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导语:好吃不如饺子,分享几种素馅饺子的做法,鲜香味美非常好吃!
一、韭菜素饺子馅
原料:韭菜500克,食用油2汤勺,生鸡蛋3个,黑木耳1把,盐2.5匙。
准备工作:木耳泡发,韭菜洗净沥干水分。
做法流程:
1、泡开的黑木耳洗净沥干水分,切碎。
2、韭菜也切碎,加食用油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎,假如炒的不足碎就再用刀及时,晾凉。
4、把黑木耳、韭菜和生鸡蛋放到一块儿,拌匀,提前准备包以前放点盐调均匀就可以了。
之上是韭菜素饺子馅最基础的做法,大伙儿能够依据本人爱好添加火锅配菜或调味品,例如黑木耳能够换为平菇、粉丝或虾皮这些,调味品除开盐,还能够添加王守义十三香。
二、虾皮韭菜素饺子馅
原料:韭菜500克,黑木耳1把,海米3把,生鸡蛋3个,食用油2汤勺,生抽酱油、味精、盐适量。
1、韭菜、黑木耳和生鸡蛋按所述方式解决好,虾皮用温开水洗净后也切碎。
2、切完的韭菜先用食用油拌匀,再加黑木耳、生鸡蛋和虾皮拌匀。
3、提前准备包以前添加生抽酱油、味精和盐拌匀就可以了。
三、素三鲜饺子馅
原料:韭菜700克,生鸡蛋六个,干香菇12朵,粉丝100克,豆腐干5块。
调味品:盐适量,色拉油1炒勺。
准备工作:干香菇和粉丝泡开,韭菜和豆腐干洗净。
1、韭菜切碎后加色拉油拌匀,再把豆腐干、平菇和粉丝切碎放到韭菜里,拌匀。
2、生鸡蛋入锅炒散,晾凉后也放到韭菜里,包以前放盐拌匀即成包馅。
四、素饺子馅
原料:韭菜1小把,金针蘑1小把,鲜虾12只,生鸡蛋五个,木耳、虾米皮、白木耳各适当。
调味品:食用盐1勺,味精、香油各少量,食用油、葱段、芝麻油、王守义十三香、姜粉各适当。
1、木耳和白木耳提早泡开,洗净,控沥干水分再切碎。
2、韭菜切碎后加食用油拌匀,金针蘑也洗净切碎,鲜虾洗净后切割成硬粒或剁碎虾泥。
3、鸡蛋炒散炒碎后晾凉备用。虾米皮洗净后挤干水,入锅炒成香气备用(虾米皮并不炒,但炒了更香)。
4、所述全部原材料都放进包馅盆,加王守义十三香、姜粉、香油、葱段、味精和芝麻油拌匀,包以前放盐拌匀就可以。
五、大白菜豆腐干素饺子馅
原料:大白菜300克,豆腐干200克,鲜香菇150克。
调味品:食用盐4克,葱末10克,生姜沫10克,香油10克,芝麻油20克,调肉馅粉10克。
1、大白菜切碎后先放芝麻油拌匀,再把豆腐干和鲜香菇切碎,放到大白菜里。
2、加葱末、生姜沫、香油和调肉馅粉拌匀,包以前放盐拌匀即成。
因为大白菜很容易出水量,因此很多人喜爱把大白菜切碎后挤一下子水,这类方式尽管能够防止包馅出水量,但会造成大白菜中的水溶营养元素很多外流,不强烈推荐这类做法。
所述包馅中还能够添加粉丝,豆腐干能够换为水豆腐,鲜香菇还可以换为其他的食用菌菌种,大白菜还可以换为莴笋、连藕、萝卜或茼蒿等其他蔬菜水果。
六.传统素饺子馅
原料:香莱100克,干马齿笕50克,西兰花300克,粉丝100克,水面筋150克,豆腐干400克,大白菜一棵,干花菜30克,木耳20克。
辅材:花生酱100克,红腐乳3块,腐乳汁1汤勺,食用油100克,芝麻油20克,食盐1汤匙,鸡精1/2汤匙。
表明:马齿笕在天津市被称作长寿菜,添加马齿笕为的便是图个吉利,沒有可无需。
准备工作:干马齿笕提早2天泡软,干花菜、黑木耳和粉丝也提早泡软。
1、泡软的马齿笕、花菜、黑木耳和粉丝挤净化水,切碎后放进包馅盆中。
2、香莱、西兰花和大白菜洗净切碎,加食用油拌匀后放进包馅盆。
3、豆腐干洗净切碎,水面筋切碎,姜蒜切末,这种物品也都放进包馅盆。
4、花生酱、豆腐乳、腐乳汁、鸡精和芝麻油放一块儿调均匀,倒进包馅盆中拌匀,包以前放盐拌匀即成。
这款素饺子馅最具天津特色的便是加了花生酱、红腐乳和香莱,这几样食物能让饺子的味道与众不同,芳香,越吃越喜欢。
七、黄瓜素饺子馅
原料:大黄瓜2根,生鸡蛋两个,青椒一个半,葱5克,花椒面半茶勺,米酒半茶勺,生抽酱油半茶勺,盐适量,鸡精半茶勺,食用油1饭勺。
1、青椒切碎,葱切碎。
2、丝瓜擦丝后撒小勺盐杀杀水,随后挤净冲出的水份,加1饭勺食用油拌匀。
3、鸡蛋炒碎放凉,加生抽酱油、米酒、花椒面、圆葱、青椒、盐和鸡精搅拌均匀。
4、提前准备包以前把生鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成包馅。
这款丝瓜素饺子馅里还能够添加一点虾米皮,更鲜,调味品还可以按本人的爱好调整,丝瓜擦成丝之后还可以不挤水。
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