前几年，突然发现各大商场卖场的过道中间，多了一些促销的购物车，堆着一瓶一瓶码放整齐的“香菇肉酱”，有牛肉、猪肉、鸡肉等等。我也买回来一瓶，味道真不错，只是有个最大的缺憾就是：香菇肉酱，看不到多少香菇，也看不到多少肉，能吃到一块肉丁，就有种中奖的惊喜感。后来自己尝试自己在家做，惊奇的发现，原来这么简单就可以做出既有大肉丁又有香菇还有很多市售没有的配料，吃起来更过瘾，味道更香浓。美哉美哉。
做一份香菇酱不管是拌面条，还是拌米饭，甚至夹馒头，都是那么美味好吃，真可谓是“杀手级”的下饭菜。最主要是价格实惠，十多块钱的原材料，足可以装市售那种小瓶五六瓶吧。自己做不加任何添加剂，吃着放心，而且食材简单，想吃的时候，随时做。
鸡肉香菇酱材料：
❶主要材料：鸡胸肉500g、香菇10g、甜面酱180g、黄豆酱180g、食用油约150g。
❷配辅材料：八角、香叶、葱、姜、桂皮、洋葱1个、花生仁、瓜子仁、白芝麻、彩椒、葱花、香菜
做法如下：
Step 1.
先准备好各种材料：
熬油香料：切三四片姜、一截葱白、八角一个、香叶4片，桂皮一小段。
其他材料：熟花生仁切碎，瓜子仁、白芝麻烤熟、一个洋葱切成丁、一斤鸡胸肉去掉筋膜切成丁。
Step 2.
锅里放约150g食用油，凉油放上香叶、姜片、葱段、八角、桂皮，用小火慢慢熬，材料都变成焦黄，出来很浓郁的香味，把香辛料捞出来。
Step 3.
把切好的肉丁放进去，大火煸炒，一直炒到水分收干，改成中小火炒，炒到肉质缩紧，颜色变黄为止。
Step 4.
把切好的洋葱丁放进去，中小火煸炒，一直炒到洋葱变软，水分变少，炒出来浓郁的洋葱香味。
Step 5.
把切好的香菇丁放进去，一直翻炒，一直翻炒，一直翻炒。
Step 6.
炒到肉和香菇、洋葱都变干为止，这样便于存放，味道也好。
Step 7.
豆瓣酱和甜面酱分别180g左右，放到锅里，炒出油，炒出香味。
PS：这时候可以放一些水进去略微煮一下，让酱变稀一点。（我没放）
Step 8.
酱炒出油以后，放上各种果仁，翻炒均匀，就可以出锅了。
一份香味浓郁的鸡肉香菇酱就做好了。撒上切丁的彩椒和切段的小香葱、香菜，好吃又好看，如果是存放的酱，就不要放这些了。
做一份手擀面，撒上一些黄瓜丝、绿豆芽、放一勺香菇鸡肉酱、再浇上一勺辣椒油，这份美好，绝不是外卖能吃得到的美好。
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