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【HK散记】跟香港人一起,叹早茶
 --香港正宗美食 早茶才是正经事--
--来香港,最应该品一餐美美の早茶、体验一回香港的早晨!-- 
 --丰盛の内容、悠哉の氛围,令外人直惊叹:这只是一顿早餐吗?--

行走香港——美食篇 之 (下)

   香港的早茶文化很深,换句话来说就是:你到过香港居然没有“叹”一次早茶,那就等于不曾来过喔

    传说,香港人的早晨,自一壶靓茶开始,配上两笼精巧甜咸的粤式点心,一顿早餐吃的如此惬意,一日的舒心也就开了个好彩头

......。不过据偶实地观察,快节奏的香港年轻人其实已难有那等闲情逸致日日早茶了,除了不加班的周末。但是香港做早茶的餐厅还是灰常滴红火,那真要拜香港老人家们的日日捧场咯!


       HK美食攻略 不完全之 TIPs(4):(排名不分先后)

莲香楼       Lin Heung Tea House    地址:香港岛中环威灵顿街160-164号    电话:00852-25444556      星期一至日: 06:00-23:00 (茶市6:00~16:00)  上环地铁站E2出口,穿过新纪元广场到一个三条街(皇后大道西,苏杭,文咸东)的交汇处,继而左转选走"皇"至右方(158-168)旁的石级而上就到了。   据说是“香港最古老的茶楼”,已有“近百年的历史”了。供应“各种各样”“颇具特色”的粤菜和港式点心,凤爪、叉烧包、鲜虾肠粉等吃起来“很不错”,分量也都“挺足”的。人气“巨旺无比”,小车上的点心“一推出来就被抢光了”,有的甚至“直接跑到厨房里去端”。想要体验一下这种“老香港生活气息”的,做好战斗准备再来吧!
凤城酒家(太子老店)       Fung Shing Restaurant   地址:九龙旺角弥敦道749号欧亚银行大厦1-2楼(近地铁太子C1出口)    电话:00852-23815261      大型顺德酒楼的“开山老祖”。基本上“传统顺德菜”在这儿都能找到,点心亦是如此,除一般的虾饺、烧卖、凤爪外,还有灌汤饺、炸粉粿、冬蓉包等“怀旧小吃”。炸仔鸡系“特色”,“即点即炸”,上得桌来“热腾腾”;皮当得起“脆”字,用筷子碰碰就能听到“咔嚓”声,鸡果然用的“小仔”,“肉嫩有汁”,这“20分钟的等待”,值!平日间好多阿公阿婆来饮茶,大堂“近乎满座”,说话“请大声”。
凤城酒家(铜锣湾店)      地址:香港岛铜锣湾百德新街24-32号名珠城2楼(近铜锣湾地铁E出口)     电话:00852-28817873    这间凤城不是师承正宗凤城顺德名厨的。正宗的在旺角与北角。这间的东西中规中矩,也没有惊喜。
稻香(加拿芬道店)     Tao Heung     地址:九龙尖沙咀加拿芬道20号加拿芬广场3楼  23671328   营业时间:07:30-01:00
稻香(信和广场店)        地址:香港岛铜锣湾告士打道255-257号信和广场1楼R4铺      虾饺皇\凤爪\皮蛋瘦肉粥\肠粉\叉烧包\烧卖\叉烧酥\乳鸽\海鲜粥\杏仁糕。     起个“大早”到“稻香”,想不到已经“人声鼎沸”,生意“好得不得了”。食客多是“本地的老先生、老太太”,看着他们喝茶、吹水、看报纸,感觉“特别悠闲”。茶点和粥品都是一等一的“正宗”,晚上的海鲜、火锅味道也称得上“不错”。价格在香港算“相当合理”。      去的时候9点多了,人很多,需要拼桌,先上茶,不过服务员的国语一般,勉强能交流。点心什么应该都是现做的,要等很久。坐电梯也是要排队!而且还有工作人员的说……虽然是工作日的下午,但生意还是好到没话说,在外面稍微等了一会儿才有位置,而且又是和人拼桌的。
