芒果糯米糍
用料
糯米粉150克；芒果一个，大；奶粉20克；糖30克；牛奶200ML；椰蓉适量
做法
- 把糯米粉、奶粉和糖放一个大碗中，加入牛奶搅拌至无颗粒状粉浆
- 盖上保鲜膜放微波炉里面高火叮3分钟，成透明状，从微波炉里面取出，翻拌均匀
- 芒果取出果肉，可以切块，也可以用挖球器挖小球状
- 戴上一次性手套，把放至温热的糯米粉团，取一小块，按扁，把四周捏薄（如果太粘，手上可以适当抹一些凉水）
- 包入一块芒果，揉圆
- 放椰蓉里面滚一下，整个都粘上椰蓉即可
蔓越莓糯米糕
用料
蔓越莓干90克；糯米300克；白砂糖适量；清水少许
做法
- 糯米提前浸泡4-6小时
- 蔓越莓干洗净控水，入锅蒸10分钟蒸软备用
- 浸泡好的糯米控水后用木棒捣烂一些，这样易熟
- 入锅中火蒸20分，取出加入适量白糖和少许清水混合，捣烂一些继续蒸20分钟，水量不要加多，太多不易成型，太少口感会硬，感觉即可
- 蒸好的糯米再捣烂一些，取部分放入铺好保鲜膜的模具里，压实，不好操作就在工具上沾点清水，这样糯米就听话了，这个模具是用来做寿司卷的，亲们可以用任何喜欢的模具来做
- 糯米上铺一层蒸好的蔓越莓干压实
- 再铺一层糯米压实后再铺蔓越莓干，最上面最后铺层糯米压实，等距离插入雪糕棍，包好保鲜膜冷藏定型
- 定型后取出切块，沾白砂糖吃，很好吃啊
- 吃不完可以继续冷藏，但冷藏久了会发硬，可以微波加热一下，即恢复软糯口感哦
蒸糯米丸子
用料
猪肉馅500克；鲜香菇四朵；香葱几根；生姜几片；鸡蛋一个；糯米适量；盐适量；十三香适量
做法
- 糯米用水泡三个小时。猪肉瘦多肥少，剁成肉馅，切碎香葱，生姜和肉馅一起剁。
- 剁好的肉馅里，放入鸡蛋，盐，十三香，切碎的香菇丁拌匀。
- 泡好的糯米将水滗干，肉馅捏挤成汤圆大小，放糯米上滚两下，使其沾满糯米。
- 裹好糯米的圆子放到蒸笼里，或摆放在盘子上放蒸格里，蒸三十分钟。
芒果糯米糍
用料
糯米粉200克；牛奶250ML；玉米粉40克；植物油25克；细砂糖45克；芒果一个；椰丝适量
做法
- 除芒果和椰丝外全部混合搅拌，搅至顺滑，我用汤勺搅的，没用打蛋器
- 糊状物大火蒸上二十分钟，插入筷子无流动物就是蒸好了
- 蒸好后放凉二十分钟左右，此时可将芒果肉切小粒
- 包之前准备一碗清水，打湿手再去揪糯米糕可以不粘手，用手掌把糯米糕压扁，再用手指把压扁的糯米糕拉开些，然后放入芒果粒收口滚圆沾上椰丝就好了，注意一点就是糯米糕透凉的过程表面会有点变硬，包的时候记得把变硬的那面放芒果粒，收口才比较好粘住
糯米莲藕
用料
莲藕4节2000g；糯米350g；红糖150g；冰糖150g；红枣数颗；枸杞数粒
做法
- 糯米提前用水泡好，莲藕洗净削皮切小盖备用，灌米装满用牙签封好。
- 将封好口的糯米莲藕码放两层放入高压锅，再放红枣枸杞冰糖红糖。
- 放水差不多漫过莲藕，高压锅盖盖大火烧开后改小火3小时。
- 熟后捞出放凉，切盘待用。
- 糖分够甜，我就没放桂花蜜和蜂蜜。可以加热也可凉着吃更糯。
- 看看这算是几孔莲藕，听说7孔和九孔的最好。
- 好看也好吃！
糯米烧麦
用料
云吞皮；糯米；大米糯米和大米1:1,总共用了电饭煲杯子一杯半米；冬菇；玉米；盐；蚝油
做法
- 大米糯米洗净，用盐，生抽，蚝油，一两滴老抽（上色用，不喜可省），几滴色拉油还有水浸泡备用
- 冬菇泡发后切丁，玉米剥成粒备用
- 以上材料全部倒进电饭煲按照煮饭的方法煮熟
- 云吞皮儿上放一坨蒸好的饭，然后捏紧即可
- 包好的烧麦蒸10来分钟即可
糯米红薯饼
用料
红薯泥400克；糯米粉约400克；白糖少许
做法
- 红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟
- 把蒸熟的红薯捣成泥，加入少许白糖搅匀
- 加入糯米粉
- 揉成光滑面团
