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大蒜还有这些好处!关于它,你吃对了吗?
大蒜是我们日常烹饪中常见的一种调味食材,南北风味的菜肴都离不开它。不过,大蒜除了调味,其实它还有很多好处,能够有益于身体健康,因此也被誉为“天然抗生素”。

而除了用作调味食材,大蒜怎样吃才能有效发挥其功效呢?爱吃蒜的朋友便要往下看了,了解更多关于吃蒜的事情。

1.生吃杀菌效果好

大蒜有杀菌之效,而我们把大蒜当作调味食材的时候,往往会在做菜的过程中将其煮熟,而在加热的过程中,大蒜中起到抗菌作用的成分含量会逐渐下降,温度越高则下降越快,这样一来,大蒜就没法有效发挥杀菌作用。不过,若是直接生吃,杀菌效果要比熟吃高9倍左右。

2.紫皮蒜更优秀

根据大蒜的外皮颜色,可以分为白皮蒜、黑皮蒜、紫皮蒜等。其中,紫皮蒜的口感更辛辣,但其活性成分大蒜素的含量也更高,抑菌效果更明显著。

3.独头蒜很独特

事实上,独头蒜是营养不足导致的产物,它其实就是发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。独头蒜的辛辣味比较独特,具有一定的药用价值。

4.发芽蒜功效

如果,买回来的大蒜放得太久,就会开始发芽。不过,这些发了芽的大蒜也是可以吃的,并没有产生任何有害物质,而且,经常吃点发芽的大蒜有助于保护心脑血管,并能够降低胆固醇和血压水平,还具有抗氧化作用。

5.捣碎

一般来说,食用大蒜最好将其捣碎。因为捣碎之后,里面含有的蒜氨酸、蒜酶等有效物质,可以互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。另外,捣碎后的大蒜放置在空气中,静待15分钟后再吃,这样大蒜里面的细胞破裂后才会最大限度地发挥功效。

6.吃蒜不留异味

有些人不喜欢吃完蒜后嘴里的那股蒜味,其实,想要清除这股气味,在吃完大蒜后,可以尝试口嚼茶叶,因为茶叶中的多酚能够分解大蒜中的辣素“硫化丙烯”,有助于减轻蒜味。而生花生和核桃仁、杏仁等坚果,可以让蒜中的辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合,从而起到去处蒜味的作用。另外,牛奶中富含蛋白质,所以吃完大蒜后也可以喝一杯牛奶,帮助去味。

在日常生活中,我们总能够发现大蒜的身影,而知道了大蒜对人体健康的好处以及一些正确吃法后,想要食用大蒜的朋友还要注意的一点的是,也并不是所有人都适合吃大蒜的,比如气血虚弱、肠胃不好的人群便要当心了,不要贪图大蒜的功效,而胡乱吃蒜。

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