添好运点心专门店(翠园大厦店)      Tim Ho Wan, the Dim-Sum Specialists    地址:旺角广华街2-20号翠园大厦2期地下8号铺    电话:00852-23322896  酥皮焗叉烧包\虾饺\肠粉\马拉糕\鲜虾烧卖皇\桂花糕\烧卖\凤爪\糯米鸡\杞子桂花糕       米其林一星是最大的买点了,慕名而去,果然味道非常好,就是就餐环境实在是不好,每个人都被挤着胳膊吃饭,都是拼桌的,在意就餐环境的就不要费劲等位了。人很多,价格也实惠,实在是不错,只是鉴于这个等位的时间,下次应该不会再来了。
何洪记        Ho Hung Kee    地址:香港岛铜锣湾霎东街2号(近铜锣湾地铁A出口) 电话:00852-25776558     星期一至日: 11:30 - 23:30      干炒牛河\云吞面\艇仔粥\猪腩猪肚粥\生肠猪润粥\牛腩面\皮蛋瘦肉粥\鱼片粥        离时代广场后门超级近的,店不大,午饭时间去的人超多,位子也有点挤。看介绍是米其林餐厅,其实香港非常多的粥面店都可以做出何洪记的水准,大概米其林的试食人员食得不够广泛。有很多人排队,价钱倒是不便宜,性价比不高。地方超窄,坐得极不舒服。干炒牛河里面的那个酱油味非常香,粥也很鲜美,如果恰好走到这里来,顺便吃一顿还是不错的。
翠华餐厅(加拿芬道店)      Tsui Wah Restaurant     地址:九龙尖沙咀加拿分道2号地下    23668250      猪仔包\奶茶\咖喱牛腩饭\鱼蛋河粉\海南鸡饭\奶油猪\鱼四宝\西多士\菠萝油     地铁尖沙咀站下,弥敦道上和加拿芬道的交叉口,进去就能看到。  号称咖喱称王,鱼蛋称霸。奶茶“入口香浓醇厚”;鱼蛋河粉汤头“非常鲜美”,鱼蛋“很Q”,河粉的软烂“恰到好处”;还有猪油包、猪仔包……恨不得一口气把招牌全部吃光。环境就跟“港剧里看到的茶餐厅”一个样,“杂而不乱”、“繁而不脏”。服务员个个都佩戴胸牌,上面写着“普通话”、“广东话”、“English”,说啥语言请对号入座!
翠华餐厅(铜锣湾店)     地址:香港岛铜锣湾景隆街20号地下 00852-25734338    这家店是24小时营业的。东西比上海得好吃多了,不过服务员得态度不敢恭维,可能生意太好了忙不过来吧。
潮楼(铜锣湾店)       地址: 香港铜锣湾告士打道255-257号信和广场1楼R4铺  28920988  人均  ¥92推荐:虾饺  酱汁蒸凤爪
潮楼(旺角荷里活店)       地址: 香港旺角弥敦道610号荷里活商业中心2楼  27808193     要的就是那份“传统的的闲适”,老人家们围坐一起“边吃边聊” “鸡公碗、鸡公杯”“响成一片”,免收茶水费和服务费;不久送上来一壶茶,是用来洗碗筷和杯子的,每桌都会上。
