越来越觉得，炒菜的学问老大了，
同样一个菜，
你炒的可能很好吃，而我炒的却无人问津，
火候的精妙控制，
调料的准确把握，
甚至改刀的方法都会影响到菜的味道。
今天这是个最普通的炒白菜，
它应该清甜，脆口，微辣微酸微甜，
吃一口还想吃一口，
不知不觉就光盘了。
你做到了吗？
炒大白菜，我喜欢把叶子和邦子分开，
像今天这个菜，我只用了白菜邦子，
改刀时竖切分段，
大火快炒，醋要用对，糖要适量，辣椒要选好，
细节做好了，这个菜一定好吃。
百菜不如白菜，平民健康食材，多吃吧！
主料：大白菜（只用白菜邦子）
配料：干辣椒 葱 （干辣椒要按自己的口味儿选，我今天用的这种辣椒特别辣，只用了两个）
调料：盐 糖 醋 生抽（醋用的白米醋，约10克，成菜颜色好看，生抽的量很小约5克，糖约7克的样子）
做法：
大白菜从中间横切。
将白菜邦子那部分洗好。
竖切成厘米宽的条，然后再切成段。
准备辣椒葱和蒜。
准备醋和生抽。
炒锅倒油，下葱蒜和辣椒煸香，一定不要糊哟。
下白菜翻炒。
淋入白醋。
翻炒后加糖，加盐。
淋生抽。
翻均匀出锅即可。把握好白菜的熟度，断生即可，久炒就不脆了。
这个菜的要点，辣椒的用量，醋的品种，火候的精准把握以及糖醋的味道调合，试着做出来吧。
一直都很低调，今天忍不住兴奋下，因为这是一道大菜！
这么简单，这么鲜，以前都不知道这样吃，感觉太亏了！
这个最不起眼的菜，所有人都喜欢，连平常不吃辣椒的老公都赞了！
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