天天吃米饭,但是,你知道吃了不好的大米会致癌吗?每次去买大米的时候,可以看到有很多种类,有的发白,有的发黑,有的整,有的碎,但是,哪一种才是最好的呢?快来学一学怎样挑选大米吧!
挑选大米要遵循三步走原则:第一步,看大米。新米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色;二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色。第二步,闻大米: 新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。第三步,品大米, 新米含水量较高,吃口较松,齿间留香,陈米则含水量较低,吃口较硬。
有研究表明:陈米中容易产生黄曲霉素,它是一种致癌物,对人体的危害极大。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质,对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。
以后,买大米要少量买多次买,遵循现吃现买的原则,购买大米的时候一定不要忘了,看闻品的三步。否则,吃了不好的大米,身体健康就会受到威胁。
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