金凤茶餐厅     Kam Fung Restaurant    地址:香港岛湾仔春园街41号春园大厦地下 电话:00852-25720526  6:45—19:00      “美食家蔡澜”夸他家的奶茶“一香、二浓、三滑”,一尝果然不假,“整整一大杯”,完全“走冰”,口感如“丝绸漫舞”,茶、奶比例“刚刚好”。鸡批也是“一绝”,造型“漂亮”,用料“丰足”,“热腾腾”一个下肚,好生“满足”。如果逛到湾仔站附近,请一定不要错过这么完美的“下午茶”哦。
兰芳园茶餐厅(尖沙咀店)     Lan Fong Yuen   地址:九龙尖沙咀弥敦道36号重庆大厦活坊地库26号铺  23162311        “小小”的店面,“几乎看不到任何装修的痕迹”,唯独墙上张贴的“获奖剪报和明星留影”显示出丝丝的张扬。众人追崇的目标——丝袜奶茶,“甘醇香滑”、“不甜不腻”,要是能看到店家“神奇的手艺”,那就更完美了。尽管“排队的人超多”,但为了美食“等待也值得”!   问了保安才知道是在重庆大厦旁边的手扶梯下到负一楼,在负一楼里七拐八拐的,找到最角落才是,好小的一家店(重庆大厦出来向右,有入口往地库,直走到头转右即见,地库十点半才开门)。但人气真不错,看来很多是内陆过去尝鲜的。
兰芳园(老店)     地址:中环结志街2号(逢周一休息) ,新店结志街4A-6号地下(靠近摆花街,就在路口),店家“丝袜奶茶神奇的手艺”,“排队的人超多”,但为了美食“等待也值得”
九记牛腩      Kau Kee Restaurant,清汤爽腩。   地址:中环歌赋街21号地下;交通:乘地鐵至上環站E2出口(上环出来和中环出来好像走的路程差不多,所以去这家吃还是有点辛苦。有90年历史,特首曾荫权家中3代都是常客,早上九点营业,周日和公休日放假,铺头“小”,地方“难找”,生意“好得不得了”,“排队拼桌”是常事。      中午12点半前不开店,因牛腩每天新鲜回来,早上开始煮至中午;3点前不做外卖,因太多人堂吃做不了外卖;晚上5点半前才有河粉卖;晚上7点15分至8点半休息晚饭,9点后只有伊面及米粉,10点半后只卖米粉,11点半关门,假期也休息。汤头据说是用一、两百斤的牛骨加上十几种中药熬制而成,看起来清淡入口却浓郁香甜。
双喜烧腊茶餐厅      地址:香港岛北角电器道274号地下  24196663
太兴烧味餐厅    地址:九龙旺角通菜街142-146号启运大厦地下C号铺      一家以“烧味为主”的茶餐厅,烧鹅都说是“别地吃不到的”,冰奶茶 “杯子放置在冰块堆里”,“喝到最后还是一样浓”,价格挺“合算”
太兴烧味餐厅(信诺环球保险中心分店)      地址:香港岛铜锣湾谢斐道470-484号信诺环球保险中心1-3号地铺  25777038
沙嗲王     地址: 旺角通菜街24号1楼       旺角弥敦道655号4楼(旺角地铁E1出口,附近是朗豪坊) ,人均60,加收10%的服务费,基本都在13-50之间。装修很有特色,以海盗为主题,推荐:白咖喱香茅猪排  沙嗲牛肉粉絲  娘惹咖喱牛肉饭  沙嗲牛肉粉丝  脆虾棒
檀岛咖啡饼店       地址:中环史丹利街33号,老字号,堪称“香港茶餐厅文化的顶级代表之一”,环境“就跟TVB剧里的一样”,“旧旧的”桌椅、餐牌,服务生“眼观六路、耳听八方”。身心疲惫的午后,“一杯奶茶+一个蛋=完美的一刻”。
澳门茶餐厅      地址: 谢斐道477-481号肇明大厦地下A铺连一楼(尖沙咀地铁站A1出口近海防道)