- 将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼
- 锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼
- 用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可
荷叶糯米蒸排骨
用料
糯米250克；排骨500克；新鲜荷叶1张；姜蒜碎适量；老抽15ml；生抽10ml；蚝油15g；料酒15g；盐3g；糖5g
做法
- 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用
- 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时
- 将腌制好的排骨与糯米混合均匀
- 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀
糯米肉丸
用料
瘦肉400g；糯米100g；盐、料酒、生抽少量；葱适量
做法
- 糯米适量淘洗干净，沥水待用。
- 挑选瘦肉400g左右，剁成肉末，加入生抽、盐、料酒、葱末，搅拌均匀。
- 肉末捏成肉圆，在糯米里翻滚一周，让糯米均匀地黏在肉丸上，放入盘中。
- 入锅蒸制，一般放在电饭锅屉子中，做饭的同时就蒸好了。
糯米甜饼
用料
糯米面适量；清水适量；红糖；白糖；油
做法
- 准备红糖、白糖，糯米粉加适量清水活成不粘手的面团
- 取一块面团，捏结实、搓圆、压扁，放上适量的红糖或者白糖
- 像包饺子一样的包起馅后用手握好几下，握结实平滑
- 两手搓圆
- 压扁
- 热锅放油，放入糯米饼，中小火煎熟就可以啦
- 出锅，刚煎出来的会鼓鼓的，一会就回缩了
简易糯米烧卖（附烧卖包法）
用料
猪肉糜；香菇；葱；糯米；酱油；盐；糖；料酒；食用油；饺子皮
做法
- 把香菇切碎，把糯米用电饭锅蒸熟，开锅，把肉糜先煸一下，加入香菇，加入调料和葱炒熟后，将熟糯米倒入翻炒均匀，馅料就弄好了
- 把饺子皮擀薄，基本皮擀三次就够了，太薄可能会破
- 把馅放入，不要放太多
- 先用右手的拇指和食指掐一个角出来
- 然后基本一圈都掐好
- 把掐出的角顺着一个方向贴着
- 帮烧卖做一个脖子出来，上半部捏捏紧，也就是上细下胖的样子
- 一个烧卖就包好了~
- 冷水上锅，先在烧卖上喷点水，然后开火，二十分钟既可。
芒果糯米糍
用料
芒果汁250ml；糯米粉250克；新鲜芒果2个；细砂糖50克；椰丝
做法
- 芒果汁放入容器里，加砂糖搅拌均匀
- 糯米粉慢慢倒入做法1.中
- 用打蛋器慢慢将糯米粉拌匀，直到没有了粒状的面糊
- 盖上保鲜膜放入微波炉2-3分钟；（500W火力约3分钟,700W火力约2分钟）
- 糯米团呈透明成团的状态即可，取出后迅速翻拌
- 准备好纸模，备用；将芒果切开并切成小块，备用
- 碗里放入适量的椰丝，备用
- 将做法5.的糯米皮擀成圆片状
- 利用手掌虎口，把芒果块包入糯米皮中
- 搓成圆球形，收口朝下
- 将糯米糍放入装有椰丝的碗里，让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝
- 做好的糯米糍放入纸模，即可
奶香糯米窝窝头
用料
玉米面70g；糯米粉65g；无糖奶粉20g；糖27g；水75g
做法
- 把除了水以外的材料都混合在一起拌匀
- 一点一点加入水，揉至面团光滑不粘手（揉多几下水就会被吸收）
- 把面团分成12个小剂子
- 左手拿面团，右手拇指按入面团，其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型
- 入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可
花生芝麻糯米糍
用料
