你超爱的健康食谱63之"菌菇类"

香菇酿肉//
香蕉百合银耳羹//
鸡茸蘑菇汤//
鸡腿菇炒油菜//
水煮蘑菇//
芥末黑木耳

鲜木耳 250克
生抽
绿芥末 少许

• 1
  
  
  材料备好。
• 2
  
  
  木耳用清水净泡20分钟，然后洗净。
• 3
  
  
  切丝待用。

• 4
  
  
  烧开半锅水，将木耳焯水1分钟。
• 5
  
  
  倒入凉水中过冷河。
• 6
  
  
  沥干水份放入冰箱冷藏1-2小时后，即可醮芥末、生抽食用。

木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。它有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的异物有溶解与烊化作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

香菇酿肉

材料：
肉馅  150克
香菇  50克
配料：
青红椒米
调料：
白糖
水淀粉
盐
鸡精

• 1
  
  
  1，香菇去蒂洗净。
• 2
  
  
  2，猪前腿肉剁碎搅拌成肉馅。
• 3
  
  
  3，将鲜肉馅轻轻的放在香菇上，摆盘蒸熟。

• 4
  
  
  4，备青红椒米，水淀粉。
• 5
  
  
  5，青红椒略煮，加白糖，鸡精，盐，水淀粉勾芡。
• 6
  
  
  6，蒸好的香菇酿肉放入锅中略煮入味即可。
  
  
  香蕉百合银耳羹
  
  

  材料：
  银耳 若干  
  香蕉 1根  
  百合 1把
  
  辅料：
  枸杞子 十余粒
  
  调料：
  冰糖 1块

  银耳，补肾润肺，生津止咳、降火、润肠养胃、补气和血、补脑提神。
  
     百合，醇甜清香、甘美爽口。含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷及胡萝卜素等多种营养物质。具有润肺止咳、平喘、清热、养心、安神的功效。
  

  • 1
    
    
    银耳泡发，洗净。
  • 2
    
    
    银耳放入沙煲，大火煮开，小火慢炖30分钟。
  • 3
    
    
    放入百合，煮5分钟。

  • 4
    
    
    加入冰糖，煮10分钟，至冰糖融化。
  • 5
    
    
    香蕉剥去皮，切厚片。
  • 6
    
    
    将枸杞子冲洗一下，放入沙煲。

  • 7
    
    
    加入香蕉片，煮开。
  • 8
    
    
    煮好的银耳羹绵甜润滑可口。
    
    
    鸡茸蘑菇汤
    
    

    黄油
    面粉
    白蘑菇
    牛奶
    鸡胸肉
    淡奶油

    • 1
      
      
      黄油、面粉、白蘑菇、牛奶、鸡胸肉、淡奶油。
    • 2
      
      
      隔夜煮好一锅上汤待用。
    • 3
      
      
      打蘑菇——将白蘑菇和牛奶一起放在打碎器中打碎，盛出待用。
    • 4
      
      
      炒油面——将一份黄油在平底锅中化好，将两份的面粉倒入，搅拌至类似膏状的状态，盛出待用。
      
      鸡肉打成茸，鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，制成小丸入水定型。
      
      锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒。
    • 5
      
      
      6. 再加入上汤、盐、天添鲜；煮开倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。
      鸡
      
      腿菇炒油菜
      
      

      主料：
      鸡腿菇
      油菜
      瘦肉
      调料 适量

      • 1
        
        
        鸡腿菇，油菜，瘦肉，调料适量。
      • 2
        
        
        干菇洗净，用清水泡发，油菜洗净，肉切丝备用。
      • 3
        
        
        油烧热，放葱炒香，加入肉丝煸炒至变色。

      • 4
        
        
        放少许酱油，加入鸡腿菇。
      • 5
        
        
        加入一小碗高汤。
      • 6
        
        
        煮一会儿。

      • 7
        
        
        加入油菜，放盐，出锅。
        
        
        水煮蘑菇
        
        

        蘑菇 500克
        豆芽 500克
        生菜 适量
        香肠 一小截
        蒜 1头
        干辣椒 20克
        花椒5克
        郫县豆瓣 1勺
        火锅底料 2勺
        盐 适量
        糖 适量
        鸡精 适量
        白芝麻 适量

        • 1
          
          
          豆芽摘洗干净，蘑菇洗净撕成小块，生菜洗净控水。
        • 2
          
          
          香肠切片，蒜拍碎，干红椒切小段。
        • 3
          
          
          锅里倒适量油烧热，下入蘑菇翻炒，炒至蘑菇出水，盛出。
        • 4
          
          
          锅里倒少量油，下入大蒜，炒香。
        • 5
          
          
          放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒香，炒出红油。
        • 6
          
          
          倒入适量高汤，下入香肠煮开。
        • 7
          
          
          下入豆芽略煮。
        • 8
          
          
          倒入蘑菇煮2 3分钟放入盐糖鸡精调味。
        • 9
          
          
          找一个较大的容器，碗底铺上生菜。
        • 10
          
          
          把锅里的蘑菇都倒入碗中，上面放上辣椒，花椒，白芝麻。锅里倒入适量油烧热，浇在上面就可以了。