沙特阿拉伯王国（阿拉伯语：المملكة العربية السعودية，al-Mamlakah ʿArabīyah as-Saʿūdīyah，简称沙特阿拉伯、沙特（阿拉伯语：العربية السعودية），或译沙乌地阿拉伯、沙地阿拉伯，属于亚洲，是一个位于西亚阿拉伯半岛的阿拉伯人国家。沙特阿拉伯面积225万平方公里，是在阿拉伯世界中地理面积第二大的国家，仅次于阿尔及利亚。沙特阿拉伯北方与约旦和伊拉克接壤；东北与科威特接壤；东边和卡塔尔、巴林及阿拉伯联合酋长国交界；东南方和阿曼接壤；南方则与也门交界。它是唯一一个同时拥有红海和波斯湾海岸线的国家，大部分的土地由不宜居的沙漠及贫瘠的荒野组成。现时沙特阿拉伯由四个本来分明的区域——汉志、内志、部分东阿拉伯半岛和部分南阿拉伯半岛组成。
沙特人的早餐一般选择经典的简餐，如扁面包、奶酪和枣子酱，或者尝尝美味的北非蛋 (Shakshuka)或甜味沙特香蕉面包布丁（Masoub）。
在中东文化中，午餐是一天的主餐，人们通常会在午餐时享用一种名为 Laban 的冰镇酸奶（特别是在沙特阿拉伯中部）。除了喝 Laban，午餐还可以尝试到沙特一些最受欢迎的主菜，包括著名的国菜 Kabsa（手抓饭）。
沙特人晚餐一般不饱食，但由于现代人白天大多需要工作，工作日变长，晚餐也越来越像午餐一样丰盛。晚餐中，会出现两道传统的菜肴：Areesh（也称作Harees，由粗麦和肉类制成的肉粥）和Thareed（一种炖肉汤）。
下面介绍几款沙特常见美食～
1.阿拉伯鸡肉饭
阿拉伯鸡肉饭 (Kabsa) 被广泛认为是沙特的国菜，是简单而美味的一锅鸡肉饭，在特殊场合供应。鸡肉在平底锅中用香料混合烹调，香料包括孜然、香菜、姜黄、丁香、藏红花、小豆蔻、月桂叶、黑酸橙和肉桂然后放到烤架上完成。然后，米饭在美味的辛辣炖菜中烹调，最后的盛宴上会有各种各样的装备，通常包括葡萄干、烤杏仁或松子。鸡肉可以换成牛肉或羊肉，这道菜有时会配上辣番茄和辣椒酱。
材料：
混合香料（籽然、黑胡椒、丁香、玉桂、草果、豆蔻、黄姜粉、红椒粉等） 适量
BASMATI（阿拉伯米）250g
生鸡 1只
西红柿 2个
圆椒 半个
洋葱 半个
大蒜 3瓣
姜 2片
草果 半个
柠檬、橙子 各半个
香菜 适量
番茄酱 适量
盐 少许
做法：
1先将BASMATI长米洗净，泡水备用
将混合香料倒入搅拌机，混合打碎成粉末状，备用
2.洋葱切碎，与蒜末拌匀，备用
3.烧热炒锅，下油至油六成热，下洋葱、蒜末及半个草果，炒出香味
4.加入斩件的鸡块，翻炒至鸡块稍变色，加入混合香料粉末适量，煸炒鸡块
5.加入香菜梗、切碎的西红柿及蕃茄酱，转小火加盖焖；并加入少量水，约焖二十分钟
6.另起一锅煮BASMATI米饭，锅先加入少许油，加入洋葱末、蒜末适量，丁香、豆蔻各七、八粒，玉桂一小个，炒出香味
7.将泡米的水倒掉，将米加入锅里，翻炒一下；加入适量的水，煮开后，转小火慢慢煮，这种米适合用少量的水加入慢火煮，不够水的话就慢慢适量地加
8.约煮二十分钟，关火，并将一半米饭倒出，备用。
9.将第一锅内焖好的鸡块夹出，把锅内大部分的汤汁倒入第二锅内的一半米饭中，备用
10.将夹出的鸡块放回第一锅内，加入切了大块的青圆椒、橙子、柠檬翻炒约十分钟，加入鸡精，再翻炒均匀
11.将第一锅的鸡肉等全部倒入第二锅内，将之前倒出的一半米饭再倒回第二锅里，覆盖住鸡块等材料，转小火
12.小火焖饭约二十分钟，适当地搅拌，让汤汁均匀地与米饭混和
至米饭变香软，加入小米椒再焖五分钟，用盐稍调味道，就可以出锅了
2.HAREES/JAREESH