‼️外皮‼️；水磨糯米粉（三象牌）请一定用水磨糯米粉500G；玉米淀粉65G；水/牛奶（水和牛奶二选一）650G/690G（量都是相對）；糖230G；植物油（玉米油/花生油/菜籽油等等）（黄油和橄榄油不行）85G；‼️馅料‼️；花生适量；白芝麻适量；粗粒白糖适量；‼️裹表皮用‼️；椰蓉或熟的糯米粉适量
做法
- 准备馅.把花生和白芝麻炒熟花生剥皮用擀面棍压碎（花生不用压太碎有顆粒感才好吃）把花生、白芝麻，和粗粒白糖混合起來.（甜度自己调节）做好放一旁备用…………PS：经过几次的实验,用细砂糖会导致糖融的太快.糖水太多，糖水透皮,会使得糯，发硬的,粗粒砂糖就不会出现这样的情况,所以建议大家用粗粒砂糖调馅噢！
- 外皮所有材料倒一起（包括油和糖）,加水混合成无颗粒的糊狀,混合好的面糊表面不会有浮油,油份要全部混合进去！（混合好的面糊是提起打蛋器可以快速流下來的状态比糊狀稀）不能太稠
- 混合好面糊以后,提起打蛋器可以快速流下,用手指撩起来一点,可以薄薄的挂在手指上,而且多余的面糊会快速流下,就可以了
- 將混合好的糊糊倒入碟子放到蒸鍋里大火蒸到面糊完全熟透！（時間看面糊的量）可以用筷子戳進面糊.抽出來筷子干凈代表熟了.記得周圍都要戳一下噢！
- 蒸好的糯米糍趁熱放入盆里用擀面棍舂糯米団.直到糯米用擀面棍提起來成光滑的状态！（這一步雖然累不過省略了口感会有差别,如果不捣鼓糯米没有那么Q弹,但是还是好吃的）
- 自己捣鼓糯米～像这样一直捣鼓,直到一团,擀面杖提起面団是光滑的～大概10来分钟吧～
- 舂好的糯米就可以包了.包的时候就揪一塊糯米.用手压扁.压大點（包的时候务必要帶一次性手套操作.不然会特别粘.因为水量大.才不容易硬）
- 放上2勺餡就可以包起來了.包好的放椰蓉里滾一下.拿出來就好了！
- 用两个勺子帮忙裹椰蓉,很方便滴噢
- 做好的糯米糍常溫密封保存不容易变硬.記得一定要密封保存！
- 胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍
- 咬一口,糖还没融化,但是也很好吃了,等糖融了才真的特別好吃！
- 這款糯米糍比传统,插播一張.之前用紅糖粉做的！
- 分享一下成都小吃,糍耙的制作其中一步,老式糯米糍和糍粑,都会搅打蒸熟的面团,使其粘性转换为弹性,口感更好！Q弹软糯！
- 分享一下成都小吃,糍耙的制作其中一步,老式糯米糍和糍粑,都会搅打蒸熟的面团,使其粘性转换为弹性,口感更好！Q弹软糯
- 日本地道小吃麻薯,也是要敲打糯米团的,和我用擀面杖一样哒！所以不要问我不敲打好不好吃,原理是啥啦！就是打了会更好吃！
糯米小窝头
用料
糯米粉100g；玉米面150g；白糖30g；清水适量
做法
- 将糯米粉、玉米面和白糖放入盆里混合均匀，往材料里一点点加入适量清水（稍微偏硬一些容易造型不塌陷），和成面团多揉几下，覆盖保鲜膜静置20分钟
- 将揉好的面团取一小块团握在左手掌心成圆球，拇指伸进面团慢慢旋转捏成小窝窝头。
- 将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10--15分钟（依据窝窝头的大小）即可。
- 量可减半，一顿吃光不浪费是好孩子！
糯米粉小餐包
用料
高筋粉150克；糯米粉30克；酵母粉3克；鸡蛋25克；牛奶90-100克；细砂糖20克；盐2克；橄榄油15克；表面装饰：糯米粉适量
做法
- 面包面团所有材料混合后揉搓至光滑均匀有薄膜状，进行基础发酵。
- 发酵完成的面团，排气后，分成12等份，松弛10分钟。
- 模具事先涂油撒粉，每个模具中放入两个搓成半月形的小面团，在温暖湿润处进行最后发酵。
- 最后发酵结束后，在表面筛上少许糯米粉。
- 放入已经预热至180度c的烤箱中
- 烘烤15分钟左右。
糯米枣
用料
红枣；糯米粉；芝麻；蜂蜜；桂花
做法
- 红枣放水里泡半小时
