【大白菜的“美好”儿时冬日家的味道】-

2015-10-22

儿时楼道口储藏室的“一黑一白”深深的烙在小编的脑海里。黑黑的蜂窝煤,白白的大白菜就是这所谓的“一黑一白”。黑的就不用说了取暖用,白白的白菜可是千家万户冬日餐桌上的主菜。那时候谁家过冬不存个百八十斤的大白菜啊!

冬天又到了,相比儿时,现在有了大棚菜。各种蔬菜即使寒冬腊月也都可以吃上了,但是价格便宜、外表看似普通素有“菜中之王”美称的大白菜也绝对不是浪得虚名。民间更有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。(记着往下看,文后有彩蛋哦!)一、大白菜的营养价值:大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等;所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多,是人体所需微量元素的宝库。如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。这正是“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”
二、大白菜的家常菜谱送给您找找儿时的回忆:素炒大白菜原料:净大白菜500克调料:油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3克做法:1、将白菜洗净,控干水分。顺长切成1、5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝2、将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。
醋溜大白菜材料:大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量做法:1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。
白菜猪肉炖粉条 材料:大白菜,五花肉、粉条、葱、姜、五香面各适量。做法:1、白菜切竖条 猪肉切片,粉条事先煮一下。2、爆锅后,炒猪肉,加白菜,翻炒。3、加水,粉条,开炖。4、调味,出锅。
这些年我们只追求反季节蔬菜的新、奇、特,而忽略了白菜的真味。白菜猪肉炖粉条在那个物质匮乏的年代,吃着是那个香,这是小编儿时最幸福的回忆,你那亲?

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