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这个最普通的菜,你真的会炒吗?

2017-03-02

越来越觉得,炒菜的学问老大了,

同样一个菜,

你炒的可能很好吃,而我炒的却无人问津,

火候的精妙控制,

调料的准确把握,

甚至改刀的方法都会影响到菜的味道。

今天这是个最普通的炒白菜,

它应该清甜,脆口,微辣微酸微甜,

吃一口还想吃一口,

不知不觉就光盘了。

你做到了吗?

炒大白菜,我喜欢把叶子和邦子分开,

像今天这个菜,我只用了白菜邦子,

改刀时竖切分段,

大火快炒,醋要用对,糖要适量,辣椒要选好,

细节做好了,这个菜一定好吃。

百菜不如白菜,平民健康食材,多吃吧!

主料:大白菜(只用白菜邦子)

配料:干辣椒 葱 (干辣椒要按自己的口味儿选,我今天用的这种辣椒特别辣,只用了两个)

调料:盐 糖 醋 生抽(醋用的白米醋,约10克,成菜颜色好看,生抽的量很小约5克,糖约7克的样子)

做法:

大白菜从中间横切。

将白菜邦子那部分洗好。

竖切成厘米宽的条,然后再切成段。

准备辣椒葱和蒜。

准备醋和生抽。

炒锅倒油,下葱蒜和辣椒煸香,一定不要糊哟。

下白菜翻炒。

淋入白醋。

翻炒后加糖,加盐。

淋生抽。

翻均匀出锅即可。把握好白菜的熟度,断生即可,久炒就不脆了。

这个菜的要点,辣椒的用量,醋的品种,火候的精准把握以及糖醋的味道调合,试着做出来吧。

一直都很低调,今天忍不住兴奋下,因为这是一道大菜!

这么简单,这么鲜,以前都不知道这样吃,感觉太亏了!

这个最不起眼的菜,所有人都喜欢,连平常不吃辣椒的老公都赞了!

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来自:李涣  > 饮食 美食
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