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五花肉的8种吃法,简单美味,肥而不腻,家常必备荤菜!

阅0转02018-03-08

腐乳五花肉

用料

五花肉、葱、姜、冰糖、生抽、蚝油、老抽、腐乳、五香粉、料酒、盐、鸡精

步骤

1.五花肉切大块焯水,锅中不妨有煸炒至肉表面焦黄。

2.出多余的油,烹入料酒后,依次加入生抽两大勺,蚝油一大勺,老抽半大勺,腐乳一大块,腐乳汁一大勺,五香粉一小勺。

3.依次加入开水、葱姜、冰糖,大火烧开。

4.小火煮到软烂一小时以上,加盐和鸡精焖入味后大火收汁即可。

腐竹焖五花肉

用料

五花肉、腐竹、青椒、红椒、姜片、蚝油、料酒、酱油、糖、胡椒粉、油、蒜片、盐

步骤

1.腐竹提前泡上几个小时直至泡软,再切成小段, 准备好其他原材料。

2.热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒,煸炒至五花肉微微发黄, 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味。

3.倒入适量的料酒,加入适量酱油, 蚝油和糖,再倒入适量的水煮开,之后放入准备好的腐竹。

4.大火煮开后盖上盖, 转为小火焖煮二十分钟。

5.揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味,再转为大火收汁。

6.倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀, 青红椒变色后关火。

盐煎肉

用料

五花肉、蒜薹、红辣椒、姜、盐、豆豉、黄豆酱、香油

步骤

1.蒜薹洗净切段,红辣椒洗净切圈儿备用,切好五花肉片和姜片。

2.锅中放少许油,将五花肉略炒后撒适量盐小火煎至出油。

3.放入姜片,加入蒜薹和红椒圈翻炒,加入一勺黄豆酱。

4.加入适量豆豉翻炒均匀,淋香油,装盘即可。

香辣白肉

用料

五花肉、黄瓜、精盐、八角、桂皮、生姜、蒜香辣酱、凉拌酱、味极鲜酱油、香油

步骤

1. 锅里放入五花肉、八角、桂皮、生姜片,适量精盐煮熟。

2.五花肉煮熟,捞出晾凉后切薄片,黄瓜用打皮刀刨成薄片,用黄瓜片把五花肉片卷起。

3.取干净小碗,挖入一汤匙蒜香辣椒,倒入一汤匙凉拌醋,一汤匙味极鲜酱油,滴入适量香油,拌匀。

4.把调好的料汁浇在卷好的五花肉片上即可。

五花肉炒有机花菜

用料

有机花菜、五花肉、小米辣、大蒜、姜、小葱、盐、糖、味精

步骤

1.将有机花菜洗净,掰成小朵;葱姜蒜洗净切沫、小米辣洗净切成小圈;五花肉切薄片。

2.锅中坐适量油,油热后下入五花肉煸炒,将五花肉煸炒至出油,边缘微微卷起,这个时候会非常的香。

3. 倒入葱姜蒜沫和辣椒圈翻炒几下,调入一点点老抽,翻炒均匀。

4.倒入花菜翻炒至断生,调入适量的香醋、盐、糖和味精,翻炒均匀出锅。

回锅藕片

用料

五花肉、莲藕、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、小米辣

步骤

1.锅中注入适量清水放入两片姜一段葱,放入五花肉煮至没有血水。

2.青红辣椒切块,五花肉切片,姜,蒜,小米辣切末。

3.莲藕去皮切片焯水至断生,捞出控水备用。

4.锅洗净烧热,放入少许食用油,放入五花肉翻炒,炒至五花肉微微焦黄,放入姜,蒜,小米辣炒出香味。

5.放入一勺红油豆瓣酱炒出红油,放入藕片翻炒均匀,放入青红辣椒块炒均匀。

6.分别调入少许盐生抽和鸡粉翻炒均匀即可出锅。

五花肉炖春笋

用料

带皮五花肉、春笋、植物油、冰糖、盐、大葱、姜、八角、干红辣椒、料酒

步骤

1.带皮五花肉清洗干净,切成宽厚约2厘米的长方块。

2.春笋剥去外面老皮,去老根,清洗干净,春笋从中间横分为两部分,只取中下部分,嫩尖部分留做它用;将春笋切成大块。

3.锅中做水,水开后,放一勺盐,将笋块入水中,煮10分钟,然后捞出,入凉水中过凉使用,这样处理是可以将春笋中大部分的草酸分解到,而且吃时无涩感。

4.锅中倒油,将一把冰糖同时入锅,用铲子轻轻划炒,始终保持中火,将冰糖炒化,成红褐色,此为炒糖色。

5.将五花肉块倒入锅中,快速翻炒,使每块肉都能均匀地沾上糖色。

6.中小火慢慢炒,将肉中的油都逼出来,肉块变硬,每块肉都均匀上色,呈现红褐色时,下入葱段、姜块、八角、干红辣椒、盐、料酒,翻炒均匀。

7.倒入焯水的笋块,翻炒均匀,使每块笋也都粘满糖色,沿着锅边倒热水,此时为了更好地保持住颜色,最好不要再翻动肉块和笋块了。

8.小火焖炖至汤少,可揭盖收汁,出锅。

五花肉烧豆腐

用料

豆腐、五花肉、蒜瓣、葱花、油、盐、鸡精、黄酒、生抽

步骤

1. 准备好材料,豆腐切厚块,五花肉也切好,把五花肉用料酒腌制一下。

2. 锅里放适量的油烧热后,加入蒜瓣里面爆香,接着把五花肉放进去煸炒,炒到肉发白了,肥油煸出来了。

3. 把肉推到锅的一边,把豆腐倒进去煎,这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去。

4.一面煎好了之后,翻一面继续煎,然后加入2大勺水,生抽里面,再加入调料,盐和鸡精炒匀,等水收干。

5.最后翻炒均匀就可以关火装盘了。

来自:天童老僧  > 猪肉系列
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