准备食材:
里脊肉500克,白菜250克,香葱20克,干辣椒20克,郫县豆瓣酱50克,盐10克,花椒10克,藤椒10克,淀粉10克,蚝油10克。
做法步骤:
第1步:首先我们把里脊肉用清水清洗干净,然后把里脊肉放在砧板上面,用刀切成薄片,每一片都要分布均匀,最好是越薄越好,这里有一个小妙招就是里脊肉切之前放入冰箱中冷冻一下,会更方便切成薄片,然后我们把切好的薄片放入一个干净的碗中,我们在碗中加入适量的盐,蚝油,淀粉,植物油搅拌均匀,腌制半个小时左右即可。
第2步:接下来准备一个锅,锅中不需要倒油,然后我们把花椒和藤椒放入锅中用小火翻炒几分钟,炒完之后再把花椒和藤椒盛出来放凉,放凉之后用擀面杖压碎,放入盘中备用。接下来锅中倒油,烧热之后我们把生姜丝和干辣椒倒入锅中翻炒翻,片刻之后再把白菜放入锅中翻炒,直到把菜炒熟之后,加入适量食用盐翻炒均匀,盛出来放入碗底。
第3步:接下来锅中倒油,油温烧热之后,我们把郫县豆瓣酱和干辣椒放入锅中炒香,如果你是特别喜欢吃辣的,就多放一点,直到郫县豆瓣酱炒出特别诱人的香味之后,我们再往锅中加入适量的清水。
第4步:等到水煮开之后,我们把腌制好的里脊肉片一片一片的放入锅中,然后用中火煮,直到肉片煮熟,我们就可以把这道肉片盛出来了,直接盛在我们开始放白菜的碗中,然后我们在肉片上面撒上花椒碎,藤浇水,还有香葱碎,然后在表面淋上适量的热油即可。
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