肝脏健康全知道
肝主疏泄而藏血
人体处于休息状态时，身体各处都不需要很多血液的供给，当人进入脑力劳动或体力劳动时，血液就快速分布于全身各处，因肝主血，故凡跌扑损伤等症，凡有恶血凝滞留于体内者，治法皆以治肝为主。
肝主疏泄，疏，是疏通、畅达；泄，是排泄、宣泄。肝主疏泄可以从两个方面来谈。
其一是“疏”，肝疏通的是什么呢？是人体的气机，气的升降出入运动，是人体生命活动的根本。没有了“气”，生命就此终结。中医认为：“凡脏腑十二经之气化，皆必借肝胆之气化以鼓舞之，始能调畅而不病。”这句话告诉我们：只有肝气升发，气机调畅了，人的十二经脉气血才会充盛，表现为精神焕发，心情舒畅，善于谋虑，思维与动作敏捷，可谓气顺、心顺、身体顺。
其二是“泄”，肝宣泄的是什么呢？是人的郁气。因为肝易郁，任何情志的刺激都可造成肝气的郁而不畅，疏泄失常，进而导致气郁或气逆。血之源头在于气，气行则血行，气不好，人体血液就不流畅，血管易堵塞，引起血瘀、血溢等多种病变。所以，爱生气的人容易发生中风、痛经、闭经、乳房胀痛、头胀头痛、失眠等疾病。
所以，中医认为“肝郁为百病之始，六郁之首”，“善于调肝乃善治百病”。由此可见，心情不好，肝脏也不好，保肝的关键就是要疏肝，我们平时可以多拍打肝经和胆经，以达到流通气血的目的。
肝主藏血而为“血海”。《黄帝内经》中说：“人卧血归于肝。”王冰注解说：“肝藏血，心行之，人动则血运于诸经，人静则血归于肝脏。何者？肝主血海故也。”这个道理其实很简单，肝脏的一动一静，维持着自身的阴阳平衡。当人体活动剧烈或情绪激动时，肝所储藏的血液通过肝气的升发向外输布，以供机体的需要。
当人体处于睡眠状态或情绪稳定时，身体对血的需求量相对减少，部分血液便又归藏于肝，以濡养肝自身，一方面制约肝的阳气而维持肝的阴阳平衡、气血调和，因为阳气升腾太过，血不归位就会溢出来；另一方面，肝不藏血，肝血不足，易出现血虚失养的病理变化，如两目干涩昏花、肢体麻木、屈伸不利以及妇女月经量少，甚至闭经等。因此，运动和睡眠对养肝来说都是十分重要的。
肝病早知道
肝病被称为“最大的隐形杀手”，是因为它发病初期并没有症状。不过，还是有些小信号能让我们捕捉到。
见到油腻就恶心。肝脏分泌胆汁，是人体最大的消化腺，当它出现问题，大多表现在“吃”上。比如没有食欲、不想吃东西、见到油腻食物或闻到油味就恶心欲吐、胃部胀满不适，可能是得了肝炎；如果吃了油腻食物后右上腹(右侧肋骨下缘)疼痛，并连带到右肩或背部，则可能是胆囊疾病，如胆囊炎、胆囊结石等。
脸发黄，皮肤痒。肝脏一旦生病，胆汁的代谢就会发生障碍，使身体出现颜色上的改变，因为肝胆汁是黄绿色的，所以多出现脸黄、眼黄、皮肤黄、尿发黄。由于胆汁里的胆盐刺激皮肤感觉神经末梢，因此还会出现皮肤瘙痒。
手掌发红。两手大鱼际(手掌正面大拇指根部肉厚的部分)、小鱼际(大鱼际的另一侧)及手指掌面充血发红，就像是涂了一层胭脂，这说明有慢性肝炎和肝硬化的可能。
肝开窍于目，若肝血不足，目失所养，则两眼昏花、视物不明，出现如夜盲等问题；若肝经火盛，可见眼红肿痛；肝阴虚，可致眼睛模糊干涩、眼珠不灵活、斜视等；肝气郁结过久，则能导致口苦目眩。
保养肝气
肝气虚的表现是精神委靡不振，特别没有朝气与活力，而且两胁肋间也很不舒服。
中医讲肝为疲极之本，过度疲劳就容易引起肝气虚。因此，平常应尽量做到既不疲劳工作，也不疲劳运动。
人卧则血归于肝。定时上床休息既能保持良好的睡眠质量，又能养肝血。
肝主春，春天万物生发，宜养肝气。《黄帝内经》中说：“春三月，天地俱生，万物以荣；夜卧早起，广步于庭？”这里所说的广步于庭，就是在庭院里散步。冬去春来，阳气生发，万木争荣，清晨早起散步，是保养肝气的有效方法。
春日虽气温回升，但寒气未尽，所以早晨散步时大家要适当多穿衣。另外，穿衣要求舒适，衣服太小、过紧或衣料太重，都会有碍散步行走。
散步时全身自然放松，去除杂念，做到心境清净。为了做到这一点，可适当活动肢体，有意识地调匀呼吸，把注意力集中到呼吸上，然后从容迈步。
