现在我们餐桌有很多食材，每个季节都有一些时令的蔬菜，春天有藜蒿和茼蒿，夏季有丝瓜和冬瓜，秋天有芹菜和菠菜，冬季有白菜和萝卜，每个季节都有时令蔬菜，说到一年四季都有的蔬菜，除了豆制品，肉制品以外，就要属蛋类，比方说鹌鹑蛋，鸡蛋和鸭蛋，我们打开冰箱必备的食材，冰箱的小格子中，一定会放了许多鸡蛋，鸡蛋绝对是家庭餐桌必备的食材。
鸡蛋的做法非常多，比方说蒸水蛋，炒鸡蛋和煮鸡蛋，不管怎么烹饪，味道非常美味，鲜嫩可口，口感相当高。鸡蛋含有丰富卵磷脂和蛋白质，钙质含量也不低，既可以为家里人补充营养，而且还可以调理胃口。现在天气非常热，容易导致上火，胃口不太好，可以试一试蒸一碗鸡蛋，老少皆宜，吃起来嫩滑可口，营养超级高，孩子吃了长个头，补充身体，早知早受益。
想要做出一碗嫩滑的蒸鸡蛋，首先要选择新鲜的鸡蛋，上一次有一个粉丝问我，到底是挑“白壳”还是“红壳”呢？有人说白壳是土鸡蛋，营养价值更高，我们生活中要多吃一些鸡蛋。上次我们在购买鸡蛋的时候，鸡蛋有大小之分，还分为白壳和红壳的，到底怎样才能够挑选出新鲜的鸡蛋呢？白壳鸡蛋和红壳鸡蛋有什么区别呢？我们一起来聊一聊吧。
【选购鸡蛋的小技巧】
前几天在超市选购鸡蛋，我们发现有很大的区别，上次一个超市员工教我几招，教我分辨鸡蛋的新鲜程度，区分红壳和白壳，下面一起看一看吧。
技巧1：看一下鸡蛋的颜色，区分红壳和白壳
鸡蛋是最优质的补品，不管是超市还是菜市场，都有鸡蛋的售卖，我们一般在超市购买鸡蛋，鸡蛋分为白壳和红壳，还有一种是绿壳，白壳和红壳属于土鸡下的蛋，主要区别是这种鸡蛋吃的都是虫子和五谷杂粮，这种鸡蛋打出来的蛋黄是红色的，营养价值更高一些。白壳鸡蛋就是憨鸡下的蛋，主要是吃的饲料，这种鸡蛋的营养价值低一些，口感也差一些，我们最好选择白壳和绿壳的鸡蛋。
技巧2：摇晃一下鸡蛋
鸡蛋的新鲜程度，可以通过摇晃鸡蛋来判断，我们轻轻的摇晃一下，如果鸡蛋内部没有晃动，证明鸡蛋是新鲜的。如果鸡蛋摇晃后，发现有水一样的声音，证明这些鸡蛋放太长时间，这种鸡蛋发生变质，不管是水煮和蒸鸡蛋，鸡蛋不能够成型，而且出现发臭的现象，超市员工透露，这种晃动有声音的鸡蛋，不建议购买。
技巧3：摸一摸鸡蛋的蛋壳
我们市面上的鸡蛋壳有粗糙和圆滑的区别，我们可以摸一摸鸡蛋壳的表面，不管是红壳还是白壳，如果鸡蛋摸起来有粗糙的感觉，没有圆滑的感觉，证明是新鲜的鸡蛋，我们还可以照一照鸡蛋，如果鸡蛋不透光，证明是新鲜的。
不管是红壳还是白壳，都含有一定的营养价值，只要是新鲜的鸡蛋，都是好蛋，但是从营养价值和口感而言，白壳鸡蛋的营养价值更高一些。
你们学会如何挑选鸡蛋呢？你们知道红壳鸡蛋和白壳鸡蛋有什么区别呢？（所有图片来自网络）
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