青椒是我们餐桌上非常常见的一种食物，据说其维生素C极为丰富，除此之外还富维生素B和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢的功效。在这里，小编给吃货们分享几种简单美味又营养的青椒小炒做法，赶快收藏起来吧~~
1
青椒炒豆腐皮
材料：青椒200g、豆腐皮250g
调味料：适量食盐、酱油、调和油
做法：
1.先将青椒洗净,和豆腐皮一起切成条状备用；
2.再热锅下油,先放入豆腐皮爆炒；
3.再放入青椒一起翻炒,加入适量盐,酱油调味儿即可出锅。
2
青椒炒肉
材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.先将青椒洗净撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精；
5.最后再翻炒几下即可出锅。
3
青椒炒蛋
材料：青椒300克、鸡蛋3个
调味料：蒜10克，适量植物油和盐
做法：
1.青椒洗净，切丝；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散；
2.炒锅加热，倒入植物油，油热后，倒入蛋液，摊开；
3.待鸡蛋表面微焦，用铲子弄碎，盛出备用；
4.锅中再倒入适量植物油。（没洗锅……）；
5.油热后，放入蒜碎，爆香，然后放入青椒，快速翻炒；
6.待青椒丝断生后，放入适量盐，翻炒均匀，然后放入煎蛋稍稍翻炒即可出锅。
4
青椒腊肉炒豆渣
材料：豆渣450克、腊肉60克、青椒一个、少许葱姜
调味料：盐、鸡精适量
做法：
1.打完豆浆过滤剩下的豆浆放入干净碗中备用；
2.腊肠切成小块备用，青椒切小碎块，葱姜切碎备用；
3.炒锅内放入色拉油，加热至7成，放入葱姜爆锅；
4.放入腊肠翻炒一会，加入豆渣，加入盐和鸡精继续翻炒；
5.炒至略微干一点，放入青椒碎，翻炒几下即可盛盘。
5
青椒炒猪肝
材料：青椒120克、猪肝300克、白皮蒜25克、生姜8克
调味料：淀粉6克、食盐3克、白糖5克、腐乳15克、食用油30克
做法：
1.猪肝用清水浸泡1-2小时，然后把猪肝切成薄片，用淀粉抓匀静置10分钟；
2.锅内注水，把猪肝焯一下水再捞起冲冷水；
3.腐乳、白糖、淀粉、食盐和清水调匀；
4.蒜头剁碎、青椒和生姜切块备用；
5.炒锅热油，把蒜蓉、姜片煸香，然后加入青椒翻炒；
6.然后把猪肝倒入小炒1-2分钟，加入步骤三调好的汁炒匀即可出锅。
敲黑板：小窍门
如何挑选青椒：
1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2.未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
3.不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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