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缺「脂肪」的人会变丑?脂肪6大好处你肯定想不到

一说到脂肪,很多人总会把它归为肥胖和心脑血管疾病的“罪魁祸首”,唯恐避之不及。事实上你一直误会了它,虽然脂肪摄入过多会引起肥胖,但人体缺乏脂肪也会导致一系列健康问题。

所以啊,正确认识脂肪、合理摄入脂肪才能更好地保护身心健康。

搞懂脂肪

脂类(lipids)包括脂肪(fats)和类脂( lipoids),是一类化学结构相似或完全不同的有机化合物。脂肪又称甘油三酯(triglycerides ),是体内重要的储能和供能物质,类脂主要包括磷脂(phospholipids )和固醇类(sterols),是细胞膜、机体组织器官、尤其是神经组织的重要组成成分。

生活中,随处可见脂肪的影子:家里购买的肥肉、菜品里的油脂、还有藏不住的“游泳圈”……

别看脂肪挺不招人待见,但脂肪是构成身体细胞的重要成分,在大脑必需的8种营养素中,脂肪位列第一(脂肪、维生素C、钙、糖、蛋白质、维生素B、维生素A、维生素E)。而在大脑的构成中,脂肪也占了相当大的比例,主要用于生成新的细胞膜和维护已有的细胞膜。婴儿的大脑和智力发育尤其需要脂肪,脂肪还能阻止衰老带来的大脑退行性变化。

尤其是对于女孩子来说,缺少脂肪还会导致颜值降低,比如节食减肥导致营养不良,会造成脸上皮肤干枯、暗淡,脸上和身上的皮肤缺少了脂肪的支撑,还会变松弛;头发的质量也会受到影响,出现细弱、干枯等情况,甚至发生脱发。

脂肪的来源

脂肪主要来源有两个:一是植物性来源,主要从植物的果实内提取,如芝麻、花生、核桃、松籽、黄豆等;二是动物性来源,如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、奶油等。

这里肉叔想和大家重点聊聊动物源脂肪——猪油。牛、猪、羊、火鸡的脂肪在室温下是固态。它们有很多种脂肪酸组成,但是软脂肪酸(C-16palmitic acid)和硬脂肪酸(C-18stearic acid)的含量很高。营养学研究表明,不是所有的饱和脂肪酸都有健康的负作用。例如,硬脂酸趋于中性,它会像其他饱和脂肪酸一样,它不升高LDL 胆固醇或者降低HDL 胆固醇的水平。

动物脂肪通常会增加食材的风味,尤其在油炸烹饪时。猪油具有适宜比例的饱和与不饱和脂肪酸。(酥皮点心皮是猪油的功劳。)

除此之外,猪油还有耐高温、不容易氧化、烟点高的特点。用于煎炒炸烤等高温烹饪时,不容易产生危害健康的反式脂肪酸。猪油中还含有维生素A、维生素B₄、维生素D和维生素E等多种维生素,营养不可谓不丰富。

脂肪的六大好处

供给能量,脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水,放出热量,维持人体正常的生理活动;

促进脂溶性维生素吸收; 

维持体温,保护脏器,存储的脂肪会为重要的身体零件提供物理支撑和保护,包括器官和腺体。脂肪扮演的是天然内置减震器的角色,它能缓和身体及各个部件因为训练而造成的损耗,有助于防止器官因为重力的拉扯而下沉;

增加饱腹感; 

摄入比例平衡的膳食脂肪有助于预防很多疾病。脂肪具有防护的特性,能够让皮肤柔嫩光滑,而且能减少面部皱纹。皮肤和面容的健康来自体内的脂肪,它们对头发有同样的效果;

上文已经和大家交代,脂类包括脂肪和类脂。类脂主要包括磷脂和胆固醇,而磷脂对神经系统尤其大脑极其重要。

说到这,我们已经了解到脂肪的一些意义,但是仍会有一部分人谈“脂肪”而色变。其实这是大可不必的,只要在日常饮食中要注意趋利避害,有意识控制脂肪摄入,即可减少脂肪对我们的负面影响。

可以从以下几个方面改变饮食习惯

用油 经常更换烹调油的种类。

吃肉 每人每天食用畜禽肉40~75克,水产品40~75克即可。

坚果 建议每人每天吃25~35克(果仁部分)原味坚果,尽量避免含有较多盐、糖或油脂的深加工坚果。

素食 不爱吃肉吃油,建议优质蛋白摄入量要足。在素食的基础上,每天吃蛋1~2个,喝牛奶1杯,或使用蛋白质补充剂。

脂肪作为人体三大基础组成部分之一和糖类、蛋白质一样对我们的身体健康有不可或缺的帮助,要好好发挥脂肪的作用的前提『量』的控制,所以脂肪虽好,也莫要贪嘴~

审核:

中国肉类协会首席专家张子平参考资料:

原来我们都误会了“脂肪”!脂肪6大好处你肯定想不到 \CCTV生活圈 2021.5.23

脂肪=肥胖?你需要正确认识它!SMQ食品检测2021.6.15

文章配图及封面图来源:pexels

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