打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
解馋的下饭菜12之盛夏啤酒好伴侣
青椒辣酱炒鸡腿肉

材料:鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、独蒜一块、葱两根

调料:豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,盐3克、糖3克、淀粉5克

做法:1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段

      2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上

      3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出

      4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油

      5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香

      6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味

      7、放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可

干煸麻辣排骨

材料:排骨500G、黄瓜一根、小红椒十只、姜一块、独蒜两个、红油豆豉15G、花椒15粒、老抽20ML、料酒30ML、糖5G、盐3G

做法:

      1、排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排,洗净,沥干水,调入3G盐、15ML料酒,一半量的姜蒜片用手抓匀,放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。

      2、黄瓜洗净切成3厘米左右的条,小红椒切丝,两种材料用油略微爆炒一下。

      3、锅内倒油,8成热后放入排骨煸炒,一至炒到表面金黄,微焦时,捞出。

      4、将炒过排骨的油倒掉不用,锅洗后,再倒入油,7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。

      5、放入排骨炒到均匀的裹上料后,倒入另外15ML的料酒,老抽,糖大火炒到汤汁基本收干后,放入黄瓜条、红椒丝,此时调入剩下的盐炒匀,最后撒上芝麻增香。辣豆豉啫啫鸡翅煲

做法:
主料:鸡翅中八个  红椒一个  西芹两根
配料:姜一小块,花椒十五粒,老干妈豆豉一汤匙(15克左右)盐一茶匙(5克左右),料酒一茶匙(5ML),老抽一茶匙(5ML),糖一茶匙(5克左右)
 
步骤:1、鸡翅从中间砍断(为了更入味),加老抽,姜片腌制30分钟,西芹切片,红椒切成块
    2、砂锅内加入油,烧至八成热时放姜片及花椒爆出香味
    3、放入鸡翅煸炒至变色
     4、加入老干妈豆豉,料酒炒匀
     5、加入高汤(清水也可),没过鸡翅即可!
      6、盖上盖焖煮半小时,
最后放西芹和红椒炒一分钟,加入糖和盐调味即可!油辣子香芋蒸排骨

用料:排骨500克 香芋半个(约500克)姜10片  香辣腐乳半块  老抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)糖1汤匙(15克)  鸡精1茶匙(5克) 油辣子三茶匙

做法:1、除油辣子以外所有调料与排骨拌均,腌制1-2小时

     2、香芋切成半厘米厚的片,平铺碗底(喜欢口重的可以放少许盐将其拌匀,喜清淡的可以不放盐,蒸制过程中排骨的味会渗透到香芋里),将腌好的排骨放在上面,入蒸锅蒸1小时

      3、出锅后淋上油辣子,放上葱丝!麻辣鲜香鱼片

主料:草鱼一条
配料:郫县豆瓣三勺、
     干辣椒一两、
     花椒一两、
     辣椒粉两勺、
     盐一勺半、
     鸡精一勺、
     料酒四勺、
     淀粉、蛋清
     姜一个、
     蒜两个
     香菜叶少许
做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
     2、锅内油烧热,加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
     3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
     4、放入姜葱蒜末同炒入味
     5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
     6、煮沸后将鱼片一片片的放入,
煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!泡椒芹菜牛肉丝
主料:芹菜丝,牛肉丝        
  配料:泡椒丝,姜丝        
    
    做法:1,牛肉切丝后,放少量酱油,淀粉,料酒腌制十分钟,这时可以准备将芹菜切丝,泡椒及姜切丝     
             2,锅内油烧至六成热(手放上锅上空感觉有明显热气上升),下姜丝煸炒出香味  
  
   
    3,下牛肉丝滑炒变色   
    
       4,放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒        
    
   5,炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅辣子兔丁
配料:兔丁,干辣椒,干花椒,料酒,葱,姜一个,蒜两个
做法:
    兔丁内放一半勺盐,三勺料酒拌均后放入8层热的油锅炸至外表成深黄色后捞起待用。
锅里烧油至7层热,倒入一半花椒,辣椒炒入味后沥出
锅内倒入姜,蒜炒出香味后倒入另一半干辣椒,花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入兔丁,炒至兔丁均匀分布在辣椒中后撒入葱,鸡精,白糖,芝麻,,炒匀后起锅即可!野山椒嫩
仔兔半只,
青笋一根,
野山椒二十概,
花椒一勺,
姜,
蒜两个,
料酒,
盐,
鸡精
做法;
    用淀粉,小许盐,蒜,姜将兔肉腌十分钟入味,青笋切滚刀,锅内油烧至六成熟倒入野山椒,炒出味
沥出野山椒备用,再将姜片,蒜及花椒倒入炒入味,下兔肉滑炒开
炒至肉皮变色后加入青笋,再加入一勺盐,半勺鸡精,两勺料酒,野山椒及小半碗清水盖上锅盖闷煮约十分钟
十分钟后,勾水淀粉收汁!香菇滑鸡片
配料:姜,葱,蒜,鸡片!
做法:姜蒜切片,葱切段,鸡片里放少许料洒及淀粉拌均,待油七成熟后将葱姜蒜放入锅内炒出香味,再放入鸡片滑炒几下,放入香菇,最后加盐,鸡精。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
排骨别再清水煮了!31种排骨的做法,让你这一年不停的换味
家庭美食也时尚(附做法,179种图)上
回家开饭店(不收藏会后悔的)
红烧排骨
排骨做法大全! - 菜鸟一只的茶厅(28篇) - 无技术站-三人行
8道在川菜馆才能吃到的菜,自己在家也能做!
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服