大厨教你做肉末豆角，比饭店的味还好吃，方法简单

豆角是当季最美味的菜品之一，而且豆角的种类非常多，有四季豆、线豆、扁豆等，每种做法与口味都各不相同，但是非常下饭老少皆宜，豆角无论是搭配米饭还是面条，在炎炎的夏季都可以令我们食欲大增，特别是一个人吃饭时都希望简单快捷，接下来就为大家一道家常菜肉末豆角，学会后再也不用担心孩子挑食了。 

我们在挑选猪肉时，建议大家可以挑选肥瘦相间的五花肉作为肉沫，这样吃起来的口感会香而不腻，瘦而不祡，豆角在选购时要选择嫩豆角颜色清爽，制作过程中我们需要把豆角切成小丁，这样方便我们拌饭食用，而且肉沫原本比较小两者尺寸一样我们在吃起来口感也会比较好，接下来就一同看看肉沫豆角的制作方法吧，保你吃一次就会念念不忘。

【菜名】：肉沫豆角

【所需食材】：长豆角一把、五花肉馅100g、豆豉20g、生抽10g、盐适量少许、大蒜5瓣、辣椒适量可以更具个人口味进行添加。

【烹饪过程】:

1. 首先我们需要准备好所需要用到的食材，豆角需要提前洗净、大蒜剥好、肉馅剁好准备备用，干辣椒可以根据个人口味添加。

2.接下来我们要把蒜、姜、辣椒切成末放到碗中进行备用。

3.豆角洗净之后，需要切成小段，这样可以更加充分入味，与肉沫大小一致口感也会比较丰富。

4. 家中如果是不粘锅我们锅中可以不放油，直接倒入五花肉进行煸炒，五花肉中会出油这样炒菜会更香，煸炒出油后加入蒜、姜进行煸炒。

5.肉馅炒散后我们需要加入一勺料酒、一勺味极鲜酱油、与少许盐进行翻炒，口感偏干不想要那么多油我们可以将肉煸炒的干一些，这样吃起来口感也会更回味。

6. 肉末炒制入味后，我们就可以将肉馅盛到碗中进行备用。

7.这时锅中洗净，加入少量的食用油，油热后加入适量的蒜末姜末进行煸炒。

8.锅中煸炒出蒜香味后加入豆角继续翻炒。

9. 豆角炒制有些变色后，这时就需要加入适当的盐与鸡精进行调味。

10.可以根据个人口味加入豆豉与干辣椒，这样搭配更加下饭。

11.最后我们需要把之前炒制好的肉末倒入锅中，翻炒均匀即可食用，搭配上米饭简直人间美味。

【烹饪技巧】：

1. 我们在烹饪肉末豆角这道菜时，一定要掌握好火候，要保证豆角熟透，但是也不易过软，因为豆角没有完全成熟会导致中毒，后果不堪设想。

2. 肉末豆角除了搭配米饭以外还可以搭配面条与春饼，都是夏季非常增加食欲的菜。

3. 我们在切豆角时一定要把豆角切成小丁的形状，这样豆角吃起来不但口感浓郁而且烹饪时也非常容易熟。

4. 我们在挑选猪肉时，一定要挑选五花肉，这样口感会更加好，如果挑选的肉太瘦那整道菜吃起来会非常硬发味，肥肉太多会腻，所以五花肉与豆角是绝配。