详细讲解酥油皮的做法，你一定能用上

先上几个能用到酥油皮的案例吧：

云南很出名的 玫瑰花饼

口味有点重的 榴莲酥

永远也不会吃个老婆出来的 老婆饼

和老婆饼没多大差距的蛋黄酥月饼

好了，暂时也就只想到这些地方能用上酥油皮了。

【酥油皮的做法】

材料

油皮:细砂糖28g,猪油47g,水57g,低粉150g;

油酥:低粉150g,猪油75g;

做法

1.先做油皮,各种材料称好,粉中间挖坑,糖,猪油加入,先加一半的水,慢慢搅拌均匀,剩下一半的水也可以分两次加入,根据粉的吸水性慢慢添加,否则一次性多了以后,不好揉;

2.揉到面光,手光,盆光;

3.做油酥,低粉和猪油拌匀以后,下手揉成团;

4.油酥揉好的软硬程度和油皮的差不多;

5.油皮和油酥按扁,盖保鲜膜,松弛15分钟以上;

6.油皮分割成20g/个的剂子,搓圆;油酥分割成16g/个的剂子,搓圆;将油皮压扁;

7.包入油酥;

8.收口要收紧,以免油酥外漏;

9.包好的面团收口向上;

10.取一个面团，用擀面杖擀成约12cm长的椭圆形；

11.用手从上到下卷起;

12.13个面团都擀好,卷起以后盖保鲜膜,松弛10分钟;

13.松弛好的面团再次擀开;

14.再次卷起;

15.再盖保鲜膜松弛15分钟以上;

16.取一块松弛好的面团擀成圆形,包入豆沙;

17.用虎口将面皮收紧,以免烘烤时,底部胀开破裂;

18.收好的面团用擀面杖轻轻擀成扁平状,表面刷一层蛋黄液,撒白芝麻,烤箱预热200度,烤15分钟左右,表面金黄即可;

19.烤的过程中,香气四溢啊~~~