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五花肉分为“上五花”和“下五花”,口感差别大,买错了不好吃

猪肉是我们日常生活中吃得最多的“荤菜”了,只是这猪肉依照位置的不同,肉的口感和味道也不同,简单来分有猪五花、猪里脊、猪蹄等等,咱们吃得最多的还是猪五花,不过很多人不知道,五花肉分为“上五花”和“下五花”,这两者虽然都属于五花,但是口感差别很大,买错了可就不好吃了。

五花肉是我们生活中最常吃的食材之一,它的特点是肥瘦相间,口感香而不腻,适合多种烹饪方式,平时炒菜的时候,不论是什么蔬菜加一点五花肉下去都会特别的香,还有一些比较著名的菜品红烧肉、东坡肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等等,家里炒菜最少不了的就是它了。

爱吃五花肉的很多,可是会买的人却没多少,每次去菜市场买肉,大多时候都是随缘的状态,看到肥瘦相间,有肥有瘦的就行。其实五花肉也分“上五花”和“下五花”,有些地方也叫“硬五花”和“软五花”,这两种都是五花肉,不了解的人很难分出这两者之间的差别,但是它们的口感差别特别大,买错了不好吃。

“上五花”就是挨着肋排的那块肉,剔除了排骨之后,外层部分就是上五花肉了。这肉的特点是肥肉厚实,和瘦肉之间的夹层少,瘦肉的多少取决于剔骨师傅的水平。上五花肉炒出来的菜味道特别的香,都说好肉出在骨头边,上五花肉也是如此,用来做配菜,做饺子馅或者包子馅都特别的好吃。

“下五花”是猪腹部的那一大块肉,这部分的肉是最多的,我们都知道现在饲养的猪都是非常肥的,这下五花肉是真正的肥瘦相间,肥肉与瘦肉之间的间距很均匀,有3层的也有5层的,口感不会太腻,一般用来做成各种菜品,家里做红烧肉的时候用它准没错。

这两者相比来说,下五花比较差一些,也叫作奶脯肉,皮薄而皱,还没什么弹性,就像老年人的皮肤一样,缺乏营养,肥肉里带筋如棉花。只不过它没有上五花那么腻,适合用来做一些以五花为主的大菜,比如红烧肉、东坡肉等。

这会儿大家可能就要说了,这些我懂了,怎么分辨呢?其实这也不难,买肉的时候,注意看肥肉与瘦肉之间的间隔,上五花肥的很明显,瘦肉也很大块,手感较硬;下五花肉肥瘦间隔均匀,手感比较软。看过之后大家应该明白以后该选择怎样的五花了吧?你们爱吃五花肉吗?

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