吃太清淡不好，181个国家研究：

吃的越咸，寿命或越长？真相来了

全世界对于吃咸，吃淡的讨论，自《欧洲心脏杂志》上的一项研究公布之后引起更多争论。

研究人员对全球亚欧非等181个国家的钠消耗量、同龄人群的预期寿命等结果进行了调查分析统计。结果显示：钠摄入量与预期寿命呈正向同比增长关系，且与各地区国家死亡率成反比关系。

这项结果看似数据庞大，分析合理，但却并未受的社会各界的认可。因为该研究作为一项观察性研究，其中涉及的变量众多，在未控制变量的情况下，无法直接证明食盐的摄入量可以影响寿命。

该团队人员也表示，由于影响因素过多，这项报告并不能作为指南性文章推荐。

不同国家和地区的医学专家也对于是否限盐饮食，如何限盐存在争议。那么对于我国来说，限盐饮食有没有必要呢？

我国是高血压大国，据调查报告显示：我国居民的钠摄入量大多超过了每天10g的用量，甚至更高。因此，为了自己的健康着想，限盐还是有必要的。

那么，反而一下：如果真的限盐，不长期的高盐饮食会给我们带来什么样的影响呢？

高盐饮食，长寿？减寿？

长期的高盐饮食首当其冲的便是高血压了。摄入太多盐以后，为能维持细胞内外的体液平衡，会增大细胞外液，从而增加了血容量，导致血压升高。

高盐饮食还会使高血压患者对降压药的敏感性降低，导致血压更难以控制，甚至吃3、4种降压药依然控制不好，很难达到理想血压状态。

长期进食高盐还会激活人体的肾素-血管紧张素-醛固酮系统，此系统是用来调节水钠平衡，稳定血压的，长期刺激会导致不可逆的血压升高，临床称之盐敏感性高血压。

氯化钠是盐的主要成分，当其在体内增多时，会导致水潴留在体内，从而给心脏体循环带来较大负担，影响心血管功能。

加之高血压的影响，更加大了心脏的压力负荷，容易引发心肌缺血，加速动脉粥样硬化的发展。

此外，高盐饮食对于肾脏代谢是个考验。高盐饮食带来的大量钠离子，导致体内出现水钠潴留，给肾脏排泄功能带来了严重负担。

肾脏长期处在高压之下，容易引发肾功能不全，从而出现一些水肿的情况，尤其是下肢水肿。

人体内所含的钠离子越来越多，将导致钙离子无法被正常吸收，人体的骨骼，肌肉等都需要钙离子的补充，所以钙离子的减少会导致骨质疏松等情况的发生。

钙是大多数结石的主要成分，未被人体吸收的钙会通过肾脏进入尿液排出体外。大量摄钠会导致尿钙含量增加，而尿钙的增加为结石的形成提供了适宜的条件；因此高盐饮食是肾结石的重要原因之一。

高盐饮食对消化道也会产生诸多不良影响。高盐会刺激胃酸分泌，在损伤胃黏膜的同时，可能使其长期处于炎症状态，间接提高恶性肿瘤发病率。

另外，高盐饮食比如咸菜、腊肉等腌制食物的硝酸盐含量相对较高，进入消化道后易形成亚硝酸盐。而亚硝酸盐属于重要致癌物质，也会导致消化道肿瘤发病率升高。

由此可见，长期的高盐饮食对于我们来讲，无异于慢性自杀。

根据《中国居民膳食指南》的推荐，成年人每日摄入食盐应不超过5克（差不多一个啤酒瓶盖的量）。那我们在生活中应该如何去限制盐分摄入呢？

低钠盐——高血压患者的福音

北京大学科学家在研究中发现：使用低钠盐代替普通盐，中国每年约能减少心血管死亡人数45万人。

低钠盐的钠含量是普通食盐的70%，并且钾的含量要高。对于高血压人群来说，低钠盐正好弥补了高血压患者高钠低钾的饮食缺陷，从而降低高血压风险。

但无论是低钠盐还是普通盐，控制用量才是关键。

改变烹饪方式，多选择清蒸、水煮这种相对清淡的煮菜方式，可以降低盐的用量。出锅的时候再放盐能达到的咸度要比早放盐用的盐量少一些。

日常可以使用带刻度的限盐勺，每次做饭的时候对自己加的盐量有一个清晰的认知。

使用醋、柠檬、胡椒粉等调味品来配合调味，酸味可以强化咸味，多放醋就可以减少盐的过多使用。而甜味会降低咸味的存在感，所以做菜不放糖对于减少盐的摄入也很重要。不过，味精、酱油、蚝油等调味品中的含盐量也很高，日常生活中也要注意限量。

多吃一些天然的食物，像水果蔬菜其本身的清香是可以刺激味蕾，增加食欲的。

而像咸鸭蛋、卤肉、腊肉、汉堡等之所以味道鲜美，就是因为添加了大量的盐和调料；除了这些，厨房中还有哪些看似清淡，实则盐量爆表的食物呢?

这些厨房“隐形杀手”你把握住了吗

1、果脯蜜饯

我们曾经说到过甜味是可以掩盖咸味的，果脯蜜饯就是同样的道理。果脯蜜饯在加工时会加入很多以糖、盐为主的各种调味剂，导致酸、甜、咸这三种味道互相抵消。因此吃起来尝不出咸味，但事实上它的盐分含量甚至超过了糖分。

2、面包

面包是现如今一种常见的早餐，也是大多数人认为低盐低糖的健康食物。

但与果脯蜜饯相同，面包在发酵过程中也使用到了大量的盐；每750克的面包中就含有6克的盐，仅仅几个面包就完全抵得上一个人一天的需用盐量。

3、茴香、芹菜

茴香是我们目前已知蔬菜品种中盐含量较高存在，相对其他的蔬菜名列前茅。

而芹菜的含盐量仅次于茴香。芹菜一直都被我们认为是高血压患者最友好的蔬菜，事实确实如此，少量食用芹菜可以达到帮助降低血压，保护心血管的作用。但经研究发现500克的芹菜中含有2克的盐，因此芹菜即使再美味，再健康，也要控制摄入量。

总而言之，食盐过量对于人体的危害极大，希望大家在日常生活中要严格控制用盐量，即使是正常人也应该居安思危，以防高盐饮食导致高血压等疾病的出现。

摘自：2024-02-29 口说名人馆