 (一)、
    在香港,对老年人而言,早茶就是生活。一大清早走在街巷,你很容易观察得到,闲来无事的老人家们就着老习惯三三两两往茶楼方向踱去。平日里的早茶餐厅,九成以上是白头发或花白头发的老先生老太太,二三十岁的年轻人全不见踪迹。入得茶楼,伊们以“一盅二件”(一壶茶、两点心)配报纸or闲聊;或点杯鸳鸯配火腿通心粉、或菠萝油、牛多士;茶楼座上客多半也会手上端着一份当日的报纸,香港老人家就这样开始打发一天的悠闲好时光了。有的老人家甚至会在早上五六点就到酒楼等开门,相熟的则坐在一围闲聊,称为“搭台”,天天如此。香港的早茶正因为这些老人家而显得格外闲适,即使茶楼有时会有出手阔绰、来去匆匆的生意人,或者东张西望、嘁嘁喳喳的游客,但终究不过是过客散客而已,平日里的早茶主人:绝对属于悠闲的香港老人家!

  对香港早茶的好印象,源于第一次在香港“潮楼”的体验,那个位于尖沙咀的有名分店(Ps.这家分店现已搬离,小遗憾啊!)。
 
早早赶了过去,跟着一班老人家挤电梯,然后捡了靠窗的位子落座。
~~店内客人平均五六十岁以上的年龄,以及高挂的鸟笼装饰,让匆匆的香港脚步顿时舒缓了下来
 
这家分店一直被吃客们推崇,就在于除了经典和好吃之外,还有巨大的维港景观可观。
~~呵呵,只是,春天的香港多为如此朦朦胧胧的潮闷天气,景观也是天天这般的模模糊糊、潮哒哒咯
~~
 
窗前的点单签和香片茶。
点心上来前,可以看看窗外发发呆
~~
 
印象中传统的茶餐厅,都是服务员用小推车在餐厅内直接送点心的,现在都改成点单形式的了。
第一拨食物上来得很快哈哈!那个看起来的大碗盛的是“皮蛋瘦肉粥”......
 
这个是“香煎萝卜糕”,清爽型的开胃点心!
 
“蛤芥鲮鱼球”、“鲜虾腐皮卷”、和“味菜炸虾角”:
 
事隔3年的茶点,为嘛记得如此卅卅清哩?
嘻嘻,因为好记性不如烂笔头,no,不如烂照片啦
!恰好拍下了点菜的回单......
 
第二拨!
当归杞子浸透凤爪、香滑奶黄包、香麻叉烧酥......
 
香茜牛肉肠:
 
“潮汕虾饺皇”,看看那半透明鼓鼓囊囊滴虾虾肉啊
 
鸡蛋猪脚姜:
 
擂沙汤丸,甜滴
 



 (二)、
早茶时间的餐厅内人声鼎沸,大大小小几十桌上百桌,名声在外的餐厅此时全部座满,外头还站着候位的人。中年的服务员脚步匆忙,手脚麻利地穿梭于人群间隙中,不停地招呼着顾客的需求,传送着顾客的点单......,一派生意兴隆的热火景象!  传统中,香港茶楼也是人们谋生的重要场所。各种各样的人们在茶楼里谈论着股票、楼市,在这里,人们交流着各种经济、商品信息,若是没有泡茶楼的本事,发财的机会也会少很多。在生意场上,不进茶楼,是不会融入香港的商业社会的。另外,香港人喝早茶比较轻松的一个原因还在于它比较经济,消费不高,待客会友也不寒碜,而且茶楼的格调不一样聚集的人群也不同。情调比较高雅前卫的茶楼年轻人多,生意人则青睐氛围有利于谈买卖的传统经典茶楼,老年人则钟情于普通茶楼。普通市民上得起,茶楼有利可图开得起,这一个良性循环的双赢局面,或许就是喝早茶得以长盛不衰的基础。

  每回去香港都会隆重地计划一次早茶
,不过今年去却意外地喝了两回!  ~~话说一早搭渡船,在冷飕飕风的相伴下中降临了南丫岛,正准备开始健行,位于榕树湾大街的“舢板”早茶热气腾腾的景象很自然地出现在了大家眼前,哈哈,怎可不顺应三只空肚皮咕咕作响滴要求呢
 
不过,在大批游客出没的周末早上,这家的早茶是需要“抢”来吃滴
舢板餐厅在室外有面海的位子,喝早茶赏海景,更抢手!虽然偶们木有抢到室外座,但是整个人均却因着景区的原因,高过了后一日在铜锣湾的早茶
 
正是游客达到的高峰时段,进了餐厅都木有机会点单呢,厨房端出来一批就得自己跑去“抢”一下
哈哈,这个是首批战果了:
 
上了桌也得继续“抢”!为嘛?
因为另两只空肚皮已经等不得偶全部拍下PP留念鸟,伊们直接伸手夺食啦
!!
 
