香酥排骨的做法
1.将直排剁小块，洗净后沥干水分，倒入少许盐、料酒、鸡精、胡椒和花椒粒腌制20分钟后，撒上面粉裹匀；筛去多余面粉，热锅倒油，烧至七八成热时，将小排一个个放入，两面金黄后可以捞出再进行复炸
2.炸好后捞出；锅中倒少许油，下姜蒜炒香后倒入炸好的排骨
3.加入花生牛肉酱，点少许水；起锅前到点生抽，撒点白糖，在加入香蒜段，炒匀即可
丝瓜小炒肉的做法
1.肉里加入淀粉、胡椒粉、料酒腌制片刻。
2.鸡蛋打散，加入少许盐，下油锅炒熟。
3.锅里倒入油，放入花椒、大料，放入腌好的肉翻炒，加入葱、姜、蒜。
4.加入老抽、料酒，少许盐，盛出备用。
5.锅里倒入油，放入蒜炸香，放入胡萝卜片翻炒。
6.再放入切成片的丝瓜。
7.加入适量水，炖煮胡萝卜变软，放少许盐，让蔬菜有味道。
8.将先前炒好的肉放入。
9.最后放入刚才炒好的鸡蛋，淋少许蚝油搅匀。
五花肉煎酸菜
食材
五花肉，酸菜
鸡油，豆油，十三香
东古酱油，蒜苗，粉条
做法
1、净锅内加鸡油、豆油，大火加热，下入五花肉煸炒出香，炒出油分，炒至颜色略黄，起锅待用。
2、将改刀好的酸菜铺在烧热的铁板上，用铲子铺平，加热，去除酸菜部分水分，待看到大量水蒸气出现，用铲子翻炒，再将酸菜堆到一旁，铁板中央加豆油，大火加热，下入五花肉，煎香，加红干椒、葱花，撒十三香，此菜香味浓，口味重，十三香要多放一些，再淋一些豆油，将酸菜推到铁板中央，两只铲子快速翻炒，炒匀炒香，炒的时候还要加适量豆油，翻匀，淋东古酱油，炒香，将部分菜品盛入烧热的石板上，剩下的再加蒜苗，翻匀炒香，盛入石板上，上桌后石板继续加热，香味四溢
私房啤酒鸭的做法
---食材---
鸭肉600g、啤酒600ml、海带150g、干香菇10个、
桂皮1片、八角2个、干辣椒5个、生姜3片、
蒜6瓣、葱4根、香叶2片、生抽45ml、
香油15ml、豆瓣酱30g、白糖15g、
老抽少许、白胡椒粉适量
---做法---
1、鸭肉斩块洗净，海带和干香菇洗净泡发。
2、葱白部分切段，其余部分切葱花；姜切片，蒜头去皮。
3、鸭肉冷水下锅，与几片姜，2根葱白一起煮开。
4、然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。
5、锅内放少许油，下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
6、倒入鸭块，大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
7、倒入少许老抽上色、再加生抽提味，加入一汤匙白糖翻炒均匀。
8、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
9、大火煮开后，下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖，中小火焖30分钟左右即可。
炒土豆黄瓜丝
1.土豆削皮 切成细丝放到碗里加点水备用
2.黄瓜洗净切丝备用
3.切葱姜蒜备用
4.热锅凉油慢火炸花椒八角微微出香
5.将葱姜蒜辣椒放到锅里炸香
6.将土豆丝放到锅里翻炒
7.待土豆丝快熟放黄瓜丝里面 简单翻炒几下出锅
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