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香味四溢的几道家常菜,营养解馋,做法简单易学

一 炒虾仁

用料:

胡萝卜:1个

虾仁:适量

黄瓜:1根

姜:1小块

水淀粉:20克

葱:1根

盐:10克

胡椒粉:10克

腰果:少许

鸡蛋:2个

步骤一

准备虾仁适量,用牙签剔去虾线,再准备两个鸡蛋,鸡蛋和蛋清分离,放在旁边待用。

步骤二

虾仁用盐,淀粉,料酒,胡椒粉,蛋清,腌制,放入冰箱冷冻5分钟。

步骤三

黄瓜切片,葱姜蒜切末,碗芡准备好,加盐,胡椒粉,料酒。

步骤四

锅内放油,七成热,倒入腌好的虾仁,炒到变红,盛出备用。

步骤五

锅内再倒油,油烧至7成热,放入葱姜蒜爆香,倒入切好的黄瓜一起炒。

步骤六

倒入炒好的虾仁,炒1分钟,放入胡萝卜,少许腰果,一起翻炒均匀,即可出锅食用。

二 锅包肉

用料:

猪里脊:250克

淀粉:70克

姜:5克

葱:15克

胡萝卜:10克

油:适量

糖:一大勺

醋:一大勺

水:适量

盐:适量

料酒:一勺

步骤一

把猪肉切片,薄厚和刀背的厚度差不多,葱姜蒜,胡萝卜切丝。

步骤二

把肉放入容器中,倒入一勺料酒和适量的盐,腌制半小时左右。

步骤三

放入淀粉和适量水,用水抓匀,使肉片都裹上淀粉糊,再放入一勺油抓匀。

步骤四

锅内放些许油,烧至七成热,把肉一片一片的放入锅中,炸至表皮变硬捞出控油,再 复炸一遍。捞出控油,

步骤五

另起锅放入少量油,把葱姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下,放入白糖,醋和适量清水翻炒均匀,把炸好的肉片放入锅内均匀的裹上汁就可以出锅了。

小贴士

肉最好在没完全化的时候切,这样比较好切,和淀粉糊加水时一点一点加,不要调的特别稀,要使肉片都能裹上淀粉糊。

三 脆皮日本豆腐

用料:

虾米:15克

洋葱:100克

香菇:2朵

红椒:50克

日本豆腐:2条

葱:5克

蒜:10克

生抽:1汤匙

油:适量

白糖:1汤匙

淀粉:适量

料酒:2汤匙

耗油:1汤匙

清水:5汤匙

步骤一

虾米温水泡软,红椒,香菇,洋葱切丁,葱切碎,蒜切末。

步骤二

生抽,料酒,耗油,白糖,白胡椒粉,清水调成酱汁。

步骤三

日本豆腐连包装对半切开,轻轻挤出豆腐,切成小段,每块豆腐都均匀裹上淀粉。

步骤四

锅内入油,油六七成热,放入豆腐,油炸至外表金黄。

步骤五

锅内留底油,下洋葱和蒜末爆香,再放入虾米爆香,放入香菇丁和红椒丁翻炒,淋入调好的酱汁,放入日本豆腐,晃锅,用锅铲轻轻推匀。

步骤六

淋入少许的水淀粉勾芡,撒上葱花即可。

小贴士

菜谱中的日本豆腐是110克一条的。

炸豆腐最好油宽一些,一块块下锅炸,以免黏连,也可以用不粘锅和平底锅。

生抽,耗油。虾米都是含有盐分的,所以没有加盐,可以根据自己口味酌情加盐。

芡汁用裹完豆腐剩余的淀粉调,别浪费,芡汁不宜加多。

注:(本篇由小编进行网络整理,版权归 原作者所有,如有侵权,请联系本人,本 人会第一时间删除处理!)

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