红烧肉是一道家喻户晓的大众美食，与老百姓的生活密不可分，它肥而不腻，软糯香甜，看着就很有食欲，在我的周边，就有许多爱肉人士，赶上饭量大的，一个人能吃一大盘，顺带还要三碗米饭，红烧肉的做法很多，有二三十种，也是很多厨房新手，必学的一道拿手菜，红烧肉讲究肥瘦相间，入口即化，在食材的选择上，一定要选择三线肉，也就是五花肉，五花三层，层次分明，我家每周都要做一次红烧肉，给家人们解馋，连肉带汤汁，往米饭上一倒，那味道是真的香，对于爱吃肉的人士来说，红烧肉非常解馋，非常的过瘾。
在部分地区，红烧肉还是一道象征吉祥的菜，尤其新人结婚时，红烧肉必不可少，它的含义就是红红火火，红与“鸿”，讨个彩头，鸿运当头，红烧肉一般作为压轴菜出场，也算是一道硬菜，一年四季都应季，能经常吃红烧肉，说明日子过得不错，丰衣足食，大方大气，今天分享一道红烧肉的家常做法，这配方我用了十几年，肥而不腻，软糯香甜，上桌瞬间光盘。
红烧肉
食材：带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜、生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖
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