还有，散步时，步履要从容和缓，心里不慌，脚步不乱，每步的距离要差不多，犹如闲庭信步，轻松缓慢。这样有利于气血通达，百脉流通，内外协调。
散步不拘形式，可快可慢，可多可少，宜酌情而定，量力而行。做到形劳而不倦，汗出而微见，气粗而无喘。散步时还可配合擦双手、捶打腰背、拍打全身等动作，更有助于郁滞宣畅，气血和通，春阳生发。
这样吃最护肝
春季养肝的“吉祥三宝”
春气内应肝木。肝气疏泄、条达、舒畅，是肝的生理特点之一。春季绿意盎然，中医讲绿色入肝。因此，春季多食用时鲜蔬菜，如春笋、荠菜、芹菜、菠菜、青椒等绿色食物，对于养肝很有好处。另外，唐朝医学家孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”春季阳气生发，宜食辛甘发散之品，以适应春季肝阳生发的特点。在饮食方面，应多食用葱、生姜、韭菜、蒜等，以温补阳气，抵抗外邪侵入。
二三月宜食韭
有个成语叫“早韭晚菘”，初春的韭菜和秋末的菘菜(菘菜即白菜)，就是告诉人们吃应时的蔬菜口味最佳，作用最强。
唐代孙思邈在《千金方》中提倡的“二三月宜食韭”，是很有道理的。韭菜被称做起阳草、长生草，有提神止汗、补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便之功效。比起其他季节，初春时节的韭味更馨香、鲜嫩、柔润。李时珍在《本草纲目》中说：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”春天适量吃些性温的韭菜，可起到补助人体阳气，增强肝和脾胃功能的作用。
春季非常适合吃韭菜炒鸡蛋。韭菜性温，补肾壮阳。鸡蛋性平，可滋阴、补血补气、养心安神。韭菜和鸡蛋同吃，能协调阴阳，对身体调补作用很大，养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，引起“胃灼热”，而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。
韭菜炒鸡蛋的适用人群很广，尤其是气虚血虚、大便干燥的人更适合吃。但是如果胃不好，如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。两者虽是绝配，但也不可天天吃，隔三差五地吃一顿就可以了。
阳春三月吃春笋
有一句成语叫做“雨后春笋”，常用来比喻事物成长之繁与快。确实如此，阳春三月，细雨蒙蒙，在春雨的浇灌下，竹林青翠，春笋破土而出。春笋脆嫩可口，鲜美无比，被誉为“蔬中珍品”，有“尝鲜无不道春笋”之说。
一代文豪苏东坡是个著名的美食家，他嗜笋是人所共知的。他在诗中写道：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，餐餐笋加肉。”
春笋和太阳公公打过照面，蕴藉了一定的阳气，有生发作用。中医认为，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋；芝麻油焖笋，能化痰消食；竹笋烧肉，可滋阴益血；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，缩短病期。
现代医学则认为，笋含有丰富的纤维素，有促进肠道蠕动、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。因此，常吃笋可防治血脂异常、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症。
吃春笋也有讲究，一根春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用：
嫩头：可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料。
中部：可切成笋片，炒、烧或作配菜。
根部：由于质地较老，可与肉类、禽类一起煲汤。
