你好，我是大三糖！听到热量炸弹这个词是不是都觉得很吓人，可是即使是这样吓人的称呼，也并没有阻止人们对它的喜爱。有的人还天天都吃，这让人欲罢不能的东西是什么呢？
热量炸弹=油炸食物！
为什么油炸食物被称为热量炸弹呢？因为它的烹调方式，可以让本来卡路里不大的东西，瞬间上升几倍甚至几十倍的热量。首先油炸食品基本上都会裹上面粉来保持它酥脆的口感，这一步就增加了不少热量。
然后当食物进入炸制过程时，会因为高温失去本身的水分，从而开始吸收油脂。吸进去的油脂会全部化成热量吃到你的肚子里。这样本身卡路里不是很高的食物，通过吸收油脂，热量就会成倍的增长。
就拿三糖最喜欢吃的薯条来看：
100g的土豆，大概是77大卡的热量
当他变成美味的油炸薯条后
100g的炸薯条，变成了328大卡的热量。
4倍的热量增长！吓得我赶紧扔了手中的薯条...
而且如果只是正常热量增长也还好，问题是油炸食品带来的是反式脂肪。人造反式脂肪主要来源于部分氢化处理的植物油，由于可塑性较强，口感好，提高了油脂的氧化稳定性，延长了货架保质期，被大量使用于各种食品中。
和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高得心血管疾病、癌症的机率，因为它让“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。世界各地的健康管理机构都在严格控制反式脂肪的用量。
像我们经常吃的炸鸡、甜甜圈、薯片、甚至蛋糕都是用加工植物油或种子油制成，这些油本身就有反式脂肪，高温加热后反式脂肪含量显著增加，炸鸡时常出现的重复油炸也会增加反式脂肪。
反式脂肪正是脂肪堆积的元凶
有研究发现，反式脂肪有脂肪贮存的激素，即使热量摄入没有盈余，摄入反式脂肪，也会显著增加腹部脂肪堆积，现在知道为什么胖了吧。
反式脂肪不但让你变胖，它还有毒
是的，你没看错，油炸食品有毒，虽然没有七日断肠散那么厉害，但是长期食用真的会提高你的癌变几率。这可不是吓唬你哦，在油炸、烘烤过程中，通过“美拉德反应”会产生一种丙烯酰胺的物质，它就是能让你致癌的凶手。
说了这么多，还是有小伙伴跟三糖表示，害怕归害怕，可是就是控制不住自己，就是想吃怎么办？想想炸鸡那种鲜嫩多汁、外酥里嫩的口感就把持不住怎么办？
能忍得住肯定是最好的啦，要是实在忍不住呢，也不是没办法，那就看你愿意付出什么样的代价啦！
第一种办法就是只要你肯花钱，就能吃到健康的油炸食品
总所周知油炸食品的问题是出在油的身上啦，那自己做用健康的油不就解决这个问题了吗，我们可以选择那些饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸占比多的油，加热也更稳定。比如椰子油、橄榄油、牛油果油，这类油都很健康，唯一的缺点就是贵。
椰子油里90%以上脂肪酸都是饱和的，对高温有耐受性。有研究发现，8小时连续油炸，初榨椰子油依旧稳定。橄榄油含有大量单不饱和脂肪酸，使其在高温烹饪中相对稳定。牛油果油的组成和橄榄油类似，也有很强的高温耐受性。
第二个办法就是，舍弃口感！
用烤代替油炸，空气炸锅是个不错的选择，它的原理是在食物周围循环极高温度的空气，最后食物表皮会酥脆，内部还是富含水分，缺点就是口感较柴，比较干。
无论什么东西都没有绝对的好坏之分，只要控制摄取量，少量接触对身体的影响还是很小的，就像对身体很好的蔬菜也一样，如果你只吃蔬菜，也一样会出现营养不良的情况，吃东西讲究营养均衡，没有什么可以一直吃，也没有绝对不能吃的。
有减脂相关问题可以私信我哦，三糖会一一解答哦！❤
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