中秋前后，正是葡萄大量上市的时候。吃葡萄时难免会遇到口感不好的酸葡萄，被大家冷落在果盘中。每每此时，我都诡异地一笑：有葡萄酒喝了！
在网上看了许多自制葡萄酒的方子，但看来看去，还是觉得我家这个方法最简单易行。
1、清洗葡萄
把那些坏的葡萄粒择掉，葡萄在淡盐水中浸泡10分钟，然后一边用流水冲洗，一边拆成葡萄珠。
2、晾干水分
这一步非常关键！！！葡萄表面的水分晾不干的话，发酵的时候容易长霉。其中的道理谁能给我讲讲？
我一般都是这样做：在平盘底下铺上吸水的纸巾，然后再用另外的纸巾轻轻滚动着擦拭葡萄的表面，待表面无明水了，用电扇对着吹一会。
3、装瓶
因需要密封发酵，所以一定选择盖子可以盖紧的容器。我的经验是可以旋紧盖子的矿泉水瓶子即可，太大的容器不便于存放和以后往外倒酒。不过，发酵的过程中压力较大，所以一定要选瓶壁结实的，个人推荐用“脉动”的瓶子，不但结实，瓶口大小也正好。（哈哈，我可不是他家的托儿啊）。瓶子清洗干净后，也尽量控干瓶内的水分。葡萄不要装太满，留出一定空间给膨胀的气体，否则瓶子有崩开的危险啊！（哈哈，不是我吓唬你哦。）
4、放糖
纯净的白砂糖或者绵白糖都可以。一瓶放6茶匙即可。摇匀，让糖和葡萄充分接触。
5、盖紧盖子，开始发酵
为了密封性更好，可以在瓶口蒙两层保鲜膜再旋紧瓶盖。放到避光的地方，静置发酵。一周之后，发酵的气体慢慢聚集起来，隔三差五的松一松瓶盖，让气体跑掉一些再旋紧瓶盖。差不多3周之后就有酒味了，时间越长酒味越浓，颜色越清亮。等葡萄皮干瘪了，浮起来了，不见了果肉，酒就彻底做成了（这之前希望你能忍住不喝光）。这时把瓶子移到冰箱冷藏，可以保存很长时间。一年半载都不成问题。
TIPS:
童鞋们可以举一反三，凡是那些酸得没人吃的水果，从此都浪费不了了。比如冬天的橘子，可以剥成橘子瓣，尽量撕净白色的筋膜，露出果肉。然后照此方法，做出好喝的橘子果酒。
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