给大家看的
只有草草拍下的部分食物咯
~~
大虾烧卖皇:
 
豆豉酱凤爪:
 
炸八爪鱼、和什么球:
 
牛肉丸(
嘿嘿,想起“大力丸”了!):
 
腐皮粉肠:
 
咖喱蒸鱿鱼:




 (三)、
香港喝早茶,其实就是一顿时间够长、内容够丰盛的早餐,远远胜过内陆匆忙、简易、胡乱点肚的早饭。说是早茶,其实也不必起大早,多数人八九点才开始早茶时间。但是小提醒喔:喝早茶就在乎于悠闲、雅致,是品味和感觉时光,同时也交流各种或细碎或宏大的信息,如果你赶时间、或者喜好囫囵吞食的,那就不必进去瞎参合了,氛围绝对不搭调滴!
喝早茶呢,自然重点是吃早點,当然也还要有茶水(注意:一般木有其他的饮料)。     喝早茶步骤分解:(1)一般入坐后,你会发现桌子上有一张点心单子(长长的菜单,好几页),还有一支笔。就在单子上选自己喜欢吃的东西吧!空格内填上食物的件数就可以了。点心一共分几类:小点,中点,大点,特点,顶点(餐厅不同可能叫法不同),顾名思义,小点最便宜,以此类推顶点最贵。(2)写完了交给服务员,同时她会问你要什么茶。一般是红茶绿茶,比如菊花茶、香片、等等。(3)下单后,服务员会拿着一张回单来。(4)茶很快就上来了,同时还有给你先洗餐具的水,哪怕餐具再干净也要洗一下,这是规矩呵呵。(5)等茶点上来了,就开吃咯!(6)最后吃完了,也聊完了,打算撤离,一般是需要自己拿着回单到帐台埋单的。

   在点评网的香港站里搜索一下,被群众吃客们力荐的早茶餐厅还真不少,如何取舍也是小难的,毕竟区区三两日在港时间,又想要体验经典又实在怕人过多,纠结!好在计划里是一日非周末去喝早茶的,步入“稻香”的大厅,各个圆桌方桌都还未坐满
 
坐下划菜单了!
好几张大小单子,正反面都印有菜点喔,全部看过来有点头晕
~~
 
接着,
等候上菜!
东张西望中,看看这会儿九点钟的上座率:
 
靠窗的位子总是难有空时,一批批客人去了又来!
 
窗外,繁忙的香港交通:
 
这家分店还可看到铜锣湾一带的港区:
 
喝早茶还不能没有报呀!
一份时报轮流看看,
假装老茶客~~
 
虽说喝早茶不和其他饮料的,不过既然有饮料吧,还是尝尝香港餐厅的杏仁茶和黑芝麻糊吧~~
真的很香、很香呢!绝不是我们内陆常遇到的那种香精味儿,是自然原料的香气,喜欢
 
一般都是爽口“萝卜糕”打头阵!
 
双色拼xxx(忘了啥名字啦!),一甜一咸:
 
漂亮又好吃滴水晶饺,也是两种双拼:
 
因为内有大虾,所以很爱它
!!
 
“咬”开来看看点心的内容,嘻嘻!(其实不是咬滴,是掰开来哒
仔细看看,配料好丰富讲究呀,再看看材料的成色,油光光滴丰满新鲜!难怪样样好吃喔:
 
菠萝包!是同伴某童鞋滴大爱~~
 
外形像蚕宝宝的萝卜酥,
其内容有点点类似上海街头的油墩子,但更爽口!(蛮好咬开来给大家看看内容的呵呵
 
豆皮虾粉肠:
 
最后分得的小碗皮蛋瘦肉粥,绝对把偶撑坏啦
~~每次来香港都是意犹未尽的呀
......
 
最后记录下通常所见的茶点,都是亲民而大众、好吃还不贵喔
    蒸品——烧卖皇(蛋皮全肉虾仁烧卖)、蟹子烧卖皇、水晶饺(一般是素的)、虾饺皇(水晶皮里包裹的是整只大虾仁)、流沙包、奶黄包、牛肉球(牛肉做的狮子头)、蜜汁叉烧肠粉、猪肠粉(跟猪大肠没关系,形似而已)、糯米鸡(荷叶包裹的糯米里加了整块鸡腿肉和香菇)、蒸酱凤爪、豉汁蒸肉排......; 
    煎炒类——香煎萝卜糕、马蹄糕(参杂了荸荠作成的,夏天很爽口)、芋头剪糕、春卷、鲮鱼球、干炒牛河、煎水饺......;
    粥品——皮蛋瘦肉粥、生鱼粥、海鲜粥......;
    中西小点——叉烧酥、蛋挞(有别与葡式蛋挞,并非高温烤制)......



   篇幅所限,更多香港美食专题,敬请期待下一篇
!感谢观看!

 the end         
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