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小龙虾C位出道,其他食物请让一让

没有小龙虾的夏天是没有味道的

尤其是麻—辣—小—龙—虾

不吃几次麻小

仿佛就失去了整个夏季

没办法,小龙虾就是这么强大

图:电影《羞羞的铁拳》片段

作为故乡在北美密西西比河的物种

它的本名叫克氏原螯虾

它的祖先原本是生活在海水里

可能是由于环境变化等原因

它们在淡水里竟然也能活得潇潇洒洒威风凛凛

并且生长速度也十分惊人

三个月就能从5毫米长到8厘米

小龙虾的适应能力和排毒能力不是一般强悍

任何水域,无论是臭水沟还是稻田

江河还是湖泊

它们都能挥舞大钳,食水草,捉昆虫,所向披靡

直到遇见人类

据说之前我们本土是没有这种小龙虾的

这完全是赤果果的入侵物种

入侵途径是日本

1927日本人从南美洲作为牛蛙饵料引进东瀛

不料,他们低估了小龙虾的繁衍生殖力

一个不留心

逃跑的数只小龙虾占领了日本的大小水域

或许是日本人不知道怎么做才好吃

小龙虾没有征服日本人的嘴巴

后来被日本人带到了南京

原因已无从追溯

我们现在知道的是

自小龙虾来到中国后

从海南岛到黑龙江,从崇明岛到新疆

一路冲浪,横行无忌

本土的4种小龙虾

东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾

变得丝毫没有存在感,濒临灭绝

但是在上世纪80年代的一个夏天

湖北潜江一位农民大哥

终结了它不可一世的虾界霸主地位

他用油煎炸,然后加水和调料焖

人生中从此多了一种念想

生活中从此多了一种美味

麻辣、蒜蓉、清蒸、十三香……

层出不穷的口味风靡全国各地

夏夜大排档餐桌上倘若没有小龙虾

都不好意思喝啤酒

你或许听说过一些传言:

“国外人都不吃小龙虾”

“有一些小龙虾是从污水沟里捞出来的,重金属超标”

……

国外人都不吃小龙虾?

事实上,他们吃的花样比我们还多

意大利人民会做成小龙虾披萨

日本人民会做一款日式小龙虾饭

瑞典和芬兰每年八月的第一个星期

会举办盛大的小龙虾节

泰国、印度尼西亚等东南亚国家人民

会做成咖喱小龙虾饭

说小龙虾从污水沟里捞出来重金属超标

这真是冤枉小龙虾了

它们虽然对水质要求没有那么严格

但也喜欢干净环境

而且去野生环境臭水沟抓小龙虾

人工成本多高,还不如人工养殖更划算

此外,如果水质过差

它们不仅繁殖困难,且生长缓慢还容易死亡

目前我们吃到的小龙虾,基本都是人工养殖

多数来自江苏盱眙、连云港、宿迁

安徽和江西鄱阳湖以及环湖北洞庭湖一带

这些地区水质自不必说

只是不知道,哪个地区的小龙虾个大肉多

(知道的童鞋,赶快留个言呀)

有人把“夏夜的灵魂”桂冠给了小龙虾

似乎没人反对

如果说羊肉串是“夏夜的旅伴”

小龙虾可不就是“夏夜的灵魂”

拿过一枚红彤彤的小龙虾,

用垂涎的目光看着它的肚皮

两只手的拇指和食指完美合作

去掉虾头,捏裂虾背

剥去坚硬外壳,那白亮亮的肉体……

或麻辣唇齿,或蒜蓉鲜香,或清淡回甘

满足感瞬间溢满舌尖、口腔、腹胃

抵达每一寸肌肤

小龙虾就是这样一种神奇的食物

作为美食届网红翘楚

它可以让你丢掉手机

认真享受一只虾带来的欢愉

它也可以“色诱”你

不顾满手油渍为它拍照

发朋友圈嘚瑟

因为它知道,你吃了小龙虾不发朋友圈

感觉就跟没吃过一样

图:上周我司的端午福利,小龙虾诱惑

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你最喜欢吃什么味儿的小龙虾?

欢迎文末留言一起讨论与分享 END

作者|食研所小专家

本文由食研所原创

中国肉类协会出品

转载或加入食研所美食健康群

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