炒笋时最好先用沸水把笋烫5～10分钟，这样既可以高温分解大部分草酸，又能去涩感，使味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
有过敏体质的人吃春笋时要小心，因为吃多了很容易诱发哮喘疾病、过敏性鼻炎、皮炎和荨麻疹。吃的时候最好先少尝一点，如有过敏反应，马上停止。即使是普通人，新鲜竹笋也不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。因为古人说，“凡食笋者譬如治病，得法则益人，反是则有损”。
三月三，荠菜当灵丹
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是南宋诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗。春天来了，荠菜绿了。在北方，每到春初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵的清香。
春节之后的两个月是吃荠菜最好的时间。这时的荠菜有一种淡淡的清香，棵肥叶嫩，吃入口中，给人带来一种清淡舒适的美感。
荠菜，又称护生草，有明目、清凉、解热、利尿等功效，可降血压，治消化不良、腹泻、鼻出血、咯血、功能性子宫出血、痢疾等，常吃可预防中风，延年益寿，故古书中称荠菜为“面岁羹”。常吃荠菜，既利健康又防病，故谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”
荠菜的吃法有很多种，可拌、可炒、可烩，可做汤，还可以包水饺。
荠菜馅饺子的制作方法很简单：荠菜、饺子皮、猪肉馅、调味品各适量。将荠菜洗净，切细备用；猪肉馅加荠菜、食盐、酱油、姜末拌匀，再放麻油拌匀成馅备用。馅就做好了，可以包饺子了，包好后锅内放适量清水煮沸后，下饺子煮熟即可。
芹菜：天然的“降压药”
春天的天，娃娃的脸。前几天还是艳阳高照，气温一度飙升，转眼老天一变脸，气温又迅速回落。气温的剧烈变化，也会引起人体血压的剧烈变化。因此，每到春天，原本一直控制得不错的血压开始变得不稳，早上起来总有晕晕的感觉，一些高血压患者自己随意增减药量，引起血压飙升，很易中风。
原来，春天肝气旺盛，肝阳易上亢，是“百病发作”的季节，“春气者，诸病在头”。到了春天，凡肝阳上亢的人，血压易波动升高，特别容易出现头痛、眩晕。因此，患有高血压的朋友应该在医生的指导下坚持对症“择时”服药(根据自己一天中血压变化的规律及血压高峰出现的时间，一般在血压高峰出现之前1～2小时服药)，并要注意饮食，吃出一个健康的春天来。
说到吃，高血压患者在春天首选芹菜。其一是顺应天时来养肝，比起其他季节，春天的芹菜对肝脏的补益作用更大。因为大多数高血压的病因与肝相关，所以，吃芹菜有利于降压。其二，高血压患者春天易犯病，所以更要保养肝。
绿色降压良药——芹菜
中医认为芹菜性凉，味甘、辛，归肺、胃、肝经，具有清热、除烦、平肝、消肿、健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静之功效，主治高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调等病症。现代医学认为，芹菜降血压、降血脂的作用良好。而且芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，养血补虚。特别是老年人，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动，润肠排便。
美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，芹菜中含有化学物质3-丁基苯酞，对治疗高血压有显著效果。每天吃2棵芹菜，约1周后即可使高血压患者的血压明显下降，并可使血液通畅，有预防心血管病的作用。