大米现在是沙特的主食，是由亚洲商人引进的。在它到来之前，小麦是碳水化合物的主要来源，并被用来制作从扁平面包到像harees这样的丰盛菜肴。这道非常传统的菜，可能起源于利雅得周围的内志地区，制作非常简单，是游牧贝都因人喜爱的烹饪风格的典型例子。将粗小麦浸泡一夜后，将其加入锅中，在锅中用阿拉伯香料 (包括孜然、小豆蔻和肉桂)的经典混合物烹制羊肉。慢煮几个小时使肉变嫩后，将炖肉剧烈搅拌至粘稠。由此产生的肉粥，通常在最后撒上大量酥油，是斋月和婚宴的主食。
3.SALEEG
这道受欢迎的菜来自西部的希贾兹（Hijaz）地区。与许多沙特菜肴一样，它的主要成分是用美味的香料混合烹制的鸡肉，并放在香米上。但与其他菜肴不同的是，Saleeg将快速烹饪的短粒米饭与更受欢迎的长粒米饭或basmati米饭结合起来，创造出一种混合的纹理。米饭是在鸡汤中烹制的，鸡汤赋予米饭美味浓郁的味道，最后用全脂牛奶和黄油或酥油制成，使米饭具有柔软、奶油般的口感。想象一下，烤鸡放在美味米饭布丁上：这就是 Saleeg。这道菜在沙特随处可见，尤其是在家庭庆祝活动和国庆节上受到孩子们的欢迎。
4.扁平面包Khobz
从南欧到远东，每一张餐桌上都有不同种类的扁平面包。最好是刚从烤箱中取出，温度使它们膨胀时，柔软的面团面包特别适合沙特厨房，它们是吸收丰盛的炖肉和肉汤的完美工具。在沙特，人们选择的面包被称为khubz，一种简单的酵母扁平面包，由白色和全麦面粉、盐、糖和橄榄油制成，可以在家里制作或从商店购买；用于制作填充包装，舀起蘸料，并擦拭美味食物一起食用。
5.曼迪羊肉
沙特的许多肉类和米饭可能看起来很相似，但关键在于细节。不要与kabsa混淆，曼迪是沙特的一种主食，传统上是在地下用个大火锅在煤块上烹调，具有异国的烟熏味，在大型宴会和庆祝活动中，一整只羔羊会在一个巨大的地下烤箱中的香米上烹制，让肉汁滴到米饭上，并为米饭注入丰富的肉味。小规模烹调时，羊腿是一种受欢迎的替代品，在烤架或平底锅中烹调之前，与混合香料一起煮熟，以产生香味。然后将长粒米饭放入高汤中煮熟，肉质会从骨头上脱落。
4 马拉瓦Malawah
马挂瓦Malawah 是也门多种面包中的一种。是什么让它独特的是，它是分层和折叠与黄油或酥油，使其非常好吃。你很可能会在萨那，亚丁，荷台达或其他地方的许多餐馆找到这种面包。这通常不是在家里做的，但也许是在家里做的。它通常在一个单一的或“malawah双”服务非常大，然后折叠在桌子上，以防止冷却，变得太脆。
5.沙威玛Shawarma
沙威玛是迪拜最常见的小吃，当地华人把它称为“中东版煎饼果子”，将滋滋冒油的烤肉切成薄片，卷入现烤面包中，再加上泡菜、浓味酱汁，有时也可以放些炸薯条，一份沙威玛（shawarma）就做好了。在迪拜，绝对不要错过这样一款经典的暖心美食。
6.鹰嘴豆泥Hummus
鹰嘴豆泥是由鹰嘴豆、阿拉伯芝麻酱、橄榄油、大蒜和柠檬汁调制而成的。鹰嘴豆泥的适配程度那简直是天花板级别的！可以蘸面包、可以涂抹在阿拉伯饼(khubz)上，还可以搭配烤肉一起吃～
7.浓缩酸奶Labneh
这可是阿拉伯独一份的酸奶，许多阿拉伯当地菜肴都会使用到它，味道清爽可口，用其制作的芝士蛋糕更是风味独特，乳酸口感丰富~
8.Manakish
Manakish是阿拉伯版的披萨，松软的扁面包上点缀上奶酪，再撒上一些采用阿拉伯特殊香料胭脂的牛肉碎或羊肉碎，最后放进烤箱烘烤，香味满满～
9.面包布丁Umm Ali
面包＋布丁，经典的英式面包再加上黄油布丁，上面还会撒上开心果、椰片干、葡萄干～
10.Tabbouleh
香菜党肯定会喜欢这道蔬菜沙拉Tabbouleh，Tabbouleh里有干小麦、香菜碎、番茄、洋葱、香薄荷，享用阿拉伯大餐前用这个开胃，很适合～
11.Fattoush
想尝尝阿拉伯沙拉，又不喜欢Tabbouleh？那Fattoush绝对合适～Fattoush包含了黄瓜、番茄、萝卜等各种蔬菜，还加上了清甜的石榴以及一些香脆的面包碎，健康又美味。
