全蛋打发的老式蛋糕
准备材料:鸡蛋4个,细沙糖60g,葵花籽油12g,低筋面粉120g
制作过程:
1、无油无水的盆中打入鸡蛋,加入细砂糖。把装蛋的盆放入温水中,水温不要太高,用手摸有温度即可,以免把蛋烫熟了。
用打蛋器打发鸡蛋,蛋液变化是从有小气泡,到蛋液有大气泡,至基本上没有气泡,提起打蛋器,蛋液顺着打蛋器流下来,纹路不是立马消失就可以了,大概打了有不到10分钟,这可比单单只打发蛋白的时间要长很多。
2、打发的蛋液从温水中端离,筛入低筋面粉,用刮刀利用翻拌法,翻拌均匀。
3、在翻拌好的面粉蛋糊中倒入葵花籽油,再次翻拌均匀。
4、将准备好的蛋糕糊装入装有纸杯托的模具中,八分满。
5、放入预热好的烤箱中,180℃中层烤25分钟,出炉。
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