旅游回来朋友请我到南油毛家饭店吃饭其中就点了这道<剁椒鱼头>.味道非常好,每次去毛家这个鱼头是必点的菜.以前我也做过,用的是蒸锅蒸.每次都觉得水多,淡味.这次我想换一种方式-----用微波炉..我也是在试验中.
做法: 新鲜的鱼头.蒜两瓣剁米.食用盐,剁椒.香葱
洗净鱼头后沥干水份.先用少许的食用盐两面抹一下.
注意:剁椒已有盐,吃得淡就可以不放盐
再把切米的大蒜抹上,(剁椒我先泡过姜的所以我没再放姜).如果是你做别忘记加放
一点姜去腥味.放入料酒.
剁椒
先少许放里在里面部分,好进味.
再在正面多放一些.
用保鲜膜包好静放2个钟
用微波炉高火转8-9分钟.后撒上葱花再转30秒.
上桌.
请吃
自己做的还是没毛家的好吃.用微波炉的做法比隔水蒸的味道好点.
