桌上没有这道菜都不好意思请客

这道川香豆瓣鱼以浓油赤酱而受欢迎，豆瓣酱酱香四溢，鱼肉鲜美，汤汁浓稠，色泽晶莹。吃饭时端出这样一盘红绿搭配的红烧鱼必另人食欲大开，爱不释嘴。

川香豆瓣鱼川香麻辣下饭美味请客必备菜品食材：

鲜活鲫鱼两条(共重约550克)

调料：葱姜蒜末各一大勺，干红椒碎1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、普通豆瓣酱1大勺、生抽酱油1/2大勺、白糖1大勺、香醋2/3大勺、料酒1/2大勺、香菜末适量

制作方法

1.鲫鱼收拾干净在表面划几刀。

2.加一大勺料酒抹匀。

3.腌15分钟去腥。

4.锅烧热倒油。

5.放入鲫鱼。

6.中大火煎至鲫鱼表面定型，翻面后继续煎至鱼皮定型，将鱼盛出备用。

7.开火加热锅子，用锅里煎鱼剩下的油爆香葱姜蒜末和辣椒碎。

8.放入郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱，小火炒约半分钟，至出红油。

9.烹入料酒、生抽、香醋，加糖。

10.继续小火炒匀。

11.倒入约250毫升清水煮滚。

12.放入鱼，盖上盖子小火焖煮约10-15分钟，其间给鱼翻面。

13.然后大火收汁，关火，出锅前撒适量香菜末即可。

小提示

1.郫县豆瓣酱在使用之前最好剁碎，这样豆瓣酱的香味会更浓郁。

2.酱和酱油都是有咸味的，所以盐的用量请根据个人口味适量添加。

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关键词

青蒜炒腊鱼腩┊金银蒜粉丝蒸娃娃菜┊奥尔良烤排骨┊鱿鱼干莲藕汤┊砂锅香辣肥肠┊香酱莴笋锅┊腐竹焖五花肉┊榄菜肉末四季豆┊菌菇土鸡汤┊菠萝虾仁披萨┊春笋焖筒子骨┊干锅鸡杂┊刀豆炒腊肉┊香草烤鸡翅┊红烧猪蹄┊五彩什蔬丁┊牛骨土豆汤┊油焖笋┊酢辣椒炒土豆片┊青笋炒木耳

做法大全:鱼|鸡肉|排骨|鸡翅|零食|营养粥|素食

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