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农家羊肉汤的做法
***壁虎漫步***
>《【美食烹饪】》
2012.06.10
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羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
工具/原料
羊肉一斤,水发木耳,黄花各一把,龙口粉丝两髻,青蒜苗香菜,葱姜香叶八角草果等香料适量,小白萝卜一个
步骤/方法
羊肉斩中大块
白萝卜一段,姜,葱,草果,八角
黄花菜,木耳发好,木耳切丝。蒜苗香菜末。粉丝,还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油
冷水放羊肉萝卜,一起烧开煮一会,到很多脏末出来,捞出羊肉洗净,萝卜丢掉
羊肉和香料一起炖到汤汁发白,我炖了五个小时,冷却,(油凝结成白色的,比较好捞),捞出的羊油,用来烫辣椒油!
放入黄花菜和木耳煮一会,调味,盐,胡椒粉。
放入粉丝煮到八成熟
出锅放香菜和蒜苗,香油
注意事项
一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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