选购、保存芹菜的方法
1.质量好的芹菜应是新鲜、松脆、清洁、长短适中、肉厚、质密并且菜心结构完好，分枝脆嫩易折。叶柄软化的芹菜表现萎蔫不脆和髓化现象，小而硬的分枝往往多筋或木质化。
2.芹菜择洗干净用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，可存放1～2周，但最好新鲜食用，以减少营养素的流失。
芹菜的降压吃法
如何吃才对降血压更有功效呢，常用方法有：
1.最好榨汁喝或凉拌吃 芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降血压。但是芹菜的降压作用在炒熟后并不明显。所以，降压最好是凉拌着吃或榨汁喝。
榨汁：用500克鲜芹菜，去根和黄叶，洗净切碎，挤榨汁，早晚饮服。短则几个星期，长则几个月，就能获得降低血压或达到理想血压的效果。
榨汁加蜜饮：新鲜芹菜适量，榨汁过滤后，在汁内加入同等量的蜂蜜，加热搅匀，每天早、中、晚各饮一次，每次40～50毫升。此法不仅可以降血压，同时对治疗结石、前列腺炎、皮炎有良好的效果。
凉拌：鲜芹菜适量，去根和老茎，切成小段，沸水焯一下，然后马上过凉水，最后加醋凉拌即可。
2.制汤热饮 代茶饮服：把250克鲜芹菜去掉根和黄叶，用水洗净切碎后加水煮沸，每天早晚各饮一次，每次100毫升，直至血压降到理想标准为止。
芹根枣饮：芹菜根100克，大枣20～30颗，水煮，吃枣喝汤，既可降血压，又可防治动脉硬化。
3.做菜就餐吃 芹菜炒肉丝，这是家常菜，既防治高血压，又补充人体营养。
芹菜煮粥：芹菜根150克，洗净切碎，同100克大米煮成粥，每天早晚服食。此法能凉肺平热，对高血压、动脉硬化等均有辅助治疗作用。
4.“烤”着吃 高血压患者要常吃芹菜。但是，有些时候没吃几口就吃不下去了，那是因为芹菜的含水量很大，容易产生饱腹感。但如果烤着吃的话，就可以相对多吃一点，而且换个做法吃，也不会觉得厌烦。国外相关研究显示，烤芹菜时散发出的浓浓香气，就是芹菜中最重要的疗效成分——二氮苯。二氮苯的最大作用是预防血栓形成，因而对血栓造成的心肌梗死和脑梗死有预防作用。此外，二氮苯还能迅速分解脂肪以及蛋白质，所以吃烤芹菜还有助于减肥和促进代谢。糖尿病患者每天吃点烤芹菜，其中丰富的膳食纤维能够使糖分的吸收转慢，防止食后血糖值迅速上升。
烤芹菜的做法很简单：将一大根新鲜的芹菜洗干净后，擦干表面的水分，再切成4～5厘米的小段，较粗的部分可切薄一点。然后放进烤箱中，用弱火铛烤制，当芹菜烤成淡褐色时就可以了。如果想让口感好一点，可以在吃之前加一些柠檬汁调味，不仅能消除烤制时的异味，还可以补充因加热损失的维生素C。至于吃的分量，每天约60克即可。
5.叶比茎的营养更高 最后还要提醒大家，不要把芹菜叶择掉抛弃，这是不科学的，营养成分——绿叶素都在芹菜叶中，叶比茎的营养价值更高。所以，在食用时除烂、黄叶择掉外，应茎叶同食。
不可忽视的养肝中药
枸杞子 “长寿药”
枸杞子味甘，性平。归肝，肾，肺经。医学研究还表明，枸杞子有降血糖和降血压的功能，能抑制脂肪沉积并促进肝细胞再生，还可降低胆固醇，对糖尿病、高血压和脂肪肝具有一定的治疗效果。枸杞子还有延缓衰老和抗疲劳的作用，能使老年人血液中不断老化的八项指标向年轻化逆转，提高人体免疫力。
但要注意的是枸杞子温热身体的效果相当强，正在感冒发热、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。此外，脾虚泄泻之人忌食。
灵芝：“不老仙草”
灵芝是中国的“仙草”，味甘，性平。归心、肺、肝、肾经。有研究表明，灵芝可治疗肝炎、肝硬化等肝脏方面的疾病。灵芝可以固本培元，增强免疫力，提高抗病能力，是一种有病能治病、无病能强身的具有食药双重功能的中草药。
灵芝长久服用才见效，尤其是用于延缓衰老者。同时切忌灵芝服用时过量会发生副作用。
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