美食精选集 > 炖羊肉

萝卜炖羊肉

主料

羊肉500g

萝卜1000g

配料

油适量

盐适量

大料适量

老抽适量

料酒适量

桂皮适量

花椒适量

草果适量

生姜适量

蒜适量

香菜适量

做法

• 1
  

  羊肉用冷水泡半个小时

• 2
  

  锅里加水焯羊肉

• 3
  

  锅里放油炒香姜蒜下羊肉下去炒

• 4
  

  加料酒老抽炒香，加大料 桂皮，草果

• 5 
  

  压好的出锅时在碗里放上香菜

  孜然香葱羊肉

  

  主料

  羊腿肉200克

  配料

  香葱3根

  蒜4粒

  盐1小匙

  米酒3大匙

  孜然粉1大匙

  辣椒粉1小匙

  素油1小匙

  土豆炖骨头

  做法

  • 1
    

    冰冻羊腿肉冲洗一下，在没有完全解冻之前，把皮和骨头都剔除，羊腿肉切片备用。葱斜刀切寸段。

  • 2
    

    烧热炒锅，放2匙素油，把羊肉放入，大火翻炒至羊肉变色，马上下葱段，兜匀即起锅。

  注意事项

  这款羊肉很中式，孜然的香味很浓郁。腌制码味后的羊肉才会嫩。用羊腿肉的效果最好。一次不要炒太多，就200克羊肉差不多了，温度不够口感会差些。曾经用这个配方把切小块的羊肉腌制后烤羊肉串，效果绝佳！

羊肉西红柿汤

主料

羊腩1快

西红柿5个

配料

葱

姜

土豆炖骨头

做法

• 1
  

  羊腩一块，西红柿五个。

• 2 
  

  所有材料放高压锅里，添汤放少许盐，大火压20分钟，关火，待锅不冒气时打开，这个汤就ok了，还有比这更简单的菜吗？^_^

注意事项

如果家没有高压锅，您可以按照如下的方法做：
羊肉先切成小块，放到清水锅里炖，炖熟后再加西红柿，炖到西红柿软了就可以了。这样的做法比用高压锅做出来的更可口，就是比较浪费时间。另外这个汤无需放油，因为羊腩炖的时候自然会出油花^_^

黑豆炖羊肉

主料

羊肉400克

黑豆50克

配料

枸杞20克

山楂少许

姜片适量

盐适量

料酒适量

 

做法

• 1、黑豆洗净，放入水中浸泡4小时

• 2、羊肉洗净切块，放入冷水锅中烧开，捞出冲净；

• 3

  枸杞洗净，山楂洗净去核，切片；

• 4
  

  大火烧开后，改小火炖至八成熟，加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可

  山药炖羊肉

  

  主料

  内蒙羊肉适量

  配料

  山药3根

   

  做法

  • 1
    

    山药去皮切断备用，内蒙羊肉焯水备用

  • 2
    

    热锅热油葱姜爆香锅，加入羊肉翻炒后加盐，生抽和老抽（比例2：1）和李锦记红烧汁烹出香味

    

    

    主料

    羊肉100g

    当归20g

    配料

    老姜适量

    料酒适量

    盐适量

    油适量

    鸡精适量

    做法

    • 1
      

      准备好羊肉、老姜和当归。

    • 2
      

      羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。

    • 3
      

      羊肉在沸水里焯去血水。

    • 4
      

      热锅放油，爆香姜片。

    • 5
      

      放入羊肉和当归翻炒。

    • 6
      

      加入适量清水大火煮沸。

    • 7 
      

      加入盐、鸡精调味即可。

    注意事项

    1、羊肉在沸水里焯一下，可以去除腥臊味
    2、羊肉比较硬，煮的时间稍微久一点。
    

    红酒炖羊肉

    
    

    

    主料

    羊肉750g

    油适量

    盐适量

    红酒250ml

    八角调味包30g

    鸡精适量

    姜片适量

    蒜头适量

    麻油适量

    做法

    • 1
      

      把药店里买来的调味包洗净泡水待用；

    • 2
      

      羊肉洗净剁块，烫掉血水；

    • 3
      

      起锅热油，爆香姜片与蒜头；

    • 4
      

      倒入羊肉大火翻炒；

    • 5
      

      倒入少许麻油、酱油一同翻炒；

    • 6
      

      加入盐、鸡精；

    • 7
      

      把泡软的调味包整包放入锅里翻炒片刻；

    • 8 
      

      把调好味道的羊肉倒入电压力锅里，盖上盖子，摁到蹄筋肉类档压煮，待跳到保温档后即可装盘食用。

    注意事项

    1、羊肉要先烫掉血水，也去些臊味；
    2、用电压力锅炖羊肉的话，不用加水了。