鱼香肉丝
配料
冬笋，里脊肉，水发木耳，胡萝卜，蒜，剁辣椒，淀粉，糖，鸡精，生抽，盐，醋，豆瓣酱
做法步骤
1、将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。
2、将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
3、锅内烧水，水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
4、碗汁：适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5、锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
6、锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。
7、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
回锅肉
配料
带皮五花肉，蒜苗，姜蒜末，红椒，大葱，花椒，料酒，酱油，豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖，
做法步骤
1、大葱切段，姜切片备用。锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。晾凉后切成薄片。蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片。
2、锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。
3、起锅，爆香姜蒜末。下入郫县豆瓣酱炒香出红油，倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。
4、加入少许甜面酱、白糖调味，下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。
家常香辣鱼
材料： 鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜
做法：1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花；鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以；锅中放适量油，爆香姜片；
2、下鱼块；一面煎好，翻面，两面煎；生抽适量；老抽一点点就好；
3、料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点；放蒜瓣；晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊；
4、盖上锅盖大火焖煮5分钟；打开锅盖放适量辣酱；一点点白糖提味儿；
5、晃下锅子，让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可；撒适量白胡椒粉；撒葱花；撒香菜。出锅
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