我是马小哈，从事餐饮小吃行业多年，掌握各地特色加盟小吃配方技术，今天为你带来炒饭系列合集的配方技术！
黄金蛋炒饭
材料：肉丝、辣椒碎、红甜椒碎、蒜末、葱末、高丽菜丝、白饭、鸡蛋调味料：盐、胡椒粉作法：1.热锅，加入适量的油，先将鸡蛋打散后倒入，炒至7分熟即可盛起备用。2.续作法1的锅再倒入少许的油，将肉丝炒至变色后加入蒜末、红甜椒碎、白饭，一起拌炒均匀。3.续放入作法1的鸡蛋炒匀后，再加入高丽菜丝、辣椒碎、葱末与适量的调味料，一起拌匀后盛入碗中。4.取圆盘将作法3的炒饭，反扣至盘中，即为美味的黄金炒饭。
泡菜海鲜炒饭
材料：白饭、韩式泡菜、鱿鱼、虾仁、鸡蛋、白胡椒粉
作法：1.韩式泡菜切丝；鸡蛋打散；鱿鱼、虾仁切段烫熟，备用。2.备油锅将鸡蛋炒开，加入白饭、韩式泡菜丝、鱿鱼、虾仁一起拌炒，最后加入少许胡椒粉即可。
虾仁蛋炒饭，
材料：白饭1碗、虾仁100克、鸡蛋2颗、葱花30公克
调味料盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
作法：1.煮一锅滚水，虾仁洗净去肠泥后，下锅汆烫至熟捞起备用。2.热锅倒入适量的油，关小火加入打散的鸡蛋，快速拌炒成蛋丝，加入白饭与作法1的虾仁，开大火拌炒，拌炒均匀。3.续作法2，再加入葱花与所有调味料，拌炒至米饭松散有香味即可。
鲑鱼炒饭材料白饭1碗、葱花30克、鸡蛋1颗、青豆仁40克、鲑鱼1片
调味料：盐少许、黑胡椒粒适量
作法：1.将鲑鱼洗净抹上少许盐腌制20分钟，放入电锅盖上锅盖，蒸5~6分钟取出，剔除鱼骨鱼皮后，剥小块状备用。2.热锅加入两大匙油，将鸡蛋打散成蛋液放入炒散后，加入作法1的鲑鱼、青豆仁、白饭拌炒，将米饭炒松加入葱花，大火翻炒至米饭有焦香味。3.续作法2，关小火加入盐、黑胡椒粒调味，即可盛盘。
青椒牛肉炒饭
材料：牛肉丝、白饭、青椒丝、洋葱丝、粗黑胡椒粒、梅林辣酱油
作法：1.牛肉加一点油略拌开，起锅加略多的油将牛肉炒开，再将牛肉先起锅备用。2.开小火，锅中放少许油爆香洋葱与青椒，再将饭放入压散炒松，牛肉一并放入拌炒。3.添加少许盐、粗黑胡椒粒、梅林辣酱油调味，拌匀即可关火起锅。
凤梨（菠萝）炒饭
材料：鸡肉丁、青椒红椒丁、太白粉、鸡蛋、肉松、黄姜粉、盐、酱油、凤梨、葱花、白饭两碗
做法：先把１╱８小匙盐、１╱２太白粉放入鸡肉丁中搅拌一下再静置１０分钟即可，再准备锅子烧热开小火加入两大匙油润锅，再把鸡肉丁下锅拌炒约呈现鸡肉丁反白后再炒十秒即可，之后加入１╱４茶匙黄姜粉拌炒均匀后把饭倒入，最好用冷饭或隔夜饭这时开大火持续炒拌均匀后，再加１╱４小匙盐、凤梨、青椒红椒丁炒拌均匀后倒入葱花，拌炒之后把１╱２酱油倒入在锅边后再拌炒，最后倒入鸡蛋后快速拌炒，这样就能起锅装盘，装盘后洒上肉松这样就完成凤梨肉松炒饭
番茄汁火腿炒饭
材料:白饭1碗、火腿丁50公克、番茄酱2大匙、蛋1颗、青豆仁30公克、油1大匙、盐1小匙、洋葱丁20公克
做法：1.先热好锅，关火再加入油，再开火加入冷油。2.蛋汁加入锅中快速炒开，加入洋葱丁炒香，再加入火腿。3.饭放入锅中，火开大一些，炒散之后，转小火加入番茄酱，炒匀之后再开大火，加入盐、青豆仁，即可起锅。4.洒点黑胡椒即可上桌
鸡丝蛋炒饭
材料：蛋、白饭1碗、鸡丝、盐、胡椒粉、葱花、红萝卜、美生菜
做法：1.热锅加少许油，蛋打匀之后加入锅中，把蛋炒散，先关火，再加入白饭，饭拨散之后再开火拌炒。2.加入红罗卜丝、葱花、盐、胡椒粉炒匀。3.再加入美生菜、鸡丝，略拌炒即可起锅。
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