- 窍门去核，用吸管三秒钟去核
- 我用的是比较大的吸管
- 简单又快速
- 用剪刀剪开
- 糯米粉用热水和好揉成条塞到红枣里
- 放蒸锅里蒸十分钟
- 最后摆盘洒上蜂蜜芝麻桂花
红豆糯米糍
用料
水磨糯米粉150克,；糯米皮；玉米淀粉40克,；香草精几滴,；油25克,；牛奶250克,；糖粉50克(可用普通细砂糖代替)
做法
- 红豆沙馅料
- 做法：1.提前一天把红豆用水浸泡
- 2.煮开水把红豆煲熟煲透，煲好的红豆是能轻易按扁，不能太稀
- 3.把煲好红豆放到锅里，加水加适量的黄糖，加热使糖融化
- 4.一边小火加热一边用铲子把红豆用力按扁,成沙状(这一部很费力气啊!!!!!)
- 5.当锅有点黏底的时候就熄火,然后继续按红豆
- 6.当红豆基本成沙状就可以放一边备用了
- PS:红豆沙不能煮得太稀,要成浓稠状,==我这次实在木有力气按红豆,所以馅料不是很沙
- 糯米皮
- 步骤
- 把糯米粉,玉米淀粉,油,牛奶,香草精放进大碗,混合一起,搅拌均匀
- 用锅烧好水,把上面所述的大碗放进锅里,隔水加热15分钟,用大火
- 蒸好的东东是成凝固状态的,可用牙签扎一下看看里面还有没有水状
- 等不烫水的时候就开始包咯
- 因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用保鲜袋套在手上的
- 用匙羹挖出适量的糯米皮,用手按扁,放上准备好的红豆沙馅料,再像搓汤圆那样搓圆
- 最后沾上椰蓉来装饰
巧克力糯米滋
用料
糯米粉100g；巧克力6小块；糖20g；可可粉1大匙；冷水80g；椰蓉适量
做法
- 将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀
- 揉成光滑的面团，分成6等分
- 取一份揉成球，压成饼，放入一块巧克力，包裹住，整形揉成球（如果巧克力的形状太方，不好包，可以将一小块巧克力掰成小块后再包）
- 其他的面团也重复上一步骤。放在撒了一层淀粉的平盘中（为了防粘淀粉可稍微多撒些），待蒸锅里的水烧开后，将平盘放入蒸锅中，蒸15分钟
- 15分钟后取出，稍晾凉不是特别烫手的程度，小心取出糯米滋，稍微整下形，滚上椰蓉即可。没有椰蓉用可可粉也不错
- 趁热吃是熔心滴~
蜜汁糯米藕
用料
藕3节（约750克）；糯米300克（按每根100g计量）；红枣10颗；桂花5克；白糖500克；冰糖250克；红糖50克
做法
- 将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。
- 将洗净的藕刮去外皮。
- 刮净外皮的藕，尽量将外皮刮至蒂头处。
- 选择饱满的一边切去蒂头，用于填米。
- 将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分（因藕孔内略微有泥沙，浸泡片刻将其冲洗干净）。
- 将浸泡好糯米填入藕中（藕与糯米沥干水分，更利于糯米快速填入藕孔中）。
- 在填制糯米时，用一根细筷子将糯米填实，否则会出现未填实现象。
- 将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，与未切相似（蒂头复位时，蒂头的藕孔也填入糯米）。
- 高压锅加水、加糖和红枣，这里加热到糖完全融化即可（为了控制糖水的甜度）。
- 将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热，旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后，转小火再继续压制60~90分钟即可。
- 将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀。
- 将糯米藕改刀装盘，最后浇上少许原汁，撒上桂花即可。