12.Falafel
Falafel是地中海地区和中东地区超受欢迎的一种小吃，小圆球或小圆饼形状，核心食材是鹰嘴豆、香菜芹菜和香辛料，混合在一起研磨打碎，然后再油炸或烤熟，外壳酥酥脆脆的，内里豆泥湿润绵软。falafel也是素食者的首选，可以搭配成主食沙拉、卷饼、汉堡等，淋上酸奶酱、番茄莎莎、酸黄瓜芥籽酱，一口下去口感层次分明、味道浓郁风味十足。
材料：
鹰嘴豆 150g（生豆重量）
白洋葱1/2颗+大蒜4瓣+芝麻2勺
香菜+芹菜 各1把
水30ml+橄榄油10ml
烟熏红椒粉+孜然粉+蒜盐+黑胡椒+泡打粉 各1勺
芥籽酸奶酱：
芥籽酱1勺+酸黄瓜1根+蒜盐+无糖希腊酸奶
番茄莎莎：
洋葱+番茄+香菜+柠檬汁+蒜盐+黑胡椒+蜂蜜
做法：
1.生的鹰嘴豆提前一晚用足量清水浸泡过夜，鹰嘴豆膨胀很厉害，建议多加水，泡过的鹰嘴豆沥干放入料理机里磨碎
2.香菜和芹菜取叶子部份打碎备用；白洋葱和大蒜也打碎备用
3.将上面的食材加水橄榄油和所有香料，搅打混合均匀，冰箱冷藏15分钟，取出后团成小球，空气炸锅190度15-18分钟
4.炸falafel的同时制作酸奶酱和番茄莎莎，将所需食材全部打碎拌匀，与falafel组装成盘即可
falafel油炸或者烤箱烤都可以。油炸版：平底锅倒油至1cm高，加热至高温后把火调至中小火，再把Falafel放入锅内慢煎，等煎至金黄再翻面，两面金灿灿就可以出锅了。烤箱版：Falafel表面涂一层橄榄油，烤箱预热180-200度，烤15-20分钟即可（根据烤箱大小温度和时间有所不同，注意观察，表面焦黄色即可）
13.Luqaimat
Luqaimat是一种油炸小吃，无论是味道和口感都和甜甜圈相似，一般会配以粘稠的椰枣糖浆和芝麻籽。因为它比较甜，所以可以和一杯传统阿拉伯咖啡一起食用～
14.库纳法Kanafeh
库纳法由面条状糕点或粗面粉面团夹上奶酪，浇上热热的糖浆做成，出炉后撒上糖丝或开心果碎末。现做现吃是最好吃的，软软黏黏的，还热乎乎的，和奶油搭配在一起很合适，这种含糖的糕点是中东和地中海东部地区人的最爱。
15.阿拉伯咖啡Gahwa
在阿联酋，这是一种很普遍的饮品，客人来了，就端上一杯，象征着阿拉伯人的好客。阿拉伯咖啡中含有大量的豆蔻和丁香，但口感略苦一些。在某些社交场合，则是将其放在花哨而奢侈的茶壶中，以一个无把手的小茶杯畅饮。
伊斯兰教的一个习俗，会在伊斯兰历的第九个月进行斋戒。依据《古兰经》，未能恪守斋戒者，事后可以补行斋戒。 斋月（RAMADAN，中国人也叫“莱麦丹”），斋月对于穆斯林的意义非常重大，其开斋节的意义等同于非穆斯林朋友的春节。
虔诚的穆斯林必须于该月份恪守斋戒，每天（自封斋饭完毕）从晨礼（Fājr，意为“日出”）到日落期间，停止饮食、性交等生理活动。当天日落之后直至次日晨礼之前，都可正常作息吃喝。老人、病人（含生理期女性、孕妇及产妇、残障人士）等可受减免，而旅宿者则该在旅途结束后，适时补齐欠斋的日数。对于在传统伊斯兰社会之外所生活的部分穆斯林，倘若未能在斋月守斋，可被允许在往后相对固定的规限时段内进行，直到当季斋戒完成为止，具体执行情况则视乎个人自身的健康条件以及所在区域的气候时差而定。
每天傍晚，斋月炮声的鸣响都标志着一天的斋戒在日落时分降下帷幕。此时，人们会相聚欢宴，在家中、餐馆以及阿布扎比各地的开斋饭帐篷里尽享丰盛大餐。开斋当晚，完美融合阿拉伯风味的各式自助餐品种繁多、任人挑选。
沙特阿拉伯是一个拥有丰富历史和独特饮食传统的国家。他们的美食以浓郁的香料、新鲜的食材和独特的烹饪技巧而闻名。沙特阿拉伯的菜肴不仅仅是满足味蕾的享受，更是一种文化的体现。
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