的海滨小城——葫芦岛。我喜欢画画，喜欢读书，喜欢喝茶，喜欢做烘焙，最喜欢的还是在厨房里做家人喜欢的菜肴，尤其是东北家常菜，看着他们美美的吃相，感到特别幸福和满足。
瓜皮猪肉锅贴
心得
时值炎炎夏日，西瓜是人们特别青睐的水果之一。但是很多人不知道西瓜皮也是可以食用的，作为食材可以凉拌、炒食，还可以做饺子、包子的馅料，真正的能够做到变废为宝哦！今天就向友友们推荐以西瓜皮和猪肉做馅料的锅贴，清爽可口，好吃不腻，感兴趣的可以试试哦，您一定不会后悔的！
用料
猪肉馅 50克
面粉 100克
较厚西瓜皮 2块
面粉水 1汤匙面粉
胡萝卜碎 少许
植物油 50克
生抽 1汤匙
十三香 1/2茶匙
盐 1-2茶匙
葱碎姜末 适量
做法
1.面粉用温水和面，揉成均匀面团，软硬程度与包饺子面一样即可，盖膜，静止松弛20分钟。
2.较厚西瓜皮2块，清理内部红色瓜瓤，削去外面绿色硬皮，洗净备用。
3.如图所示：西瓜皮先切薄片，再切丝。
4.将切好的西瓜皮丝放在一个容器里，放1茶匙盐，拌匀，腌制5-8分钟。
5.姜切碎，直接与猪肉混合剁成肉馅，葱切碎，与猪肉馅放在一起。
6.腌制好的西瓜皮丝尽力挤干水分备用。
7.西瓜皮丝里放15克汤匙植物油，先搅拌均匀，再把肉馅放在里面，放1汤匙生抽和1/2茶匙十三香，撒些胡萝卜碎。
8.放15克植物油，搅拌成均匀的馅料备用。
9.如图所示：松弛好的面团搓成直径1.5厘米左右的细条，揪2厘米左右 的小段，竖直放在撒一层干面粉的案板上，按扁，即成擀皮前的一个个坯子。
10.如图所示：擀成薄皮，中间放馅料，两边对捏，两端留出不捏，即成一个锅贴。
11.平底锅里放20克油，涂抹均匀，小火稍稍加热后，把锅贴一个个挨着摆满锅底。
12.待锅贴底部变色后，沿锅边淋入面粉水，面粉水没过锅贴底部为宜。
13.盖上锅盖，继续小火加热，中途注意移动平底锅，使锅底尽量受热均匀，直至锅里面水变干，呈金黄色即可关火。
14.取一个大盘子，扣着放在煎好的锅贴上，轻按盘子，翻转平底锅，里面的锅贴就完整地掉在盘子里了。
15.金黄色的脆底，西瓜皮的鲜脆，猪肉的鲜香，真的很美味。
小贴士
西瓜皮要选择较厚的才可以，西瓜皮丝用盐腌制后尽量脱水，再拌植物油，可防止再次溢出水分。
西瓜丝里有盐，所以拌馅料时只需考虑猪肉馅的盐分，1汤匙的生抽足矣。
不开口的饺子为锅贴，烙制时全程小火，慢慢进行，每隔三分钟左右要移动锅子，使平底锅底均匀受热，直至锅里面粉水变金黄色关火。
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