水飞蓟又被称为奶蓟、圣玛丽草，是一种原产于南欧、北非的草药，早在公元前4世纪，西方的一些国家就已经发现了它在肝脏疾病方面的药用价值。肝脏是人体重要的器官之一，承担着消化、代谢、解毒、免疫等一系列工作。但在平时，我们总是容易忽略它的重要性，并自以为自己的肝脏很强大，不需要多余的保护。
殊不知，我们以高能量、高脂肪、高糖的快餐作为日常饮食标配的时候，过剩的营养物质正悄悄地转化为脂肪并在体内储存起来，最终形成脂肪肝。在医学上，当肝脏的脂肪，一般是指三酸甘油脂，重量大于肝脏重量的5%，或者肝脏切片发现了10%以上的肝脏细胞出现脂肪空泡时，便可以认定为脂肪肝。
如果脂肪肝得不到合理控制，单纯性脂肪肝会一步步恶化，先是脂肪性肝炎，紧接着是肝纤维化、肝硬化，并最终导致肝脏本身的癌变。另外，脂肪肝不是一个独立性疾病，它是由各种疾病因素引起的，比如肝营养不良，这些疾病也会因脂肪肝损害了肝脏健康而受到相应的影响，进而造成肝功能得不到恢复或疾病久治不愈的情况。
由此可见，脂肪肝对人体健康的危害是严重而深远的，因此，我们要积极预防脂肪肝的出现。而良好的饮食习惯是保护身体健康的基本措施，我们应该坚持做好这一点。
首先，我们要优化膳食结构，减少高热量、高脂肪、高糖食物的摄入，多吃新鲜蔬菜与水果，一日三餐要做到定时、适量，以及营养均衡。另外，合理补充水飞蓟素这样的护肝营养，也是养护肝脏的有效措施。水飞蓟是一种菊科植物，其提取物水飞蓟素经药理研究证实，具有优良的护肝功效。
对于脂肪肝患者来说，水飞蓟素具有抗氧化作用，能够保护肝细胞免受自由基的伤害，并抑制肝星状细胞不被激活，从而阻止肝纤维化，避免脂肪肝症状加重。而且，水飞蓟素中的水飞蓟宾可以降低肝脏里的甘油三酯和总胆固醇，起到干预脂肪肝病理变化的作用。
因此，想要有效避免脂肪肝的出现，日常不妨通过水飞蓟辅助护肝，尤其是中老年人群，本身的肝脏功能开始下降，而水飞蓟素能够保护肝脏不被损害，帮助肝脏有效排毒，保证肝脏正常运作。除了水飞蓟，有护肝需要的人还可以补充其他护肝营养，这样养护肝脏的效果会更好。
最后，在日常生活中，我们也应该坚持适当运动，消耗体内多余的热量，以达到预防脂肪肝的目的。还要记住的是，平时要加强自我保健意识，定期进行健康体检，这样能够尽早发现脂肪肝，以便及时采取相关措施，避免招致其他健康问题。
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